Австралиска пита со месо (пита со месо од Ауси); Кулинарска гарда
Тоа е пита инспирирана од ieејми (Оливер), инспирирана од австралиската пита, изведена во негов стил, и од мене, моја, во мој стил. Оваа фраза треба да се развие за да се покаже дека има смисла, но сега е поважна питата. Неговиот стил е да трча низ кујната, да биде бучен, да исецка брзо, да зборува многу ... Мојот стил е: „Еј, што е со овој фрижидер? Ах, малку месо останато од вчерашниот бифтек, малку свинска маст, малку пиво, некое сирење Чедар, некои печурки? Ајде да направиме пита! “ Хехе, не навистина, немав сирење Чедар или печурки, но ги зедов за да го рециклирам месото, прилично големо парче што не беше изедено сите на масата претходниот ден, а следниот ден дури и не го јадев. ќе јадеше, бидејќи немаше сос или гарнир. Знаев дека Jamејми има неколку рецепти за рециклирање остатоци од месо, пребарував, го најдов рецептот за пита во Австралија (пита со месо од ауси, на неговиот јазик), не беше остатоци, но не мораше ниту да ме задоволи. Јас го правам тоа, еве го, како што направив.
Краток опис: полнење со месо, кромид, моркови, печурки се става помеѓу 2 листови тесто, се пече, се јаде. Ова тесто се прави брзо и едноставно, има одличен вкус, е и меко и крцкаво, за мене беше откритие.
состојки
За тестото:
- 600 гр брашно;
- 150 гр свинска маст (или путер);
- 150 гр сирење Чедар;
- сол - лажичка;
- 250 мл ладна вода;
За полнење:
- месо - околу 500 гр. Како што реков и можете да видите, јас користев за овој рецепт месо веќе зготвено во рерна, но секако може да се користи и сурово месо. Начинот на подготовка е приближно ист, со споменување дека прво се пече/пржи во посебна тава, а потоа се меша со сите други состојки.
- 3 моркови;
- голем кромид;
- 2 чешниња лук;
- 6-7 средни печурки;
- 50 грама путер + 2 лажици маслиново масло;
- Шише црно, рубин (гранат) или руса пиво од 330 мл, по вкус. Можеби недостасува, што значи дека можете да користите вода, но се чини подобро да имате пиво;
- 2 лажици доматна паста;
- Лажица брашно;
- Зачини: мајчина душица, црн пипер, црвен пипер, чили од земја;
- Различни додатоци по избор: сос од калинка, балсамичен оцет;
- Јајце за подмачкување.
Мастата ја чував во фрижидер, во сад, уште од празниците, бидејќи месото го имав направено варено во салата. Беше одлична можност да го искористите за ова тесто.
Производство на тесто:
Во 600 грама брашно додадете лажичка сол, маст малку расфрлана во масата на брашно, односно не сите ставени на едно место. Сирењето Чеда се сече на коцки и се крши со прстите, заедно со сало и брашно. Додадете ладна вода. Иако видео рецептот на ieејми прецизира да не биде особено под стрес, го видов во целост само откако завршив со правењето тесто. Така, изгмечив сè исклучително добро, ги мачкав сирењето и маснотијата со брашно додека не беа целосно вметнати. Сепак, тестото излезе одлично, со префинета текстура, но и крцкаво, бев многу задоволен. За време на печењето, специфичниот мирис на печено лиснато тесто ја наполни кујната, нагласена со арома на печено сирење…, но не и да се предвиди. За истиот рецепт за тесто можете да користите само путер (300 грама), или комбиниран путер со сирење како Чеда.
Вака подготвеното тесто е покриено со фолија за храна и се остава во фрижидер додека не се подготви филот од месо.
Подготовка на полнење месо.
Исечете го кромидот во хулиени, исечете лукчиња од лук и исецкајте ги печурките на тенки парчиња. Морковот се сече на парчиња дебели 5 мм.
Во голема тава, стопете малку путер измешан со маслиново масло. Во тавата се ставаат 2 ситно исецкани чешниња лук за малку да се ароматизира путерот, а потоа се додаваат исечените моркови и лукот кромид и се чуваат додека не се карамелизираат лесно. Додадете малку мајчина душица и бибер.
Изгаснете со пиво, додадете ги печурките, исеченото месо (ги исеков парчињата и ги исецкав рачно) и доматната паста. Оставете околу 5 минути да се дружат едни со други, да го „апсорбираат“ пивото, печурките да го остават својот сок.
Истурете доволно вода за да покриете сè добро и додадете лажица брашно. Измешајте добро, зачинете со сол, бибер, збогатете го вкусот со малку кисел сос од калинка и/или балсамичен оцет и оставете го на оган покриен со капак половина час или додека не падне и не се врзе како храна, но не многу цврста.
Составување и печење пита
Извадете го тестото од фрижидерот и поделете го на половина. На масата попрскана со брашно лежи 2 листови приближно еднакви, со дебелина од 4-5 мм. Со едниот покријте го дното на плехот/тацните/облиците во кои ќе се пече пита и поделете го филот рамномерно во секоја од нив. Добив 2 средни пити и една поголема, но според мое мислење, 7-8 помали индивидуални делови ќе сторат многу добро, ако имате некои соодветни форми. Оставете ги рабовите слободни и намастете ги со изматено јајце.
