Антиоксиданти и слободни радикали

Антиоксидансите штитат од слободните радикали

Исто како што одредени бактерии, вируси и габи можат да го нападнат нашето здравје, неконтролирано производство на таканаречени слободни радикали може да го оштети нашето здравје. Во текот на изминатите неколку години, научниците открија дека слободните радикали играат важна улога во многу болести и во процесот на стареење.

Исто така, откриено е дека група хранливи материи наречени антиоксиданти можат да помогнат да се заштитиме од оштетување на слободните радикали.

Со дишење и внесување кислород, постојано сме изложени на ризик од оштетување на слободните радикали. Телото се штити со помош на антиоксиданти бидејќи тие формираат врска со слободните радикали. На овој начин, слободните радикали се неутрализираат, се трансформираат во стабилни, не штетни метаболички производи, со што се спречува оштетувањето на клетките.

Најважните што се наоѓаат во храната
Антиоксидансите вклучуваат:

Витамин А.
Каротеноиди
Токофероли
витамин Ц.
Флавоноиди и полифеноли
Флавони (лутеолин, апигенин)
Флавоноли (Кверцетин, Камферол)
Антоцијанини

Природни антиоксиданти

Голем број на познати (но исто така сè уште непознати) антиоксиданти може да се најдат во семките и лушпите од овошје. Затоа е важно да јадеме цели зрна, неизлупени јаболка и цели грозје секогаш кога е можно. Само така можеме да го искористиме максимумот од она што го нуди природата за да не одржуваме здрави.

Ако диетата е богата со свежо овошје и зеленчук, цели зрна, ореви и семиња, може да се постигне балансиран внес на антиоксиданси. Некои намирници содржат и антиоксиданти со висока јачина, што може да биде од значење против оксидативниот стрес.

Кои се слободните радикали и оксидативниот стрес?

Кислородот како едно од основните барања за целиот живот на земјата има и позитивни и негативни својства. Од една страна, кислородот е неопходен во метаболизмот за производство на енергија, од друга страна, некои соединенија богати со кислород во телото исто така можат да имаат деструктивен ефект напаѓајќи ги структурите на телото, како што се клеточните мембрани или генетските информации. Овие агресивни соединенија на кислород се нарекуваат слободни радикали. Поради нивната нестабилност, тие реагираат многу лесно со другите атоми или соединенија и на овој начин ја пренесуваат својата нестабилност. Ова може лесно да предизвика верижни реакции, така што бројни нови радикали произлегуваат од еден слободен радикал. На пример, овие стануваат видливи кога сечењето на исечено јаболко станува кафеаво. Таквата кислородно-зависна реакција се нарекува оксидација. Стареењето на кожата, на пример, исто така се припишува на ваквите процеси на оксидација.

Антоцијанини

Антоцијанини (англиски Антоцијанин, од грчки anthos = цвет, цвет, кианеос = темно сина) се растителни пигменти растворливи во вода кои се јавуваат во скоро сите повисоки растенија и им даваат црвена, виолетова, сина или синкаво-црна боја на цвеќето и овошјето. Тие припаѓаат на супстанциите слични на флавон, флавоноидите. Антоцијанините се вбројуваат во секундарните растителни супстанции. Антоцијанините ги заробуваат слободните радикали во клетките и се вклучени во процесите на пренос на енергија. Антоцијанините имаат високо антиинфламаторно и антиоксидативно дејство и се супериорни во однос на витамин Ц и витамин Е во овој поглед.

Кои се биофлавоноидите?

Тие се класифицирани како секундарни растителни супстанции и се јавуваат во различни концентрации во скоро сите видови овошје и зеленчук.
Биофлавоноиди од z. Бобинки од морето, лимони, портокали, бозел и колкови од роза се моќни антиоксиданти.
Тие помагаат да се заштитат од таканаречените „слободни радикали“ (агресивни соединенија на кислород) и го штитат витаминот Ц од оксидација. Затоа се сметаат за „природни штедачи на витамини“ или „засилувачи на витамини“. Покрај тоа, биофлавоноидите имаат способност да го инхибираат ослободувањето на хистамин (зголемено ослободување на хистамин може да предизвика алергиски реакции) во телото - тие се сметаат за природни антихистаминици.

Каротеноиди

Каротеноидите спаѓаат во групата на секундарни растителни супстанции и се сметаат за важни антиоксиданти со имунолошка и клеточна заштита. Тие се широко распространети пигменти во природата и даваат растенија, а исто така и некои животни, на пр. Лососот, интензивните бои.

Најпознат каротеноид е бета-каротен (на пр. Од моркови), но алфа-каротен, бета-криптоксинтин, лутеин, зеаксантин и ликопен исто така спаѓаат во групата на каротеноиди.

Една од најважните задачи на каротеноидите во човечкото тело е тоа што тие можат да ги врзат слободните радикали. Овие агресивни соединенија на кислород се апсорбираат од околината или се формираат во метаболизмот. Ако се појават прекумерно, клетките можат масовно да се оштетат.

Покрај тоа, најпознатиот каротеноид «бета-каротен» е најважниот претходник на витамин А во храната, што меѓу другото. е важен за формирање на кожа, мукозни мембрани, ткиво на 'рскавица и визуелен процес.

Лутеин

Лутеинот е жолто-портокалов ксантофил и, заедно со ß-каротен, е распространет каротеноид. Ксантофилите може да се најдат во зелените растенија (боја на зеленило), на пр. Б во жолчки или житарки. Лутеинот и зеаксантинот им даваат на овошјето и зеленчукот, како пиперки, пченка, портокали или дињи, нивните типични светли бои. Лутеинот главно се наоѓа во спанаќот и во видовите зелка. Може да ги заштити очите од штетни влијанија и на тој начин да спречи дегенеративни процеси.

Под телото, лутеинот не може да се произведува самостојно, тој треба да се апсорбира преку храната. Лутеинот главно влијае на рамнотежата на водата и функциите на клеточните мембрани (клеточни wallsидови). Високи количини на лутеин (и зеаксантин) се наоѓаат во макулата (жолтото место) на мрежницата (мрежницата). Ова е местото на најостриот вид. Со зголемување на возраста, тука може да се развијат дегенеративни процеси. Дегенерацијата на макулата поврзана со возраста е една од најважните причини за губење на видот во староста. Тоа се припишува на децениите на развој на светлина и кислород, што може да ја зголеми појавата на слободни радикали. Лутеинот (и зеаксантинот) има сличен ефект како филтерот, ја штити макулата од штетните ефекти на светлината (УВ светлина). Исто така, помага при разградување на слободните радикали во областа на очите.

Што се крие зад терминот OPC?

Олигомерните процијанидини (OPC) спаѓаат во групата на полифеноли. Тие се безбојни претходници на таканаречените антоцијанидини, кои како растителни пигменти обезбедуваат светли бои на многу бобинки, овошје и зеленчук.

Тие имаат особено висок потенцијал за заштита. На пример, семето од грозје содржи околу 33% од активните состојки - особено специфичната форма на OPC, процијанидин Б2-3‘-0-галат - што се смета за најсилна OPC досега. Како најсилни познати антиоксиданти, OPC има широк спектар на ефекти во организмот. Пред сè, тие влијаат на кардиоваскуларниот систем, ја подобруваат циркулацијата на крвта, ги штитат садовите и ги одржуваат еластични.