Бадеми јадете попаметно
Дали како закуска помеѓу оброците, мелени во тесто за колачиња или печени како прелив од салата: Бадемите станаа неопходен дел од нашата кујна. Во нашите информации за производи, можете да дознаете што ги прави малите пакувања за напојување толку здрави и на што треба да обрнете поголемо внимание кога ги консумирате.
Содржина
- Бадеми инфографик
- Што треба да знаете за бадемите
- потекло
- сезона
- вкус
- сортира
- Нашите омилени рецепти за бадеми
- Колку се здрави бадемите?
- Совети за купување и готвење за бадеми
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на бадеми
- Најчесто поставувани прашања - најчести прашања
- Како се лупат/бланшираат бадемите?
- Зошто бадемите се толку скапи?
Бадеми инфографик
Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, ќе најдете повеќе информации под графиконот.
Бадеми.
Што треба да знаете за бадемите
Многумина сметаат дека бадемите се ореви. Од ботаничка гледна точка, ова не е точно. Бадемот е камен плод на бадемовото дрво. Бадемите се од семејството на рози и затоа се директни роднини на праската и кајсијата. Каменото овошје е зрело кога месната лушпа ќе се исуши и отвори. Потоа се појавува цврста обвивка. Ако ова е распукано, го достигнувате вкусното јадро.
Бадемовото дрво се наоѓа во дивината главно на Блискиот исток, од Иран до Узбекистан. Повеќе од 50 проценти од одгледуваните бадеми од насади доаѓаат од Калифорнија. Бадемите исто така се одгледуваат и извезуваат во медитеранскиот регион, Пакистан и Иран. Одгледувањето бадеми е проблематично главно поради големата потрошувачка на вода. Скоро 13 000 литри вода се користат за производство на еден килограм бадеми (1).
потекло
Бадемовото дрво најверојатно потекнувало од југозападна Азија. Конечно го одгледувале и одгледувале луѓето пред околу 4000 години.
сезона
Сезоната на берба е во август, септември и октомври. Во оваа фаза на зрелост, надворешната пулпа е сува, а кожата е тврда. Ако ова е распукано, бадемите може да се исушат и да се завиткаат внатре. Така, обично можете да добивате бадеми цела година и без оглед на сезоната.
Иако ретко има, но добро снабдени трговци со овошје и зеленчук, има и свежи бадеми, т.н. априлски бадеми. Ако плодовите се собираат во ова време, тие се уште се сурови, месото е сочно и може да се јаде целото со јадрото. Сè уште зелените бадеми имаат особено благ, кремаст и млечен вкус во оваа форма.
вкус
Бадемските јадра - како што обично ги знаеме - имаат малку орев и малку сладок вкус. Затоа, бадемите во сецкани или мелени форма често се наоѓаат во слатки колачи. Посебниот вкус на бадемите е особено видлив кај марципанот, бидејќи слатката маса се состои од најмалку 50 проценти мелени бадеми.
сортира
Бадемите може грубо да се поделат на три вида:
- Сладок бадем: Ова е најпозната и најпопуларна сорта. Јадрото со сладок вкус може да се јаде сурово. Бадемното јадро е долго 1-2 сантиметри, во форма на јајце и е прилично рамно, има светло-кафеава кожа и внатре е речиси бело. Слаткиот бадем е спакуван во секој супермаркет.
- Бучава бадем: Многу е популарен, особено за време на Божиќната сезона, и има вкус исто сладок како слаткиот бадем, но има потенка лушпа што лесно може да се испука со рака. Испуканите бадеми често се нудат на божиќните пазари.
- Горчлив бадем: Тука јадрата визуелно не се разликуваат од слатките бадеми, но горчливите бадеми имаат исклучително горчлив вкус. Со нив се препорачува претпазливост, бидејќи во сурова состојба има амигдалин во бадемите, што се претвора во водород цијанид за време на варењето на храната. Дури и мали количини може да доведат до симптоми на труење како што се отежнато дишење и грчеви; кај деца, потрошувачката може да доведе дури и до смрт. Затоа, горчливите бадеми не смеат да се јадат сурови! Отровните бадеми сè уште се користат во кујната, во многу украдени рецепти. Процесот на печење ги прави токсините безопасни (2).