Артишок од Ерусалим - здрави рецепти и повеќе портал за здравје
Во последниве години, артишокот од клубенот во Ерусалим доживеа ренесанса и ги освои кујните со вкус на орев. Вкусот на клубенот од артишок во Ерусалим е малку орев до сладок и потсетува на артишок и костен. Артишокот од Ерусалим може да се јаде и суров. Садот е погоден и за консумирање, но може да предизвика дигестивни проблеми кај чувствителни луѓе . . .
Ботаника
Артишок од Ерусалим (Helianthus tuberosus) припаѓа на семејството на сончогледи (Asteraceae) и е поврзано со сончогледот (Helianthus annuus). Повеќегодишните високи еден до три метри формираат жолти цвеќиња и имаат подземни тркачи кои завршуваат со издолжени, вретеновидни или кружни клубени со големина на компир. Обликот и бојата на клубени за јадење зависи од сортата и се движат од беж-кафеава до виолетова-кафеава боја. Бојата на месото може да биде бело-беж до жолта до кафеава. Изгледот на клубенот донекаде потсетува на ѓумбир клубенот.
Артишокот од Ерусалим е исто така познат под имињата артишок земја, земја круша, сончоглед од земја, луковичен сончоглед и индиски клубенот. Артишокот од Ерусалим беше воведен од Северна Америка во Европа на почетокот на 17 век, но постепено беше раселен од компирот. Клубени од артишок во Ерусалим може да се собираат од есен додека не изникнат повторно на пролет и се достапни од локалното одгледување од октомври до март - првенствено на пазарите за зеленчук.
Забелешка Сортите Топинамбур се Топстар (бела, во облик на круша), Гигант и Лола (кружна, црвеникава).
состојки
| Енергија (kcal) | 30-ти | Магнезиум (мг) | 20-ти |
| Маснотии (g) | 0,4 | Ironелезо (мг) | 3.7 |
| Протеин (g) | 2.4 | Витамин А (μg) | 2 |
| Јаглехидрати (g) | 4.0 | Витамин Б1 (мг) | 0,2 |
| Диететски влакна (g) | 12.1 | Витамин Б2 (мг) | 0,06 |
| Калиум (мг) | 480 година | Ниацин (мг) | 1.3 |
| Калциум (мг) | 10 | Витамин Ц (мг) | 4-ти |
Употреба и подготовка
Вкусот на клубенот од артишок во Ерусалим е малку орев до сладок и потсетува на артишок и костен. Клубенот е разноврсен и, за разлика од компирот, може да се јаде и суров. Орев со вкус на артишок во Ерусалим излегува посилно со варени или печени клубени. Суровиот клубенот е крцкав и има малку земјен вкус.
Садот е погоден за консумирање, но може да предизвика дигестивни проблеми кај чувствителни луѓе. Со цел да се избегне промена на бојата на суровиот, излупен клубенот, може да се стави во вода со лимон. Кората полесно се отстранува кога е бланширана. Времето за готвење во рерна како цела кртула е околу 30 до 45 минути, варено во вода околу десет минути (исечено на коцки во малку вода) или пржено на парчиња од пет до седум минути. Артишокот од Ерусалим може добро да се комбинира со билки како што се магдонос, тарагон, риган или нане. Зачините како морско оревче, сенф и рен го истакнуваат неговиот вкус на орев. Лимонот оди добро и со артишок од Ерусалим.
Употреба на артишок во Ерусалим во кујната:
Забелешка Печена артишока во Ерусалим може да се користи како замена за кафе.
складирање
Артишокот од Ерусалим е отпорен на зима и може да издржи температура до минус 15 степени. Затоа, може да се бере преку зима во денови без мраз. Клубени треба да се чуваат на ладно и темно место. Артишокот од Ерусалим може да се чува четири до пет дена во одделот за зеленчук во фрижидерот.
Забелешка Завиткајте клубени во влажна крпа за да ги чувате во фрижидер.
За повеќе информации, видете Билки и зачини.
Користената литература може да се најде во библиографијата.
Последно стручно испитување од АГЕС, Центар за компетенции Исхрана и превенција До експертскиот фонд
Здрави рецепти
Витамини и минерали
Сè за функциите и симптомите на недостаток, како и изворите на храна на витамини и минерали.
Зачувување и конзервирање
Може да прочитате сè за вриење, замрзнување, сушење, мариноване и ферментација во брошурата „Компас Исхрана/зачувување направено лесно“ (Германија/БМЕЛ)
Февруари
- Преглед: февруари
- кинеска зелка
- Компири
- Моркови
- лук
- Зелка
- Зеле зелка
- билка
- тиква
- Пашканат
- праз
- Цвекло
- рукола
- целер
- Салата од птици
- кромид
- Печурки
- Јаболка
- Круши
Сезонски календар
- Преглед: сезонски календар
- кинеска зелка
- Компири
- Моркови
- лук
- Зелка
- Зеле зелка
- билка
- тиква
- Пашканат
- праз
- Цвекло
- целер
- Артишок од Ерусалим
- Салата од птици
- кромид
- Артишок од Ерусалим
- Печурки
- Јаболка
- Круши
- рукола
- ротквица
- караница
- аспарагус
- спанаќ
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швајцарска блитва
- Јагоди
- Грав/боранија/грашок
- Брокула
- Зелена салата од санта мраз
- анасон
- Краставици
- пиперка
- Домати
- Селеријак
- тиквички
- Малини
- Цреши
- Цариградско грозде
- Ендива
- Меланзани
- Слатка пченка
- Капини
- боровинки
- Кајсии
- Праски
- Рибизла
- ротквица
- Сливи
- Корен од магдонос
- Радикио
- старешина
- Брусница
- грозје
- Црна салсифицира
- Шеќер леб
- Дуњи
Дајте ни ги вашите повратни информации
Дали сте ги прочитале информациите на здравствениот портал и сè уште имате прашања? Во овој случај, уредничкиот тим со задоволство ќе одговори на вашите прашања.