Аспарагус, кралски зеленчук
Аспарагусот е дел од тревното семејство со месести корени и неразвиени лисја. Најдобро расте во медитеранските области, на лесни, песочни почви. Нејзината сезона е во април - јули.
Се смета за „кралски зеленчук“ или „луксузен зеленчук“ и е многу популарен во земји како Холандија, Шпанија, Германија, Швајцарија.
Кои хранливи материи ги содржи аспарагусот?
Да се биде богат извор на Фолна киселина (неколку стебленца аспарагус претставуваат 22% од дневните потреби), аспарагусот го штити организмот од рак, ја намалува болката, го намалува ризикот од срцеви заболувања и спречува дефекти при раѓање (доколку ги консумираат бремени жени).
Витамин К. содржани во аспарагус спречува остеопороза, остеоартритис, помага да се формираат коски и го одредува процесот на згрутчување на крвта.
Аспарагусот исто така содржи: витамин А, витамин Е, витамин Б6, витамин Б1, магнезиум, железо, цинк, калциум, натриум.
Кога можам да ставам аспарагус во исхраната на бебето?
Аспарагусот може тешко да се вари, па затоа се препорачува да се дава на деца откако стомакот ќе се навикне на цврста храна, т.е. по 9 месеци.
Ако вашето бебе има проблеми со надуеност, разговарајте со вашиот лекар пред да понудите аспарагус. Исто така, се препорачува да се почитува правилото за 4 дена.
Како да изберете и како да подготвите аспарагус?
Може да најдете замрзнат или свеж аспарагус. Во случај на свеж, стеблата мора да бидат без гребнатини, прави и да имаат приближно иста дебелина (за да можат сите да се готват одеднаш), а бојата да биде светло зелена (во Романија зелениот аспарагус е најпопуларен, но има и бел или виолетова, сите имаат ист вкус).
Мал трик за избор на аспарагус е да го исцедите во вашата рака, ако писка, тогаш е совршен. Ако го свиткате аспарагусот, треба да се скрши, не треба да биде еластичен. Колку е потенка кората, толку подобро (ако има густа кора, тоа е дрвенесто).
Да се чува во фрижидер околу 3 дена, во пластични кеси и со стебленца да се ставаат во чаша вода. Може да се замрзне, а кога ќе одлучите да го готвите, ќе зоврие замрзнат 10-15 минути.
Аспарагусот треба да се исчисти темелно, па затоа се препорачува да го оставите во вода 30 минути, а потоа добро исплакнете го.
Може да се пасира и да се комбинира со домати, пилешко, ориз, компири.
- парен: помеѓу 2-8 минути, во зависност од дебелината на стеблото
- пржени во тава (со малку путер) 3 минути
- варено (помеѓу 2-6 минути): додадете откако ќе зоврие водата, и кога ќе бидат подготвени, стеблата се сушат и се сервираат
- на скара: прво мора да се попари во вода 1 минута, а потоа да се помине низ млаз ладна вода. Пржете по 2-3 минути од секоја страна.
- во рерна: ставете во тава и посипете со малку растително масло. Печете околу 12 минути.