Артишок од Ерусалим или артишок од Ерусалим, природен лек
од Кармен Тина, 31 јануари 2018 година, 02:04 часот
Артишок од Ерусалим е позната и како репка или артишок од Ерусалим. Неговите клубени се богати со инулин, еден вид влакна кои делуваат како пребиотик.
Артишок или артишок од Ерусалим е растение кое на површината изгледа како сончоглед, а во земјата има клубени со неверојатни својства.
Коренот е богат со скроб, миризлив е и се јаде како компир во многу делови на Западна Европа и Медитеранот.
Не треба да се меша со класичната артишок, што е јајце-цветна пупка.
Артишокот од Ерусалим е роден во Централна Америка. Фабриката е технички повеќегодишна и зимзелена, но се одгледува како годишна култура.
Откако ќе се утврди, тој расте енергично со неколку гранки, малку повисоки од сончогледовото растение и носи многу жолти цветни глави на крајниот крај на гранките.
Фабриката има многу ризоми за јадење цврсто прицврстени на стеблото под површината на почвата.
Клубени може да имаат сива, виолетова или розова кожа однадвор и слатка, нежна, текстура, синкаво месо одвнатре.
Некои корени имаат прилично чудна надворешна површина и секој клубенот тежи околу 75 до 200 гр.
Артишок од Ерусалим или артишок од Ерусалим, природен лек за телото
Артишокот од Ерусалим може да се јаде суров, излупен или добро измиен, но исто така и варен, парен и во форма на сок.
Артишокот од Ерусалим е умерен во калории, има околу 73 калории на 100 g, приближно еквивалентен на компирот.
Коренот има занемарливи количини маснотии и содржи нула холестерол.
Сепак, неговиот висок квалитет на фитохемиски профил вклучува диетални влакна (јаглени хидрати без скроб) и антиоксиданти, покрај мали количини на минерали и витамини.
Ова е еден од најдобрите извори на диетални влакна, особено богат со олиго-фруктоза инулин, кој е полисахарид растворлив во не скроб.
Инулинот не треба да се меша со инсулин, кој е хормон.
Коренот обезбедува 1,6 мг или 4% влакна. Инулин е сахарин со нула калории и инертен јаглени хидрати кој не се подложува на метаболизам во внатрешноста на човечкото тело и преку него.
Овој клубен е идеален засладувач за дијабетичари
Растворливите, како и нерастворливите влакна во овој клубен, додаваат на поголемиот дел од храната со одржување на влагата во цревата.
Студиите сугерираат дека правилната исхрана помага да се намали запекот.
Диететските влакна исто така обезбедуваат одредена заштита од рак на дебелото црево со елиминирање на токсичните соединенија од цревата.
Артишокот од Ерусалим содржи мали количини на антиоксидантни витамини, како што се витамин Ц, витамин А, витамин Е.
Овие витамини, заедно со каротините, помагаат во чистење на штетните слободни радикали и затоа обезбедуваат заштита од рак, воспаление и вирусна кашлица и настинка.
Покрај тоа, артишокот од Ерусалим е одличен извор на минерали и електролити, особено калиум, железо и бакар.
100 гр свеж корен содржат 429 мг или 9% од потребното дневно ниво на калиум.
Калиумот е електролит пријателски на срцето кој го намалува крвниот притисок и отчукувањата на срцето со борба против притискачките ефекти на натриумот.
100 гр свежа клубенот содржи 3,4 мг или 42,5% железо, веројатно најголемата количина на овој микроелемент меѓу корените и обичните клубени за јадење.
Исто така, содржи ниско ниво на вредни групи витамини, како што се фолати, пиридоксин, пантотенска киселина, рибофлавин и тиамин.
Артишок и инулин од Ерусалим со пребиотичко дејство
Зеленчукот содржи многу инулин, вид на пребиотички влакна за кој се заслужни низа здравствени придобивки поради неговите лековити својства.
Многу од овие здравствени ефекти може да се припишат на можноста на инулин да го стимулира растот на бифидобактерии.
Природно присутно во дебелото црево, бифидобактериите се борат против штетните бактерии во цревата, спречуваат запек и му даваат поттик на имунитетот.
Понатаму, доказите покажуваат дека бифидобактериите помагаат во намалување на цревната концентрација на одредени канцерогени ензими.
Зошто да јаде артишок од Ерусалим
- содржи инулин со пребиотичко дејство
- го поддржува процесот на слабеење
- Се препорачува за дијабетичари
- го поддржува здравјето на дигестивниот тракт
- добар извор на калиум, магнезиум, железо, витамини и минерали, хранливи материи
- се грижи за здравјето на срцето
- се грижи за здравјето на кожата, косата, скалпот
- ги отстранува токсините од телото
- корисно при чиреви, гастритис, изгореници, панкреатитис, дијареја
- елиминира повраќање и гадење, непријатен вкус во устата
- го намалува ризикот од заболување на простатата
- може да се користи во разни маски за убавина
- ја намалува себорејата, брчките, ја враќа еластичноста на кожата
- помага во функционирањето на жолчката, црниот дроб, урогениталниот систем
- го подобрува имунолошкиот систем
- го отстранува солениот раствор од урината
- ги подобрува параметрите на хемоглобинот во крвта
- го намалува бројот на заразни болести кај децата.
Артишок од Ерусалим - контраиндикации
Иако може да го консумираат луѓе од сите возрасти, препорачливо е да не се консумира прекумерно.
Секое тело може да реагира различно, затоа се препорачува да се консумира умерено.
Јадете со претпазливост особено ако имате предиспозиција за гасови. Некои делови од растението можат да предизвикаат таложење на гасови во цревата.
Некои луѓе може да имаат варење, особено ако јадат многу артишок од Ерусалим за прв пат.
Бидејќи расте под земја, може да го зголеми нивото на оксалат доколку се консумира во големи количини.
Може да се консумира дневно, во мали количини, за медицински и профилактички цели.
Како да се јаде артишок во Ерусалим
Често се меша со компирот и се нарекува и круша на земјата или корен на сонцето. Може лесно да се одгледува, нема посебни потреби од светлина и влага, ретко страда од специфични болести.
Затоа може лесно да се одгледува од оние кои јадат зеленчук и овошје за оптимално здравје.
Артишокот од Ерусалим може да се јаде суров, добро измиен, додаден во салати, прилог.
Може да се пржи како компир, да се вари и да се јаде како таков или во форма на пире, да се пече, да се бари на пареа, на приближно ист начин како компирот.
Земји како Германија и Франција го користат за производство на вино и пиво, но и други алкохолни пијалоци.