Анасон - Здрави рецепти и повеќе портал за здравјето
Анасон има непогрешлива арома: ако ви се допаѓа, ќе го обожавате. Неговите семиња биле ценети како ароматични и лековити растенија уште во средниот век. Клубенот од зеленчук беше повторно откриен многу подоцна. Сијалицата од анасон има добар вкус и сурова и варена. Неговите семиња одат добро со риба и месо, леб и печива или кисела зеленчук. Билката може да се користи и за зачинување . . .
Ботаника
Забелешка Колку е посветла бојата на клубенот, толку е понежна пулпата.
состојки
Анасон е особено ароматичен и нискокалоричен зеленчук. Типичниот вкус се должи на високата содржина на есенцијални масла како ментол, анатол и фенчон. Есенцијалните масла го поддржуваат желудникот и варењето на храната.
Клубенот има значителни количини на витамини А, К, Е, фолна киселина и бета-каротен. Исто така, содржи минерали калиум, калциум, магнезиум и манган. Особено се истакнуваат високите нивоа на витамин Ц и железо: анасон има скоро двојно повеќе витамин Ц од портокалите. Една четвртина од дневната потреба од железо кај возрасен маж е покриена со 100 грама клубенот.
| Енергија (kcal) | 19-ти | Ironелезо (мг) | 2.7 |
| Маснотии (g) | 0,3 | Витамин А (μg) | 783 година |
| Протеин (g) | 1.4 | Витамин Б1 (мг) | 0,03 |
| Јаглехидрати (g) | 2.8 | Витамин Б2 (мг) | 0,11 |
| Диететски влакна (g) | 2 | Ниацин (мг) | 0,2 |
| Калиум (мг) | 395 година | Витамин Б6 (мг) | 0,1 |
| Калциум (мг) | 38 | Витамин Ц (мг) | 93 |
| Магнезиум (мг) | 12-ти |
Употреба и подготовка
Сијалицата од анасон има добар вкус и сурова и варена. Поради есенцијалните масла, анасон е лесно сварлив и како сурова храна - исечен на мали парчиња во салата или едноставно како закуска. Има особено добар вкус во комбинација со ореви! Анасон е погоден за чорба, печење и печење. Често се користи во медитеранската кујна и може добро да се комбинира со друг типичен медитерански зеленчук, на пример, домати, пиперки и маслинки. Неговиот ароматичен вкус оди многу добро со јадења со месо, риба и морска храна.
Семето може да се користи и за зачинување на разни јадења како што се риба и месо. Семето од анасон често се додава во леб и печива, кисела зеленчук или чаеви. Билката од анасон може да се користи како билки.
Измијте ја сијалицата од анасон добро под проточна вода пред да ја обработите. Користете нож за да ги отстраните кафеавите дамки, зелените стебла и корените. Преполовете или четвртина од клубенот, во зависност од рецептот и употребата, и/или исечете ги на мали издолжени парчиња. Билката од анасон сè уште може да се користи, но бидејќи има само свеж вкус, не треба да се суши. Анасон готви за околу осум до дванаесет минути.
Забелешка Бидејќи анасон има многу интензивен вкус, другите зачини треба да се користат само ретко.
складирање
Анасон треба да се јаде што е можно свеж, бидејќи аромата на есенцијалните масла е ослабена. Во фрижидер може да се завитка во влажна крпа или да се чува во пластична кеса исполнета со воздух околу една до две недели. Анасон е исто така погоден за замрзнување, или кратко бланширан или суров.
Забелешка Интензивната зелена трева од анасон укажува на свежината на клубенот.
Користената литература може да се најде во библиографијата.
Одобрено од уредниците на здравствениот портал
Последно стручно испитување од АГЕС, Центар за компетенции Исхрана и превенција До експертскиот фонд