Анализа Овие трендови на храна го рефлектираат нашиот живот - СВЕТ
Закуска помеѓу две состаноци, пица на состанок и час за готвење со пријателите за време на викендот. Нашата култура на јадење драматично се промени во последниве години. Како јадеме, што и каде не влијае само на нашето здравје и што има на располагање во супермаркетот.
Студија на Zukunftsinstitut во Келкхајм откри дека трендовите во храната се сигурни показатели за процесите на социјални промени и влијаат на целата економија. Детално трендовите:
Тренд бр. 1: „Диета од 100 милји“ - новата потреба за регионот
Диетата „100 милји“ е северноамерикански проект чии поддржувачи трошат само производи што биле произведени во радиус од помалку од 100 милји. Со оглед на невидената разновидност на храна, матичниот регион станува средство за ориентација што гарантира транспарентност и доверба.
Тезата: регионални и локални ќе го заменат органскиот бум.
Тренд бр. 2: Погодност 2.0 - Метаморфоза на супа од кеси
Времето е луксуз. Бидејќи купувањето и готвењето одзема многу време, 85 проценти од Германците купуваат готови јадења денес. Во готови производи во 2006 година се потрошени скоро три милијарди евра. Сè повеќе, потрошувачите бараат здрави и брзи, свежи и удобни решенија за исхрана. Trend Meal наскоро ќе понуди органски јадења подготвени за јадење со шест различни комплетни јадења.
Теза: Органскиот тренд исто така го поттикнува пазарот на погодности.
Тренд # 3: Нова фузиона храна - Како успехот на Азија ги менува пазарите
Во иднина, традициите на јадење на Далечниот исток ќе обликуваат кујни и храна во Германија. Азиските кујни се сметаат за најздрави. Покрај тоа, тие обично се вградени во филозофијата на животот што ја задоволува растечката потреба за самопознавање и духовност.
Теза: Азија ги заменува САД како најважен извор на инспирација за системско угостителство.
Тренд бр. 4: Сен-сат-јон - Новото задоволство во инсценирањето на културата на храна
Колку станува апстрактна нашата работа, толку пофлексибилни и тврдоглави (мораме) да ги организираме нашите животи и нашите односи, толку повеќе сакаме да компензираме за ова барем сега, а потоа со заеднички, сензуални готвења и јадење настани.
Теза: desireелбата за припадност и пријателство ќе произведе нови форми на комуникативна гастрономија во следните неколку години.
Тренд бр. 5: Доверлива храна - Зголемената потреба за транспарентност
Пазарите на храна се пазари на доверба. Непречената следливост на суровините за храна и информациите за социјалните стандарди во производството се повеќе се бараат.
Теза: Она што денес се појавува во прехранбената индустрија е битка за доверба. Производителите на храна ќе треба да преминат на потранспарентни и кредибилни информативни политики.
Тренд бр. 6: Естетика - Како дизајнот ја освојува прехранбената индустрија
„Јадете со очи“ - естетиката и презентацијата на храната стануваат сè поважни. Јадењето се развива во форма на култура и е израз на начинот на живот.
Хипотеза: Во иднина, неделното купување повеќе нема да биде само задача, туку искуство, а одењето во супермаркет повеќе нема да претставува товар, туку задоволство.
Тренд број 7: храна за задоволство - уживањето е новиот луксуз
Луксузноста со храна е поактуелна од кога било, но во нов контекст. Престижот и статусот повеќе не се сметаат, туку искуството за вистинско уживање. Традиционалните луксузни јадења како кавијар и паштета се настрана.
Теза: Уживањето е нов луксуз.
Тренд бр. 8: Храна и ум - храната се консумира заради својата додадена вредност
Функционалниот поглед на нашата храна не е ништо ново само по себе: Витаминот Ц може да се користи за зајакнување на одбраната на организмот, одредени видови зеленчук спречуваат болести или го забавуваат процесот на стареење. Но, никогаш порано не било посветено толку многу внимание на ефектите, како денес
Теза: колку е поединечно општеството, толку е поголема побарувачката за индивидуализирани нутриционистички концепти