Антиоксиданти - Борба против слободните радикали ›
Антиоксидансите (антиоксиданти) се хемиски соединенија од различни структури кои можат да спречат или да ја намалат оксидацијата на други супстанции со соединенија на кислород. Ги има во лук, зелка, брокула, сладунец, ѓумбир, чај, моркови, магдонос, кромид, агруми, домати, рузмарин, краставица и можат да ги направат слободните радикали безопасни во човечкото тело.
Преглед на написи за антиоксиданти:
Здрава храна
Крцкава зелена салата, Чаби јаболка - нашето овошје и зеленчук ни ги презентираат трговците на мало сè поубаво и поголемо. Но, големината, обликот и бојата кажуваат малку за состојките. Долго време, научниците ја класифицираа здравствената вредност на храната само според калориите, мастите, содржината на витамини и минералите. Денес знаеме, на пример, дека содржи и ароми и бои, т.н. Антиоксидансn, имаат позитивен ефект врз човечкиот организам.
Кои се антиоксидантите и слободните радикали?
Антиоксидансите се супстанции што постојат во човечкото тело слободни радикали може да се поврзе и да стане безопасен, односно супстанции што ги спречуваат или одложуваат процесите на оксидација.
Слободните радикали се јавуваат при метаболички процеси во организмот, но и при сончање, преку токсини во животната средина, никотин и стрес. Тие се сметаат за уништувачи на крвните садови и клетките и се главни осомничени кога станува збор за рак па дури и за стареењето воопшто.
Слободните радикали се нестабилни, високо реактивни атоми или соединенија кои претпочитаат реакција со големите органски молекули на клетката со цел да ги направат нефункционални. Заедничката карактеристика на сите слободни радикали е дека тие имаат еден единствен електрон или дека немаат еден електрон. Слободните радикали со сите сили се обидуваат да се ослободат од вишокот електрони или да фатат еден, бидејќи само парен број на електрони ветува стабилна состојба. Осамен електрон без партнер значи голема подготвеност за реакција и агресивно однесување кон другите молекули.
Ако слободен радикал наиде на органско соединение (на пр. Незаситена масна киселина), тој ќе се обиде да го комплетира или одврати неговиот осамен електрон. Нецелосната, непарна електронска состојба на слободниот радикал се пренесува на незаситената масна киселина. Самата незаситена масна киселина станува слободен радикал. Задачата, на пр. Б. да дејствува како градежен блок на клеточната мембрана за стабилна заштита на надворешниот свет, незаситената масна киселина повеќе не може да ја исполнува.
Заситената масна киселина пак се обидува да го помине електронот понатаму со цел да се врати во стабилна состојба. Ова тргнува во реална верижна реакција. Само присуството на антиоксиданс ја запира верижната реакција. Тие се држат до несаканиот електрон. Како резултат, тие самите се менуваат и се кршат, но одлучувачки фактор е дека важните органски соединенија во клетката сега се заштитени од понатамошно уништување.
Соединенијата што ги заробуваат слободните радикали или ја запираат нивната деструктивна работа во клетката се нарекуваат радикални чистачи. Термините антиоксиданс или антиоксиданти или антиоксидантни витамини, исто така, станаа вообичаени за ова. Антиоксидантните витамини кои ги штитат клетките се главно витамин Ц, витамин Е и ß-каротен. Антиоксидансите се потребни од клетките и мораат да бидат сеприсутни за да се фатат агресивните радикали кои се случуваат насекаде во ќелијата.
Какви антиоксиданси има таму?
Ова прашање сè уште не може да биде дефинитивно одговорено, бидејќи не се познати сите антиоксидантни супстанции. Она што е сигурно е дека скоро сите познати антиоксиданти се наоѓаат во растителна храна. Покрај Витамини (Витамин Ц, витамин Е и бета-каротен) се пред сè секундарни растителни супстанции.
- природни антиоксиданти како што се витамин Ц, флавоноиди или каротеноиди и
- синтетички произведени антиоксиданти како Цитрати и Галат.
Зошто антиоксиданти?
Антиоксидансите ги штитат клетките од штетните слободни радикали. Меѓутоа, ако има нерамнотежа - на пример, поради стрес, никотин, УВ зрачење или лекови - и се формираат премногу слободни радикали, но не се достапни доволно антиоксиданти за да ги разградат оксидативен стрес, што промовира голем број на болести.
Антиоксиданти се витамин Ц. во овошје и зеленчук и растворлив во масти витамин Е во растителни масла и ореви. Исто така, елементи во трагови селен и цинк, кои нè штитат од слободните радикали. Ова исто така ги вклучува и каротеноидите, кои на овошјето и зеленчукот им даваат црвена, жолта и зелена боја, како и Флавоноиди, кои служат и како средства за боење во зрели плодови како што се црвена зелка или црвено грозје и фенолни киселини кои се наоѓаат во скоро сите овошја и зеленчуци.
Покрај нивната способност како т.н. радикални чистачи да ги заштитат сопствените супстанции на организмот од претворање или уништување од кислород, тие исто така ја инхибираат оксидацијата на маснотиите и спречуваат мрсната храна да стане расипана, поради што тие главно се користат како додатоци на храна во прехранбената индустрија. Во производите од компир и другите производи од зеленчук - како што се јаболката - тие спречуваат промена на бојата предизвикана од кислородот во воздухот. Патем, ова може лесно да се тестира со додавање на малку сок од лимон на свежо излупено јаболко. Можете лесно да забележите дека јаболкото не станува кафеаво толку брзо во третираните области.
Храна која е богата со антиоксиданти
Кафето и чоколадото не се наведени, но исто така се богати со антиоксиданти. Кафето содржи полифеноли, кои се антиоксиданти кои имаат антиинфламаторно и превентивно дејство против рак. Во овој поглед вреди да се спомене и темното чоколадо. Во основа, колку е поголема содржината на какао, толку повеќе содржи фитохемикалии. Во двата случаи, сепак, проверете дали го консумирате умерено.
употреба
Антиоксидансите се користат во храна и пластика за да се спречи чувствителната молекула да реагира со кислород во воздухот или други оксидирачки хемикалии. За некои експерти тие се „најдобри производители на здравје“. Всушност, преку нивната борба против слободните радикали - докажано е дека овие ги уништуваат крвните садови и клетките и се главни осомничени кога станува збор за развој на рак - тие даваат вредни и важни услуги, но студиите веќе покажаа дека се покажале разни антиоксидантни ефекти Докажано е дека витамините се неефикасни во спречувањето на рак.
Совети за здрава исхрана
Во нашиот организам, слободните радикали ги напаѓаат клеточните wallsидови, протеините, имуните клетки, па дури и нашиот генетски материјал, што значи дека ги оштетуваат. Тие се сметаат за двигатели на карциногенезата и оштетувањето на крвните садови што доведуваат до Срцев удар и мозочен удар да можат да водат. Кислородните реакции постојано се случуваат во нашето тело и вака се создаваат опасни честички од овој вид повторно и повторно. Но, ние не сме изложени на тоа без заштита. Со антиоксиданти и заштитни супстанции, можете да се одбраните од слободните радикали во вашето тело преку доволно снабдување со заштита од надвор, на пр. Преку свеж зеленчук.
Најдобро е да купите свеж зеленчук што е собран што е можно позрел. Колку подоцна се собира овошје, толку повеќе витамини и други заштитни материи може да произведе. Поради долго време на складирање и патишта за транспорт, овошјето и зеленчукот губат витални материи, се задржуваат само микроелементите.