Античките житарки се повторно во сила во Unilever Food Solutions

Ceитарките што ги одгледувале нашите предци се повторно во сила. Хранливи и вкусни, тие носат добредојдена промена. Покрај тоа, многу од нив се без глутен

Theитото што го обработуваа нашите предци се врати. Сметани состојки кои многу малку се сменија во последниве милениуми, античките житарки како амарант и фаро се здрави, лесно се варат и многу се без глутен, што ги прави добра алтернатива на тестенините или кускусот за луѓето со нетолерантна на глутен.

повторно

Овие житни култури може да се послужат како прилог или да се додадат во супи и салати. Тие можат да се сервираат топло или ладно, едноставно со маслен облекување или во комбинација со зеленчук и билки. Можностите се волшебни, како и новите вкусови и текстури што ќе ги откриете. Тие се одличен додаток на вашата кујна и се еколошки, бидејќи повеќето антички житни култури користат помалку вода и се одгледуваат помалку интензивно од масовно произведената пченица и пченка.

За разлика од рафинираното бело брашно и белиот ориз, старите зрна имаат тенденција да бидат цели или непреработени и затоа се одличен извор на влакна. Тие исто така се релативно богати со протеини и нискокалорични.

Без глутен

житарки


Graитарките кои најчесто се консумираат, како што се пченицата и сите нејзини деривати, содржат глутен. Сепак, има многу хранливи зрна без глутен. Сорга, амарант, теф и просо се сите природни зрна без глутен.

Амарант

Оваа житарка најпрво ја одгледувале Ацтеките и Инките во Мексико. Може да се вари во вода како ориз или да се пржи како пченка (можете да го додадете во салати за да добиете крцкава текстура). Има лесна арома на орев и желатинозна текстура кога се готви, што го прави погоден за супи и рижото.

сорго

Оваа житарка широко се консумира во Африка и делови од Азија. Тој е еколошки, бидејќи му треба околу една третина од потребната вода, на пример, пченка, и е ефтин, разноврсен и исполнет. Може да се меле и да се користи како брашно во леб и палачинки, да се пржи како пченка, да се прави каша или да се користи како замена за ориз.