Auraем од малина Лора Лоренчиу
Jamем од малина, рецепт објаснет чекор по чекор. Како да направите џем од малина за зима. Jamем од малина без додаток на конзерванс во прав, рецепт.
Мислам дека нема овошје поделикатно и помирисно од малини и не можам да не бидам полн со разбирање за Санта Мартин дека ја брка, особено затоа што е сиромашен, има толку кратка сезона во која може уживајте во нејзината сладост! Jamем (или џем) од малина е еден од начините што ни се достапни, за разлика од Санта Мартин, да уживаме во посебната арома на малини цела година.
Јас би рекол дека ниту еден џем или џем не се споредуваат со оние направени од малини, ароматични, обоени во интензивен рубин и со толкава пријатна конзистентност, поради пектинот природно содржан во овошјето. Затоа, подгответе ги чизмите, корпите и одберете ги, срамота е да ја пропуштите сезоната без да направите џем од малина, бидете многу внимателни да не се интересирате за патот што води до малини со Дедо Мартин!
Време на подготовка: 02:00 часот
Време за готвење: 00:30 часот
Вкупно време: 02:30 часот
Број на порции: 10 тегли 370 мл.
Степен на тешкотија: Лесно
Состојка на скапоцен камен од малина:
- 3 килограми свежи малини, исчистени од опашки
- 2,25 килограми шеќер
- сок од 2 лимони
Подготовка на џем од малина:
Ако претходно не сте подготвиле џем или џем, би било добро да го знаете следново:
И сега, како да направите џем од малина:
1. Ставете ги плодовите во голем тенџере наизменично со шеќер, слој овошје, слој шеќер (слика 1); оставете да стои 2-3 часа, за кое време шеќерот ќе извлече доволно овошен сок.
2. Ставете ја тавата на силен оган (ја искористив мојата скара Наполеон и неговиот страничен режач и избегнав прегревање во куќата), додадете го сокот од лимон и зовријте (слика 2). Пената што ќе се формира на површината за време на вриење мора да се отстрани со лажица и wallsидовите на садот постојано да се бришат од лепилата за шеќер со четка натопена во ладна вода, за да се избегне карамелизација и промена на бојата на џемот. По околу 25-30 минути вриење, извадете лажица сируп и изладете, проверувајќи дали џемот ја достигнал саканата конзистентност. Со ладење, сирупот се згуснува и гелира поради пектин. Варете само колку што е потребно, ако врие премногу, ќе се појави кафеав производ.
3. Истурете го врелиот џем во теглите подготвени како што објаснив погоре, не мора да се ставаат на метален плех, за да не се распука (може да го ставите сечилото на ножот под теглата, што ќе го однесе термичкиот шок). Зашрафете ги капаците (или залепете ги) и полека ладете се, завиткани во многу слоеви ткаенини (кревети, партали) или во рерна. Сметам дека е попогодно да ги ставам со послужавник во рерна загреана на 120 степени Целзиусови (мал оган), отколку да зафаќаат простор во кујната и толку мал со тегли поставени во гнездото. Откако ќе го ставам плехот со врелите тегли (од врелиот џем со кој ги наполнив) во рерна, ја исклучувам рерната и ги оставам теглите полека да се ладат пред да ги ставам во оставата, чајната кујна.