Артишок од Ерусалим Здрава економија на клубени
Ажурирано: 28.01.14 - 23:38
Неделен пазар артишок од Ерусалим е вид сончоглед со бројни клубени кои растат на неговите корени.
Алтернативата на компирот има вкус печен, парен, пасиран, суров, варен и мариниран како салата. Кожите се кафеави до виолетови, месото е бело до крем боја. Крцкавите корени може да се јадат и без лупење.
Времето на домашна берба е помеѓу октомври и мај, а приносот е доста значителен со два до триесетина клубени по корен. Артишокот од Ерусалим е жилав, може да издржи температура до минус 15 степени. Клубенот е идеален за берба по потреба. Ако земјата е прекриена со сено или слама во сезоната на мразови, клубени може лесно да се следат. Така, богатството од зеленчук да не прерасне во непријатност, треба редовно да се бере. Растенијата од артишок во Ерусалим може да се стават и во саксии, па затоа полесно се припитомуваат.
Срамота е што вредните клубени во голема мера беа заменети од компирот во 19 век. Оние кои внимаваат на својата тежина, страдаат од дигестивни проблеми или дијабетес, можат да добијат многу повеќе придобивки од зеленчукот. Во споредба со компирот, клубенот е многу похранлив и помалку калоричен.
Вкусот е орев, малку сладок кога се готви. Артишокот од Ерусалим содржи многу инулин - не треба да се меша со инсулин. Инулинот е јаглени хидрати кој тешко влијае на нивото на шеќер во крвта. Покрај тоа, супстанцијата има ефект на полнење, отекува во дебелото црево и на тој начин промовира варење. Килограм артишок од Ерусалим содржи само 150 килокалории, но многу витамин Б1, калиум и железо. Но, бидете внимателни: Ефектот на надуеност на клубенот може да резултира со ограничена способност за дружење.
Клубени стануваат малку збрчкани кратко време по бербата, бидејќи ја губат еластичноста поради губење на влага. Тие најдобро се чуваат во фиоката за зеленчук во фрижидерот или во влажен песок на ладно место. Меките клубени се освежуваат по кратко време во ладна вода.
Сусам или презла печена во путер одлично одговара со артишок од Ерусалим, но исто така и со кари, чили, допир цимет, малку крем. Клубени се вкусна состојка во чорба, идеални се како супа, сурова храна или, на пример, парен со крем од синап и свеж коријандер, како пире во комбинација со компири и пржени прстени од кромид, како гратин со моркови, целернија и компири, пржени во путер свеж копра и мајчина душица и безброј други рецепти.
Состојки: 500 гр артишок од Ерусалим, 1 лимон, 200 гр компири, приближно 400 мл млеко, сол, 1 чешне лук, 50 гр рендано планинско сирење, бибер, сол, морско оревче, 1 лажица путер
Подготовка: Измијте ја и излупете ја артишоката и компирот од Ерусалим, приближно на коцки, добро гответе и исцедете ја од водата. Истурете го млекото врз зеленчукот, изгмечете го, зачинете го со лук и зачини, преклопете го сирењето во врелото пире и послужете го веднаш. Поле или салата од ентива, зеленчук од морков, риба, печено месо, братвурст или печено овчо сирење одлично одговара со ова.