Азиски закуски Wunderweib
Брза храна од Далечниот исток: Трендовските закуски изгледаат вкусно, се исклучително здрави благодарение на комбинацијата риба, ориз и зеленчук и многу лесно се прават сами.
Азиските закуски се зголемуваат
Суши постои во Азија повеќе од 1.000 години.
Во средината на 90-тите години, закуските направени од алги, ориз и риба го започнаа својот триумфален марш низ Германија.
Во денешно време, јапонските грицкања се толку природни што готови суши се достапни дури и во секој подобар супермаркет, понекогаш свежо, некогаш замрзнат.
Во една студија на Stiftung Warentest во 2008 година, замрзнатите производи на брендовите „Јосуши“ и „Коста“ се најдоа најдобро.
Суши е здрава брза храна
Содржината на риба обезбедува висока содржина на протеини. Ова им дава моќ на мускулите и се заситува долго време.
Покрај тоа, рибите што се користат за суши, а кои најмногу доаѓаат од морето, даваат вредни омега-3 масни киселини кои позитивно влијаат на кардиоваскуларниот систем и нивото на липидите во крвта.
Освен овие масти, трендовските грицкања од ориз се многу лесни и без маснотии. Суши барот има повеќе од 40 калории, што е типично за 400 до 500 калории.
Купете специјален ориз за суши
Оризот за азиските закуски мора да биде малку леплив за да може добро да се обликува. Најдобар е белиот, излупен ориз од кратко зрно, тој обично е означен како „суши ориз“ (сите состојки се достапни во азиските продавници).
Оризот се мие неколку пати пред подготовката, потоа се вари со парче алги и се зачинува малку кисел со мешавина од оцет, шеќер и сол.
Најдобро е да се користи оризов оцет за подготовка: има поблаг вкус од европските сорти.
Темната обвивка на некои каснувања од суши се состои од исушени алги. Поради потеклото од морето, има малку солен вкус.
Обвивката од алги се користи само за ролни од ориз во кои рибата е во центарот.
Сè се врти околу рибите
Фокалната точка на суши, рибата, е претежно сурова, понекогаш пушена - како што сме навикнале од пушен лосос, на пример.
Најпопуларните се лосос, туна, скуша или морски бас. Слатководни риби, видови јагули и ракчиња секогаш се готват претходно поради хигиена.
Облиците на суши имаат различни имиња: суши Оши, во кои состојките накратко се притискаат во дрвен калап за да се формира еден вид леб за суши, и сума од темаки, во кои - како со обвивка - состојките завиткани во танг се поретки - Ролни "торба".
Најпознати се ролните маки суши завиткани во танг и поедноставната форма на нигири суши, во која издолжените каснувања од ориз се додаваат со рибата.
Маки-суши не се подготвуваат индивидуално: Прво ставате лист алги на мала бамбусова подлога, премачкајте ја со слој ориз, па со филот.
Потоа, навивате сè користејќи тепих од бамбус. Само на крајот со нож ги отсекувате популарните каснувања од оваа долга, завиткана алги „палачинка“.
Сушаните „Гунканкамаки“ се уште еден специјалитет: тие имаат поширок појас на алги завиткано околу дното на оризот - на овој начин, рибните јајца, месото од рак, школки или паста од морска еж можат да се натрупаат на оризот без да паднат.
Гари, кисел слатко-кисел ѓумбир, се служи помеѓу суши. Не се користи како зачин, туку е наменет за неутрализирање на непцето пред следниот залак.
Ако не ви се допаѓа да работите ракотворби дома, можете да го користите „Tekka donburi“. Зад неа стои еден вид суши салата, каде што едноставно ги послужувате состојките заедно во сад.
Освен оваа варијанта, според јапонските правила на уметност, сушито се јаде во едно парче (не гризе!) И со рака.
Ако сакате да уживате во суши во правилен стил, потребен ви е васаби, зелениот азиски рен и темно сос од соја. И двете може да се дадат и мешани.
Внимание: Со нигири суши, натопете ја рибната страна само во соја сос - страната од ориз ќе ја изгуби лепливоста и суши ќе се распадне.