Бактериум Бацилус цереус Зошто старите тестенини или ориз можат брзо да станат опасни по живот - БЕСПЛАТНО

Извор: Getty Images/Radius Images

бацилус

Храната има најдобар вкус на вториот ден. или? Зависи од. На садот, но уште повеќе за тоа како се справувате со остатоците. Неправилното складирање може да доведе до труење со храна - и уште полошо.

Дали има нешто подобро во зимските денови од чинија топла супа или чорба? Да има. Чинија загреана супа или чорба!

Некои јадења едноставно имаат подобар вкус на вториот ден, знаете. Ние сакаме да го наречеме „браво“. Чудесните хемиско-биолошки процеси изнесуваат во текот на ноќта ароми што може да ги претпоставиме порано.

Помалку прекрасни процеси исто така можат да значат дека загреаната чинија со тестенини не ни одговара толку добро. Клучен збор татнеж во стомакот или дури и гадење.

Зошто се случува ова и како може да се избегне тоа?

Извор: Getty Images/Capelle.r

Како што е наведено погоре: Готвењето е хемија. Состојките на состојките реагираат едни со други и со околината во која се наоѓаат. Ова е силно зависно од температурата на околината. Општо, овие процеси значат дека храната е полесна за употреба и, во најдобар случај, и попријатна.

Wouldе мораме да носиме зрно ориз со нас во устата долго време додека плунката не ја омекне доволно за нејзините хранливи материи да бидат достапни за нас. И ништо не се споредува со божествените печени ароми што се појавуваат кога го пребаруваме месото многу топло. Магијата на хемијата и биологијата не завршува кога ќе завршиме со готвењето. Во добро и во лошо.

Затоа е клучно како се справуваме со останатата храна.

Извор: Getty Images/Picture Press RM/Schon & Probst/Picture Press

Познати се случаите кога луѓето починале откако конзумирале остатоци од храна.

Во 2005 година, таков случај беше документиран во списанието „Journalурнал за клиничка микробиологија“. Пет деца претрпеле труење со храна, од кои едното починало. Тие јадеа во понеделникот од салата со тестенини што беше подготвена во петокот и однесена на излет во саботата.

Други два случаи: 11-годишник починал откако конзумирал кинески јуфки; 17-годишник починал откако јадел тестенини стари четири дена.

Извор: Getty Images/Science Photo Libra/KATERYNA KON/SCIENCE ФОТО ВИБРА

Бактеријата Бацилус цереус (кратко B. cereus) беше одговорна за секој случај. Ова не е нужно опасно, дури може да има и пробиотички ефект. Станува проблематично ако оставиме варен ориз или тестенини да стојат премногу долго без ладење.

Оваа храна, како млечни производи, може да содржи спори на B. cereus. Веднаш штом ќе се отечат во водата, тие нудат на бактеријата живеалиште да се размножува. B. cereus сака само температури помеѓу 5 и околу 65 степени Целзиусови.

Сè додека оризот готви, бактериите не се размножуваат, но и спорите не умираат. Ако го оставиме оризот да отстои некое време по готвењето, може да се развијат бактериски култури.

Колку е варен тогаш зготвениот ориз?

Извор: Getty Images/Izumi T

Националната здравствена служба на Велика Британија (NHS) советува да служите ориз или тестенини веднаш по готвењето. Ако ова не е можно или има остатоци, храната не треба да се остава во фрижидер подолго од еден час во фрижидер. Ако храната остане повеќе од два часа, NHS препорачува да ја фрлате храната.

Ова се правила на палета кои секако се прилично конзервативни како препорака за населението. Сепак, има смисла да се остави варен ориз или јуфки што не се јадат директно да се оладат малку, а потоа да ги чуваме директно во затворен сад во фрижидер.