Баклава; Крим
Класичен рецепт за плажата Кримска на татарски јазик. Десертот се подготвува врз основа на мед со додавање ореви, шеќер, вотка, брашно.
состојки
Растително масло за пржење
Путер за подмачкување на тестото
Процес на готвење
Тие велат дека овој вид баклава се продава на плажите на Крим, па затоа се нарекува и „плажа“. Но, не добив можност да се обидам. Очигледно, во тие денови кога бев на Крим (и пред сто години), оваа баклава сè уште не беше продадена.
Сепак, сликите на Интернет се луди за нивниот апетит, и многу рецепти се целосно збунувачки, но решив да се обидам да го готвам сам, избирајќи и додавајќи го мојот рецепт. Еднаш ќе кажам дека сум далеку од специјалисти по ова прашање и дека сè уште ги немам потребните вештини, но вкусот на баклавите се покажа како одличен. Јас го поддржувам исходот од мојата судска постапка.
За кримската баклава, ќе ни требаат такви производи (види слика)
Во сад измешајте ги брашното, шеќерот, солта и содата. Во центарот, возете големо јајце, истурете вотка, додадете лажица кисела павлака и месете го тестото. Водка му помага на тестот да изгуби тежина, во вкусот што не го чувствува. Може да се замени со кој било силен ликер, рум, ракија, ракија, итн.
Тестото треба да се меси на масата додека не престане да се држи до масата и рацете. Доколку е потребно, додадете малку брашно за полнење. Покријте го тестото со крпа и оставете го на масата да се „одмори“ 10-15 минути.
Потоа поделете го тестото на 4 идентични делови. Секој дел од тестото се стркала многу ретко, по можност без употреба на брашно. Брашното може само малку да ја "подмачкува" површината на масата. Колку е потенок тестото ќе се стркала, толку поубава и вкусна ќе биде баклавата. Haveе морам да пробам, ова е делот што одзема многу време.
Отпрвин решив да пробам само едно парче тесто. Калта ја уништи нејзината површина со стопен путер. Ова е потребно за да не се отворат слоевите и да не се држат до пржење. Многу домаќинки ги лепат слоевите тесто заедно и посакуваната шема не се добива токму затоа што немаат чекор со маслото.
Потоа треба да го превртите тестото во леб и да го исечете косо на парчиња ширина до 2 см. Поделете ги парчињата малку за да не се лепат заедно.
Тогаш решив да пробам 2-3 слоја тесто. За да го направите ова, ставете го вториот слој тесто веќе сојузно на првиот слој тесто и подмачкајте го со масло. Можете да оставите само 2 слоја и исто така можете да го поставите третиот слој.
Застанете повторно со леб. Првиот промет е мал, па сè повеќе и повеќе. Потоа пресечете ја ролната со нож или фигурно тркало.
Доби такви знаци. Потребно им е малку ростормошит, фиксирање на главите со вода и притискање на прстот.
Ставете ги сите простори во врело масло. Зедов чаша масло и длабока лушпа, па затоа е многу поудобно да се пржи отколку во тава. Маслото треба добро да се загрее, тогаш тестото не апсорбира премногу. Обавезно оставете ги колачите да се оладат ставајќи ги на салфетки.
Додека парчињата пржење се ладат, варете го сирупот. За ова, земете мед, шеќер и вода. Се топи во тенџере и врие 10 минути.
Секоја пилула е натопена во сируп од сите страни и се шири на решетката за сушење. Посипете со сецкани ореви.
Имајте убав чај! Баклавата се покажа многу крцкава, умерено слатка и воопшто не мрсна.