Ароматично патување во шпанската кујна

Шпанија е посебна дестинација, од повеќе гледишта. Еден од амблематските симболи на оваа земја е нејзината гастрономија, која, низ историјата, добивала влијанија од народите кои ја колонизирале оваа географска област. Покрај употребените состојки и едноставните техники за готвење, шармот на шпанската кујна се должи и на разновидноста на вкусовите специфични за регионите на земјата. Ве покануваме со нас на примамливо патување во шпанската кујна!

Шпанија - една земја, неколку кулинарски региони

Шпанија е земјата каде што се среќаваат разни вкусови и вкусови. Всушност, станува збор за земја и 5 кулинарски региони, секој со своја специфичност. Така, ако Галиција, најсеверниот регион, е популарна за здрави јадења со морска храна, жителите на северозападните села усвоија диета богата со животински масти.

И покрај тоа, постојат некои заеднички карактеристики на шпанската гастрономија кои остануваат валидни, без оглед на регионот за кој зборуваме. Значи:

Маслиновото масло е сеприсутно во садовите;
Виното не недостасува на ниту еден оброк во Шпанија;
Лукот и кромидот се два од најважните „зачини“ што се користат овде;
Софрито (сос од домати со лук, маслиново масло и кромид) се користи како основа во повеќето шпански јадења;
Лебот е присутен на секој оброк;
Салатите се многу популарни низ цела Шпанија, особено во лето;
Овошјето или млечните производи ги трошат Шпанците како десерт.

Главните состојки во шпанската кујна

Иако многу од јадењата што денес и се припишуваат на Шпанија потекнуваат од антички рецепти од еврејско или маварско потекло (во кои често се користат мед и бадеми), во античко време жителите на оваа земја се одликувале со конзумирање свинско месо. Оваа храна се сметаше за декларација за националност затоа што не им се допаѓаше на Евреите и муслиманските народи. Затоа, потрошувачката на свинско месо беше начин да се демонстрира чистотата на крвта „limpieza de sangre“ во Шпанија и Португалија во петнаесеттиот век.

Сепак, шпанската кујна користи и американски состојки. Тука спаѓаат: бибер, грав, домати, компири, но и друга храна што подоцна стигнала низ цела Европа.

Сепак, состојката што не недостасува во повеќето шпански јадења е маслиновото масло. Ова се должи и на фактот дека 50% од светското производство на маслиново масло доаѓа од Шпанија. Инаку, дневните оброци се подготвуваат од свежа храна што се наоѓа на пазарите на отворено, но и во супермаркетите во урбаните области на Шпанија.

Традиционални техники за готвење од Шпанија

Шпанците сè уште ја подготвуваат својата храна според техниките користени пред стотици години. Еве некои од најпопуларните од нив:

коцидо, што вклучува сузбивање на зеленчук и месо;

Скара, метод на пржење на метален диск, што им овозможува на садовите да останат сочни, а сепак крцкави однадвор.

Скара или скара тоа е, всушност, типична скара за Шпанците. Оваа техника генерално се користи за подготовка на јадења од риба.

Дали шпанската гастрономија не е навистина фасцинантна и што одеднаш имате желба за шпански јадења со кои често ве воодушевувавме во нашите рецепти? Патувајте во шпанската кујна и внесете ги вкусовите на оваа земја во вашата кујна со тортилја со зеленчук и пилешко од шпанска кујна или вкусен каталонски крем!