Aveилеви - маст со чорби; Цучина Кристина

• готви
  • Салати
  • Супи и чорби
  • вкусни ситници
  • Јадења од тестенини
  • Вегетаријанец
  • Месо, дивеч и живина
  • Од морето
  • Азиско готвење
  • Кујни на светот
  • Десерти
  • ниски хидрати
  • Сосови, падови и залихи
  • Зачувува
• да се пече
  • Печење со тесто од квасец
  • Леб и ролни
  • Торта
  • Колачи
  • Солени
• Ликери
• совети и трикови
• Рецепти од А до Ш
• За мене
• регистрирај се
  • Билтен
  • RSS
• Контакт

Aveилеви - свинска маст со чорби

На свежо печен, срдечен леб, по можност домашен, вкус на свинска маст, едноставно вкусен.

Тоа е потребно

500 гр назад сланина (исто така наречена зелена сланина)
½ јаболко
2 кромид
1 лажичка сеп. риган
1 нотка семе од ким
сол
Снегулки од чили

Така се прави тоа

Отсечете ја кората од сланината. Потоа свртете ја сланината преку мелницата за месо. Јас го користам грубото парче за ова.

Можете да го направите и со нож, но мора да бидат многу мали коцки. Ставете голема, висока тава на шпоретот. До него ставив сад од не'рѓосувачки челик со сито во него.

Веднаш штом тавата е на средна температура ја ширам сецканата сланина во неа. Поради топлината, маснотиите постепено излегуваат од масните коцки. Често мешајте, така што сè ќе се појави рамномерно. Штом има малку маснотии во тавата, го истурам во садот со сито. Цврстите материи остануваат во садот и продолжуваат да се изоставуваат. На овој начин, постепено истурајте повеќе маснотии додека не останат само цврстите компоненти, т.е. крцкавите.

Овие сега се печат додека не станат крцкави, постојано мешајќи. Тие треба да бидат во златно-кафеава боја.

Потоа тргнете го од тавата и оставете го настрана. Во меѓувреме, исечете го кромидот и јаболкото на многу мали коцки. Коцките кромид лесно испржете ги на малку масло. Додадете ги коцките јаболко и соте. Распрснете лажичка сушен риган. Зачинете со семе од ким, сол и благи снегулки од чили.

Тргнете го од оган и оставете го да се олади. Штом маснотијата е ладна, ја победив со размахване на рачниот миксер додека не стане пена.

Тогаш ќе биде убаво и лесно и воздушно.

Потоа ја додавам изладената мешавина од кромид и јаболко и ја мешам во сало. Истурете ја целата работа во чисти чаши, затворете ја цврсто и чувајте ја во фрижидер. Овој маст има особено вкус на свежо подготвен домашно печен леб (види овде).

---