Апетит Што не прави гладни и што нè прави сити - ГЕО

Околината има значително влијание врз нашата желба за оброк: јадеме скоро двојно повеќе во присуство на пријатели отколку што јадеме без друштво

Отпрвин се чувствувате непријатно, лесно раздразливо и понекогаш не можете да ја дознаете причината за тоа. Сè повеќе, концентрацијата се намалува, постепено досадна непријатност, непријатна празнина се шири во стомакот. Без оглед на што сакаме да се фокусираат нашите мисли, тие се повеќе се однесуваат на храната. Наскоро вознемирено чувство нè исполнува: глад. Оваа состојба е нешто длабоко познато; таа доаѓа над нас неколку пати на ден. И по правило се обидуваме да и ставиме крај што е можно побрзо. Бидејќи гладот е предупредувачки сигнал за нашиот организам: Резервите на сила на организмот се закануваат да истечат, на органите - пред сè мозокот - им треба енергија за да продолжат да работат оптимално.

Затоа гладот станува се повеќе и повеќе неподнослив за краток временски период, ако не успееме да најдеме нешто да јадеме. Тогаш се одвива болна сила. Телото моќно се одгледува против недостаток на храна. Гладните стануваат се повеќе и повеќе немирни, реагираат сè поагресивно и борбено со цел да ја задоволат огромната потреба за храна. Телото почнува да се консумира себеси, како што беше: Резервите во масното ткиво се трошат, мускулните клетки се релаксираат, црниот дроб, срцето и бубрезите се намалуваат. Кај претходно здраво лице, системот за снабдување на телесните клетки не успева по два до три месеци без хранливи материи. Тогаш материјалните циклуси конечно пропаѓаат. Органите не успеваат, најмногу срцето прво. Лицето умира.

Значи, колку и да звучи тривијално, јадењето не е само задоволство, туку и основна човечка потреба. Веднаш штом ќе бидете гладни, другите желби изгледаат помалку важни. Мораме да се храниме пред да можеме да исполниме други потреби.

Но, ако сме толку гладни - зошто не продолжиме да јадеме? Зошто телото сигнализира кога веќе не му треба храна? Што прави да се чувствуваме сити? Човек всушност може да помисли дека одговорите се познати одамна, дека гладот и ситоста се добро разбрани. Но, двете спротивставени чувства сè уште ги збунуваат научниците.

Тие сè уште истражуваат како главно се јавува глад. Кои биохемиски механизми прават да чувствуваме ситост. Тие се обидуваат да откријат зошто некои луѓе можат да издржат на глад некое време без тешкотии, додека други мораат да попуштат дури и на најнежниот апетит. И се претпоставува дека не се откриени сите фактори што ја контролираат нашата желба за јадење.

Веднаш штом ќе го подготвиме оброкот, апсорбираме стимули - апетитни мириси, на пример, кои го зголемуваат апетитот за претстојниот оброк

Едно е сигурно: нашето тело постојано ја мери количината на храна што ја проголтаме и која влегува во стомакот. Бидејќи во неговиот мускулен wallид се скриени бројни мали детектори, кои регистрираат колку се протега флексибилниот орган и колку е полн.

Сензорите испраќаат сигнали до несвесно работниот регион во нашиот мозок, хипоталамусот. Оваа област, со големина на сликата, која ја регулира рамнотежата на водата и температурата на телото, во одредена мерка е врховен чувар на чувствата на глад и ситост. Ако хипоталамусот прима сигнали на истегнување од желудникот, т.е. стомакот се полни, одредени мозочни пораки се ослободуваат во мозокот по одреден временски период, што предизвикува чувство на ситост, вклучувајќи ги и хормоните норадреналин, серотонин и допамин.

Научниците откриле: Сензорите во wallидот на желудникот испраќаат сигнали за заситеност до хипоталамусот за прв пат кога храната со волумен од 300 до 400 кубни сантиметри го исполнува органот за варење - што одговара на мала до средна порција тестенини.

Иако пијалоците исто така го истегнуваат стомакот, тие исто така можат да предизвикаат чувство на исполнетост, но обично само за кратко време: стомакот брзо ослободува течност во цревата, што е добро 250 милилитри во рок од десет минути. Затоа, течните калории тешко придонесуваат за продолжена ситост.

Важната улога што ја игра стомакот во прашањето дали копнееме за храна или не, се открива кај луѓе чиј орган е хируршки отстранет поради сериозна болест: Тие веќе не се чувствуваат сити - но исто така и тешко дека имаат чувство на глад.

Една од причините за ова е веројатно тоа што одредени клетки во гастричната слузница произведуваат хормон грелин: биохемиска гласничка супстанца што го зголемува апетитот - за да не заборавиме да го зајакнуваме нашето тело - и неговото производство да варира во текот на денот.

Колку се поразновидни садовите на нашата чинија, толку е поголема желбата за јадење. Разновидноста на бои самостојно може да го активира апетитот

Многу луѓе едвај го ограничуваат апетитот

Количината на грелин паѓа на минимум околу 60-90 минути по јадење оброк, а ние обично повеќе не сме гладни. Тогаш клетките на мукозната мембрана полека го стимулираат производството на хормони повторно и постепено го враќаме апетитот.

Стомакот регистрира само колку храна сме внеле - тој не е во состојба да го препознае специфичниот состав на храната. Но, состојките на оброкот не се кријат од организмот: на пример, дали сме консумирале многу шеќер, протеини или маснотии, без разлика дали оброкот е богат или слаб со енергија. Бидејќи штом хранливите материи ќе го поминат wallидот на цревата и ќе влезат во крвотокот, тие удираат во други сензори за мерење на различни точки во телото - на пример во црниот дроб - кои ја откриваат количината на соодветните супстанции што циркулираат во крвта на сложени начин.

Експертите препорачуваат редовни семејни оброци заедно. Ова им овозможува на децата постепено да ја обучуваат нивната перцепција на апетит и ситост

Тие веројатно потоа му даваат на мозокот информации за тоа дали на нашето тело му е потребна одредена супстанција особено итно. Така некои истражувачи објаснуваат зошто повремено имаме „специфичен глад“, како што е потребата од срдечен бифтек, чаша млеко, банана.

Некои луѓе се будат среде ноќ, напад со глад ги води кон фрижидерот, и скоро далечински контролирани посегнуваат по чоколадо или други бонбони. Едно можно објаснување: мозокот е недоволно снабден со шеќер од типот на шеќер, а потоа го ослободува хормонот оцерин. Суштината на гласникот го прави загриженото лице будно, немирно - и го испраќа во потрага по нешто слатко.

Кај некои луѓе, како што се некои дијабетичари, мозокот веќе не е во состојба да добие доволно голем дел од глукозата од резервите на сопственото тело - како што е важна резерва на енергија во црниот дроб. Наместо тоа, органот што размислува сè повеќе ја исполнува својата глад за енергија со молекули на глукоза кои доаѓаат директно од храната. Резултат: погодените страдаат од желба за храна, бидејќи нивниот мозок секогаш копнее повеќе. Телото ги складира вишокот калории во масни наслаги.

Студиите покажуваат дека начинот на кој другите јадат влијаат врз нас. Колку ќе ставиме на чинијата, зависи, на пример, од какви порции служат другите

Научниците сега открија голем број на хормони кои интервенираат во регулирањето на гладот и ситоста. Но, тие сè уште не разбираат точно како различните супстанции комуницираат, се зајакнуваат едни со други или се откажуваат. Бидејќи вклучените контролни јамки се исклучително сложени. Дури и нашето масно ткиво, долго време сметано за складирање на пасивна енергија, е производител на хормони кој активно интервенира во метаболизмот и влијае на нашата желба да јадеме. Еден од најважните хормони што масните клетки ги ослободуваат се нарекува лептин (од гр. Лептос, тенок). Хормонот покажува колку се полни масните клетки. Високо ниво на лептин во крвта - на пример по Божиќните празници - сигнализира дека резервите се полни.

Меѓу другото, лептинот го стимулира хипоталамусот да ослободува супстанции кои го потиснуваат апетитот. Од биолошка гледна точка, влијанието на овој хормон има многу смисла, бидејќи придонесува за природниот систем за контрола на телесната тежина: Штом организмот создаде доволно залихи на маснотии, апетитот е ослабен некое време. Значи, телесната маса останува повеќе или помалку постојана на долг рок.

Но, човечката биологија, која созрева со милиони години, не е подготвена за времињата на изобилство што преовладуваат денес во многу земји: се чини дека ефектот на лептин целосно пропаѓа, особено кај дебелите луѓе; Изненадувачки, научниците мерат високо ниво на лептин во крвта кај повеќето дебели луѓе - но хормонот нема ефект против глад.

Неограничен апетит може да има широк спектар на причини

Во секој случај, незадржливиот апетит може да има различни причини. Бидејќи, без разлика дали јадеме повеќе отколку што е добро за нас, дали уживаме во оброк или само малку ќе кивнеме, не зависи само од дистензија на желудникот, ниво на шеќер во крвта, масни наслаги и хормони.

Нашата психолошка состојба, мисли и чувства имаат барем исто толку моќно влијание врз нашето однесување во исхраната, како и врз социјалното опкружување, ситуацијата во која се наоѓаме и презентацијата на храната.

Нашиот апетит за храна расте во друштво на пријатели и семејство; Гладта и ситоста се манипулираат со големини на пакувања, светли бои на храна, привлечни ароми - и последно, но не и најмалку важно, со тоа колку е разновидна храната на нашата чинија.

Изборот има одлучувачко влијание врз тоа кога се чувствуваме сити. Колку е монотон оброк, толку побрзо исчезнува апетитот. Нутриционистите зборуваат за „сетилната специфична ситост“, за чувството - специфична ситост. Секој го знае феноменот: Првиот залак има најдобар вкус, вториот малку помалку интересен и по некое време ние перцепираме јадење - ако не нуди доволно финост на вкус - сè повеќе како благ, досаден. Нашиот апетит повикува на разновидност, за нешто ново.

Организмот може да обезбеди да јадеме особено разновидна диета. И така, секогаш консумирајте доволно од сите потребни хранливи материи.

Ефектот честопати доведува до тоа луѓето да гозат далеку од нивниот нормален глад. После голем главен оброк, на пример, обично се чувствувате доволно сити. Но, кога вкусен десерт е на повидок, повеќето луѓе повторно го добиваат апетитот. Едноставна причина: десертот обично ветува различна вкус на носот од главното јадење и нуди ново уживање.

Разновидноста на бои исто така може да го стимулира нашиот апетит. Истражувањата покажуваат дека луѓето јадат значително повеќе слатки кога слатките се различно обоени.

Од рана возраст, многу луѓе се навикнати на се што се јаде на трпезата. Понекогаш ова води до фактот дека некои луѓе продолжуваат да јадат дури и кога навистина треба да бидат сити - и проголтаат преголеми делови

Очигледно, оптиката исто така игра одлучувачка улога на други начини. Во еден експеримент, учесниците можеа да јадат пилешки крилца колку што сакаат. Во една група, келнерките секогаш ги чистеа коските на живината од масата. Во другата група, пак, остатоците беа натрупани на дадената плоча.

Оние учесници кои не видоа колку парчиња пилешко месо веќе изеле изедоа околу една третина повеќе од оние на чии чинии беа собрани коските.

Нашиот апетит може да се измами, залаже. Големината на пакетот има и огромно влијание. Во еден експеримент, од испитаниците требало да гледаат видео филм, а потоа да го проценат. За време на демонстрациите, на секој од нив им беше понудена торба полна со чоколадни копчиња. Некои учесници добија пакувања со тежина од 250 грама, други 500 грама. Резултатот беше зачудувачки: учесниците во тестот со помала вреќа јадеа во просек 71 чоколад, додека оние со поголема торба конзумираа 137, т.е. скоро двојно поголема количина.

Истражувачите го припишуваат ефектот на фактот дека пакувањата - без оглед колку се големи - сугерираат еден вид норма според која несвесно се ориентираме. Колку е поголема порцијата, толку повеќе ни се чини соодветно да јадеме повеќе, толку подоцна се чувствуваме сити.

Постои и друг аспект: од рана возраст сме навикнати да јадеме сè што е можно. Анкетите покажуваат дека во просек, луѓето консумираат 92 проценти од храната што ја ставаат на нивната чинија.

Нашата ментална состојба, нашето расположение, исто така, имаат многу важно влијание врз гладот и ситоста. Ефектот на психолошките фактори може да се почувствува на многу различни начини.

На пример, оние кои се еуфорични или многу концентрирани, обично не ги мачи глад. Досадата наведува многу луѓе да јадат повеќе. Стравот удира еден од стомакот, апетитот му се намалува, друг се смирува мочајќи од страв.

Нешто слично може да се забележи кај луѓето кои развиваат депресија. Многу од нив имаат значително помалку апетит отколку порано, тие слабеат. Другите погодени луѓе, од друга страна, чувствуваат чист прекумерен глад и со текот на времето ставаат „масти од тага“.

Реномираниот истражувач на мозокот Ахим Питерс од Универзитетот во Либек дури смета дека постојаниот стрес од кој страдаат многу луѓе е главната причина за растечкиот број на дебели луѓе.

Објаснување на научникот: Со стресот, енергетските побарувања на мозокот понекогаш нагло се зголемуваат. Со цел да се задоволи гладот, органот што размислува ослободува хормони на стресот. Супстанциите за гласник предизвикуваат организмот да ги мобилизира сопствените енергетски резерви на организмот со молскавична брзина, кои брзо стигнуваат до мозокот преку крвотокот.

Во суштина, ова е многу корисен механизам, бидејќи гарантира дека нашиот орган за размислување има многу енергија на располагање во итни случаи - така што ќе го имаме потребниот ментален капацитет да донесеме вистинска одлука ад-хок во опасна ситуација.

Меѓутоа, во денешно време, многу луѓе страдаат од постојан стрес кој трае со недели, месеци, понекогаш со години. Постојаниот психолошки притисок трајно ја менува хормоналната структура и ги прави засегнатите да чувствуваат глад цело време. Според Питерс, епидемијата на дебелина е, како да се каже, стресна епидемија.

Ефектот на психосоцијалните фактори беше прикажан во долгорочна студија спроведена од истражувачи на Универзитетот во Чикаго со мајки од проблематични области (сиромаштијата и егзистенцијалните грижи се главните предизвикувачи на долготраен стрес): Истражувачите случајно ги поделија жените во две групи. Тие овозможија група да се пресели во посоодветна станбена област, па испитаниците имаа големи шанси да најдат подобра работа. Останатите жени продолжија да живеат во лоши услови.

После 15 години, оние жени кои се искачија не само што се чувствуваа психолошки подобри, туку беа и значително послаби од оние во кои ситуацијата не беше променета.

Мемо: Однесување во исхраната

Специјални сонди постојано следете го нивото на полнење на нашиот стомак: ако органот се протега, стануваме видливо полни.
Покрај тоа, еден одредува Разновидност на други фактори, без разлика дали се чувствуваме сити или имаме апетит - како што е бојата на садот или нашето расположение.
Нашиот апетит често може да бидат измамени. Поголемите пакувања, на пример, влијаат на чувството на ситост и ве примамуваат да внесете излишни калории.
Постојан стрес може да биде голем придонесувач за дебелината. Бидејќи мозокот на ловените луѓе изгледа постојано бара нова енергија.

Различни како што влијаат факторите што ја обликуваат нашата желба за храна, која некои побрзо ја исполнуваат, други само по раскошен оброк: Ако не јадете ништо, гладот суштински ги менува луѓето.

Стануваме нервозни и немирни дури и по прескокнат оброк. Научниците го нарекуваат феноменот „хиперактивност предизвикана од глад“ (прекумерна активност предизвикана од глад). Со секој понатамошен исчезнат оброк, ние се трудиме се повеќе и повеќе енергично, сè поагресивно, конечно да јадеме нешто.

Невозможно е да се замисли што би се случило доколку состојбата со снабдување на земја како Германија се распадне, на пример во случај на пандемија: борбата за преостанатата храна брзо би започнала и би владеел хаос.

Научниците од Универзитетот во Единбург пресметале дека во модерна индустриска држава - каде складирањето сè повеќе се заменува со краткорочни испораки на храна - ситуацијата со снабдување ќе пропадне за три дена. Anе избиеше анархија.

Колку и да изгледа такво сценарио малку веројатно - федералната влада презеде мерки на претпазливост. Околу 800.000 тони жито и скоро 130.000 тони ориз и мешунки се чуваат во огромни сали на неколку тајни локации. Оваа резерва за граѓански вонредни состојби има за цел да помогне во премостување на можните тесни грла. Германија има кризни оброци кои чинат околу 17 милиони евра секоја година.

Да се осигурам дека еден ден нема да има глад.