Артишок од Ерусалим, оружјето против дебелина и дијабетес
Артишок од Ерусалим (Helianthus tuberosus) е а растението повеќегодишна билка од семејството Asteraceae, култивирана како зеленчук за нејзините клубени богати со инулин. Познато е и како: репка, мелено јаболко, свински компир, репа, мешунки, тартуфи, зимски круши.
Има високо стебло кое може да порасне до 1,5 m (во исклучителни случаи дури 3 m), големи лисја, со груба, влакнеста текстура, чија големина се намалува од основата до врвот. Цветовите, со интензивни жолти ливчиња, личат на сончогледите, со еден куп мали цветчиња (10-20) во центарот. Вегетативниот дел од растението се суши на есен, а во пролетта повторно никнува од подземните клубени.
Клубени од растението имаат неправилна форма, кружни или издолжени, со испакнатини и големината варира помеѓу 7 и 10 см. Тие изгледаат како корен од ѓумбир, а нивната боја може да варира од кафеава до бела, црвена, па дури и виолетова. Репките од свинско месо содржат протеини, но немаат маснотии и, можеби е изненадувачки, без скроб, што го прави препорачливо за луѓе со дијабетес. Богато е со калиум, железо, растителни влакна, фосфор, бакар, ниацин (витамин Б3) и тиамин (витамин Б1).
Неговиот главен квалитет, сепак, е голема количина на инулин, јаглени хидрати богата со фруктоза, што му дава пријатен сладок вкус. Колку подолго се чува, толку ќе биде посладок вкусот, поради хемиските процеси што го разложуваат инулинот во фруктоза - ова е важно во процесот на употреба на репка, бидејќи човечкото тело нема можност за обработка на инулин. Затоа е подобро да се готви со репа чувана во оставата, чајната кујна некое време, така што тие ќе поминат низ тој природен процес на трансформација. Во спротивно, репката свежа од земја и изедена може да предизвика болка во стомакот и гасови.
Артишок од Ерусалим во гастрономијата
Клубени се користеа на начини слични на компирите - имаат иста конзистентност и текстура, но посладок вкус. Поради јаглехидратите, тие имаат тенденција да станат премногу меки кога се варат, но ја задржуваат својата текстура кога ќе се испарат. Тие се одлични печени, ау гратин, во форма на чипс, но исто така можат да бидат основа на вкусна крем супа.
Исто така, клубени можат да бидат главната состојка во салатата со зеленчук многу полна, вкусна и лесна за подготовка. Изрендајте ја артишокот од Ерусалим заедно со морков, целер, корен од магдонос (или друг зеленчук, според вкусот на сите), кромид, додадете малку мајонез или омилен прелив и добиете хранлива салата.
Го чисти телото од токсини и остатоци
Артишокот од Ерусалим е најбогат извор на инулин во природата. Инулинот е единствен природен полисахарид со 95% фруктоза. Овој јаглени хидрати се наоѓа и во корените на цикорија, глуварче и други растенија, но во помали количини.
Инулинот има корисно дејство од желудникот до гастроинтестиналниот тракт, каде што се апсорбира во крвта. Врзува голема количина на супстанции кои не му се потребни на организмот, а со тоа помага да се елиминираат тешките метали, радионуклиди, холестерол, масни киселини, разни токсични хемикалии. Инулинот ја стимулира можноста за контракција на цревните wallsидови, што го забрзува чистењето на организмот од токсини и остатоци.
Регулира лачење на инсулин, спречува и третира дијабетес
Истражувањата покажаа дека администрацијата на артишок во Ерусалим доведува до намалување на шеќерот во крвта, но и до нејзино стабилизирање, како кај здрави луѓе, така и кај оние кои веќе страдаат од дијабетес тип II.
Го намалува холестеролот, го регулира крвниот притисок, спречува срцеви заболувања
Артишокот од Ерусалим го намалува и стабилизира крвниот притисок, корисен за хипертензивите. Исто така, го намалува нивото на лош холестерол. На овој начин спречува атеросклероза и е идеален во профилакса на срцев и мозочен удар. Едно од ефектите на екстрактот од артишок во Ерусалим е да се намали процентот на триглицериди во крвта.
Стимулира имунитет
Администрацијата на артишок во Ерусалим го промовира развојот во цревата на таканаречените пријателски бактерии, кои го стимулираат имунитетот. Така, телото станува поотпорно на респираторни и други инфекции.
Третира дигестивна кандидијаза
Инфекцијата со кандида албиканс не се спротивставува на ова лековито растение. Една американска студија покажа дека активните принципи во артишокот во Ерусалим, администрирани внатрешно, се извонреден стимулатор на развојот на лакто-бактерии во дигестивниот тракт. Овие бактерии го инхибираат растот на Кандида албиканс и други паразитски габи. Од друга страна, истото растение ја олеснува промената на pH вредноста, од кисела, што го фаворизира развојот на габи, во алкална, непријателска кон овие микроорганизми.
Лекува запек, спречува рак на дебелото црево
Инулинот во составот на артишок од Ерусалим ја нормализира цревната флора, ја стимулира цревната перисталтика, е нежен лек и силен против запек. Има исклучителни ефекти кај карцином на дебело црево, запирање на стаза, спречување на воспаление на цревата.
Лек за дигестивни проблеми
Варењето и диспепсијата се третира и со администрација на артишок во Ерусалим, што малку го зголемува лачењето на жолчните и гастричните сокови. Сокот од артишок во Ерусалим е вистински пожарникар во борбата против металоиди, има својства за намалување на киселоста.
Го намалува апетитот, ги топи маснотиите
Артишокот од Ерусалим е познат по својата способност да го намалува апетитот, идеално за слабеење. Едноставно, таблета од ова растение може да го заземе местото на закуска. Во германско истражување, пациентите кои земале артишок во Ерусалим изгубиле 40% поголема тежина од оние кои пробале други режими. Нивното објаснување: "Никогаш не сме биле толку гладни!".
Идеален е за луѓе со прекумерна тежина, дебели лица или лица со метаболички нарушувања затоа што им помага малку по малку да ослабат, а добиените резултати со текот на времето се стабилни и без здравствени ризици.
Ја намалува болката во зглобовите, спречува остеопороза
Неговата систематска употреба доведува до значително, а понекогаш дури и трајно намалување на болката во грбот и зглобовите. Затоа се препорачува кај болести на мускулно-скелетниот систем и за правилно функционирање на зглобовите: ревматоиден артритис, остеохондроза на 'рбетот, кокартроза, деформирачки остеоартритис. Поволно е и кај остеопорозата, поради неговата висока содржина на калциум, но исто така и поради неговата способност да промовира асимилација на овој минерал од други извори на храна: млечни производи, ореви, соја, брокула, зелен лиснат зеленчук.