Ананас - придобивки, калории и хранлив состав

ананас (Ananas comosus) е дел од семејството Bromeliaceae, име што доаѓа од важно соединение со корисни ефекти, имено бромелаин. Тоа е тропско овошје со потекло од Јужна Америка, сочно, со сладок кисел вкус. Има цилиндрична форма, покриена е со големи жолто-кафени лушпи, а пулпата на овошјето е жолта и влакнеста. Областа во основата на овошјето е повеќе концентрирана во шеќер, поради што е послатко и има помека текстура.

Нутритивен состав

Ананасот е популарен поради специфичниот сладок вкус и имплицитно на содржината на 15% шеќер, јаболкова киселина и лимонска киселина. Богато е со есенцијални витамини и минерали. Тоа е исто така единствениот познат извор на бромелаин.

бромелаин тоа е мешана комплексна супстанција, поточно ензим, извлечена од стеблото и јадрото на овошјето од ананас. Има многу корисни ефекти врз здравјето, вклучени се во додатоци на исхраната за да се намали воспалението, згрутчување на крвта, итн.

Ананасот е составен претежно од водата (86%), со 13% јаглехидрати и мала количина на протеини и маснотии. Гликемискиот индекс на ананас е 45-66, што значи индекс на просечна вредност. Содржи нерастворливи влакна, имено целулоза, хемицелулоза и пектин. Порција ананас обезбедува 132% од препорачаната доза од Ц витамин и 76% од препорачаната доза на магнезиум. Исто така, содржи фолна киселина, витамин А, пиридоксин, калиум. Покрај бромелаинот, со силна антиоксидантна улога, тој содржи антоцијани поврзани со намален ризик од заболување. (1, 10)

100 гр ананас носи внес на 50 kcal тело и содржи особено:

0,54 g протеини
0,12 g липиди
13,12 g јаглехидрати
1,4 g влакна
9,85 гр шеќер

13 мг калциум
0,29 мг железо
12 мг магнезиум
109 мг калиум

47,8 мг витамин Ц.
18 μg фолна киселина
58 IU витамин А (1)

Како да изберете и чувате ананас?

Додека поголемите ананаси имаат поголема количина пулпа за јадење, во теорија нема разлика во квалитетот помеѓу малата и поголемата. Ананасот не треба да има меки или дамки на кожата, бидејќи нивното присуство покажува дека тој веќе не е свеж. Набргу по бербата, ананасите веќе не испуштаат мирис. Така, изберете ананас чиј мирис сè уште трае, особено во основата на стеблото.

Ананасот може да се остави на собна температура 1-2 дена пред потрошувачката. Овој процес не го интензивира слаткиот вкус, но ќе му помогне да биде посочен и помек. Наместо тоа, да се биде многу храна лесно расиплива, бидете внимателни во текот на овој период да набудувате какви било знаци на оштетување. Меѓутоа, ако не го консумирате после овие 2 дена, чувајте го во фрижидер во пластичен сад најмногу 3-5 дена. Ананасот може да се замрзне, но овој процес влијае на неговиот вкус.

За да го исчистите, прво извадете го горниот дел со лисја и основата на овошјето со нож. За да ја отстраните кората со лушпи, ставете ја вертикално на рамна површина и исечете ја кората од работ, отстранувајќи ги остатоците од остатоците со нож. Откако ќе се исчисти, може да се исече на парчиња, коцки, парчиња итн. Средната област, иако богата со витамини и минерали, е повеќе влакнести, поради што обично се отстранува. Идеално се консумира како таков, но исто така и во колачи, овошни салати, сосови, сирупи, сокови или разни други јадења. (2)

Корисни ефекти од потрошувачката на ананас

Ананасот има антиинфламаторно дејство и го поддржува имунитетот

Соединенијата од ананас можат да помогнат во заздравување на раните

Заздравувањето е способност на организмот самостојно да ги обновува ткивата по повредата, но врз процесот може да влијаат одредени фактори, како што се дијабетес, старост или кардиоваскуларни болести.

Бромелаинот од ананас може да го промовира развојот и диференцијацијата на клетките, а со тоа и развојот на ткивото, а со тоа да помогне за побрзо заздравување на раните. Според студијата објавена во „Journalурнал за медицинска храна“ (2011), сок од ананас го забрзува заздравувањето на раните и ја намалува болката. Ефектите, иако се корисни, се инфериорни во однос на администрацијата на концентрирани додатоци на бромелаин. Во студијата, на едната група и биле дадени додатоци на бомелаин (7 мг/кг), на едната контролна група не се лекувала, а на третата група се добива свежо разреден сок од ананас во доза од 30 мг/кг. Резултатите од додатоците беа супериорни, па дозата на бромелаин администрирана од додатоците го фаворизираше размножувањето на клетките и заздравувањето на раните. (8, 9)

Ананасот може да го поддржи здравјето на дигестивниот систем

Ананасот лесно се вари и има корисни ефекти врз бактериската флора, намалувајќи ја надуеноста и цревните гасови. Поради својата содржина на бромелаин, ананасот помага при варење на протеините. Намалува некои негативни ефекти поврзани со тешко варење, имено гасови, бавно варење, металоиди. За да имате корист од овие корисни ефекти, овошјето мора да се јаде сурово и свежо, бидејќи термичките процеси ги елиминираат корисни ензими. Има способност да раствора протеини, но и масти.

Свеж сок од ананас ја зголемува гастричната подвижност, слично ацетилхолин. Содржи активни состојки способни да го намалат дејството на калциумовите јонски канали и да ја инхибираат активноста на миозин фосфатазата, синџир на механизми што зголемување на перисталтичките контракции во желудникот и цревата. Сокот од ананас содржи бромелаин, протеолитички ензим вклучен во цревни контракции. Студијата е објавена во Интернационалниот весник за општа медицина и фармација (2014). (15)

Свеж сок од ананас исто така може да биде корисен за луѓето со улцеративен колитис, поради активноста на бромелаин. Така, долгорочното консумирање свеж и непастеризиран сок може да биде корисно и безбедно, намалувајќи ја сериозноста на воспалението и инциденцата на воспалително оштетување на цревата, со намалување на дејството на цитокините, според студијата објавена во списанието Воспалителни болести на цревата (2010).

Ананасот може да помогне во лекување на синузитис

Можен антиканцерогени ефект на ананас

Бромелаинот може да го инхибира растот на клетките на ракот, предизвикувајќи АПОПТОЗА (програмирана смрт на клетките на ракот). Ефектите на бромелаинот се поврзани со регулирање на експресијата на туморот и намалено производство на реактивни видови кислород. Повеќето студии се извршени за панкреасни, гастрични или карциноми на дојка клеточни линии. Апоптозата предизвикана од бромелаин беше потврдена со ДНК анализа и тестови на флуоресценција, што укажува на тоа дека смртта на клетките на ракот се зголеми во директен сооднос со зголемувањето на количината на администриран бромелаин. (5, 6, 7)

Потребни се понатамошни длабински студии за да се утврди со сигурност антиканцер-улогата на бромелаинот, и имплицитно, на потрошувачката на ананас.

Ананасот може да ги намали симптомите на артроза

Ананасот го промовира производството на мелатонин

Кардиопротективните ефекти на ананасот

Истиот бромелин се чини дека е поврзан со намалување и спречување на кардиоваскуларни заболувања. Една студија објавена во списанието „Ин Виво“ покажува дека бромелаинот пронајден во ананасот има антитромботична и антикоагулантна активност. Резултатите беа забележани и ин витро, на клеточни линии и ин виво, со локална апликација и орална администрација на 60 mg/kg телесна тежина, инхибиција на формирање на тромб во крвните садови, во зависност од времето. Највисоката активност е забележана 2 часа по третманот. Интравенска администрација од 30 mg/kg беше поефикасна, со што се намали формирањето на тромб за 13%. Студиите биле извршени на групи заморчиња. (14, 16)

Негативни ефекти од потрошувачката на ананас

Ананасот е производ што ретко предизвикува алергии. Тие можат да се манифестираат со чешање, еритема, ринореја, болки во стомакот, повраќање или дијареја. Луѓето кои се алергични на полен или латекс, исто така може да бидат алергични на ананас поради тоа крос-реактивни реакции. Ова значи дека телото збунува голем број на протеини од ананас со одредени слични алергиски протеини од полен или латекс, предизвикувајќи алергиски реакции.

Бета-блокатори, голем број на лекови пропишани за кардиоваскуларни заболувања, може да предизвикаат зголемување на нивото на калиум во крвта. Затоа, ананас, се овошје богато со калиум, треба да се консумира умерено за време на администрацијата на бета-блокаторот.

Е кисело овошје, па луѓето со гастроезофагеален рефлукс може да доживеат симптоми како што се металоиди или регургитација. Може да има и киселост корозивен ефект врз забите, препорачливо е да ја исплакнете устата со вода или да ги миете забите после јадење ананас. (10)

Ананасот е богат со витамин Ц, диетални влакна, тиамин и витамин Б6. Покрај тоа, ананасот има малку заситени масти и натриум.

Добро е за дигестивни проблеми, треска, воспаление на грлото и генерализирани повреди на ткивата.

Ананасот го штити срцето.