Банат голтка - рецепт за српска плескавица чекор по чекор
Како што многумина од оние кои ме „читаат“ веќе знаат, јас имам српска половина, имено мојот сопруг. Од време на време, неговите пупки за вкус промашуваат некои од неговите етнички рецепти (во последно време би рекол доста често). Ако рецептот за лепчиња за тортата го објавив минатата недела тука, сега е неговиот ред да види што е со месото. Бидете внимателни, плејскавица, во неговата оригинална верзија, не значи сендвич. Иако може да се послужи како такво. Зборот pljeskavica се однесува на соодветното ќофте, со можност тој да се сервира на чинија или во пунџа.
Состојка Плескавица - плескавита
- 800 грама мелено говедско месо (може да се меша и говедско месо со свинско месо, но максимум 20% свинско месо и се претпочита да се користи мелено месо дома, дадено од машина двапати, за пофина текстура)
- 1 лажичка со малку сол
- 1 морско оревче во прав
- 1 бибер во прав
- 1 мал исечен кромид
- 2-3 чешниња лук (мал, еден ако е голем) мелени
- по избор, други зачини како што се: 1 мелен ким во прав, 1 цимет во прав, 1 кардамон во прав, 1 коријандер во прав - малку од секој или само оној што го сакате, за повеќе ароматичен вкус
Српска Плескавица - Банат плававича, метод на подготовка:
1. Кромидот ситно исецкајте го со лажица масло, на средна топлина, за да омекне добро без пржење. Оставете да се излади целосно. Месото, кромидот, лукот, зачините (ако користите) се ставаат во сад:
2. Месете (или измешајте) енергично, додавајте постепено минерална вода. По можност, тој се меси во роботот, сè додека не почувствуваме дека составот стана цврст. 10 минути на роботот се совршено ефикасни. Месото е апсолутно неопходно за ќофтето. Така месото се врзува, станува тесто како тесто, без никакво додавање на јајце или брашно.
3. Добиеното ќофте се завитка и се чува во фрижидер најмалку половина час. По можност тоа би било од 2 часа нагоре.
4. За тоа време подготвив салата од зелка. Јас ги исеков парчињата црвен кромид. На крајот можете да направите салата од домати. Може да се сервира со платика и мајонез и помфрит, на пример. Сосови многу популарни во оригиналната верзија, според српската садеа, се кајмакул (многу густа павлака) и ајварул (зачинета пиперка паста).
5. Theофтињата извадена од фрижидерот е поделена на 4 помали, еднакви топчиња. Срамнето е на работната површина намастена со масло и со рацете подмачкани со масло, до дебелина од приближно 1 см. Нема да се скрши, ако се следи рецептот и месото не е премногу масно. Пржете во тефлонска тава, на шпорет или на скара:
Монтирање и сервирање
1. Исечете ги бухтите на половина, хоризонтално и започнете да ја составувате иверката.
2. Користете сосови што ги претпочитате при составување. Ставив кечап, а потоа салата од зелка:
3. Месо, па сенф (зачинета, ако сакате):
4. Прстени од домати и кромид:
Во Србија, ајварулот е неопходен покрај пjesескавица и кајмак (многу мрсен и вкусен млечен производ, што би бил нешто сличен на маскарпонето), го прави уште повеќе вкусен.
Ви се допадна овој рецепт?
Можеби ви се допаѓа и:
Pеб со пегмез
Традиционални посни маченици
Украсување велигденски јајца
Селска пита со зелка
Кнедли - кнедли - сливово колено
Банатска пита од с
Тие го пробаа овој рецепт:
Остави одговор Откажи одговор
48 коментари за српската Плескавица - девојчето Банат
Оваа плејскавица е 10 пати подобра од плескавицата MC
Мислам дека некој воопшто го украде написот:
Да, ги напишав и ги замолив веднаш да го отстранат. Во оваа прилика открив дека тие имаат 100% украдена содржина, уште околу шест рецепти од мене, други од колеги блогери. Ви благодариме за предупредувањето.
[…] На колковите, иако е така, го оставам носот и ги пробам сите. Затоа во Србија ја јадев Пjesескавица (мешавина од месо за да ви ги лижам прстите), во Полска реков да, торба за момчиња и Пироги […]
Мислам дека ставивте урнеби во салатата, така ми рече еднаш еден пријател, во комплексот. Не знам како да го направам тоа. О, јас умирам за плескавице:))
Облечи го, ако сакаш. Во Србија добивате секаков вид дополнителни додатоци. Салатата Урнебес се прави од ситно сецкани пиперки, кајмак, лук, тврдо варени јајца и сирење, сите сецкани и мешани.
Јадев и сирскабеа е многу добра
Јадев закуски на српски јазик, но имаа лута пиперка со јогурт со која го подмачкаа дното на пунџата! Да, таа беше луда! Го изгаснав со карафа лимонада, беше совршено! Сега сум во Букурешт, не знам каде да го сторам тоа, но може да се направи лесно дома! Ви благодариме за рецептот!:)
Бев во Србија и јадев !
Господ е насекаде! Скарата најмногу ми се допадна !
Веројатно во Србија, делот е преголем!:))
Deeeeeci… така… Јас не сум јадел вакво нешто уште како студент во Темишвар used одев на пазарот 700 и јадев… wauuuu… какво добро eeе му кажувам на мојот сопруг за оваа добрина course секако никогаш не ми падна на ум дека можев да го најдам рецептот некаде…, но сега… по 8 години again повторно ќе се појавам… благодарам од се срце за рецептот. Господ нека те одржува здраво, Лора !
оној од 700, ако не се лажам, беше Банат плескавита (не сум 100% сигурен), но обично каде што се продаваше Банат плескавита, не беше продаден ниту српски, и обратно. и двата се добри, но многу различни. Каква желба имам. ))
Пjesескавица може да биде „Банат“ само затоа што се готви во Банат, всушност, ова сакаше да го посочи претприемачот кој ја отвори таа тезга на почетокот на 90-тите години.Пред 89 година, никој не слушнал за плескавица порано. Веднаш по 90-тата година, првата дестинација до која отидоа Романците (а особено луѓето од Тимишоара) беше Србија, сместена на неколку десетици километри подалеку. Плескавица беше еден од најевтините и истовремено вкусни третмани откриени во соседната земја, па наскоро некој ни го донесе.
Почитувана Лора, научив да го правам тоа во Плескавица во 88 година кога поминав една година во Србија. Она што не се сеќавам, можеби дури и не го прашав, е како да го направам тоа белиот сос, со кисела павлака (и јогурт?), Не цацики, со кој албанците служеа пjesескавица?
Белиот сос не беше… сос, ниту павлака, ниту јогурт, туку кајмак, тоа е млечен специјалитет од нив, тој многу масен и густ крем што се акумулира врз зовриено млеко, без да се врти. Буууна!:)
Со некои авантури, но се појави на крајот:). Нема на што!
Howубезно! Јас сум од Македонија, имав можност да поминам низ Темишвар и ја вкусив романската ПЛЕСКАВИЦА… …ал ми е што ве разочарав, но вистинската плескавица е во Србија и Македонија, затоа не двоумете се, кога и да имате можност да ги поминете овие два јака, да ја вкусиме нашата плескавица, особено Лесковачка скара (скара од Лесковац). Вонредно ... не се споредува со ништо. П.С.Плескавица мора да биде поголем од дијаметарот на пунџата: П.
Македонец, што се однесува до мене, и само мене, немам страст за никаков вид мелено месо, ниту ќофтиња, ниту пjesескавица, ниту колбаси. Не ги јадев во Македонија, но пробав секакви специјалитети во Србија и Црна Гора. Ако ценев нешто особено, тоа не беше ниту плејскавицеле ниту цевапи. И б.т., немав идеја дека Лесковац е во Македонија, нови прераспределувања или како? =))
А сепак, на некои луѓе многу им се допаѓа оваа пjesескавица. Меѓутоа, во Темишвар некои заработија пари продавајќи ги овие ќофтиња на аголот на улицата. Исто така, некои направија според мојот рецепт, успеаја, им се допадна и веројатно ќе ја направат проверката: http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/21456/Пjesескавица /. Што е проблемот? Дека е мала, голема е, дека е вистинска или измислена, те разбрав да се искажеш за рецептот, а не за скарата од Лаесковац во Македонија (супер!).
Нема смисла да ти се спротивставувам, со нетрпение го чекам видеото, но откако ќе го изедначите месото, ставете вилушка покрај него десно и нож лево, или обратно, вилушката или ножот за нож треба да бидат 2-3мм, тоа е сè може да убедите. по пржењето ќе видиме што останува, месото веројатно ќе биде со дебелина на сечилото на жилет:)))
П.С. Tryе се обидам со 1,5-2 см, барем да разберам нешто од тоа:))
Па, или сме гурмани или не сме повеќе:)))
Меѓу сите работи со кои се занимавав со текот на времето, имаше и една
кланица со касап, скоро две години. Па јас точно знам што
Рецептот за тестенини пjeеаскавица го доставив до многу од тезгите
„Специјалност“ во градот, покрај тоа, имав theубопитност да погледнам како
како ги истегнувам/пржам тие луѓе што им го доставувам. Да се биде паста од месо
Говедско (задолжително) добро замесено нема да тенки лисици малку
пржени (колку и да ви е смешно), напротив. Мислам, размисли за тоа
диск што ја намалува неговата површина, но ја зголемува нејзината дебелина. Тоа е за тоа
се случува со плескавица. Јас „да разберам нешто“ претпочитам да јадам двајца.:)
На 1-2 см. ги добиваш ќофтињата, но те молам, имај апетит!
Дали правите состав за палачинки?:))
Сепак, мислам дека сакаше да напишеш см, а не мм.
П.С. колку и да сакате да ја доведете композицијата на 2-3мм, не можете. (МЕСНАТА ТЕКСТУРА НЕ ВИ ДОЗВОЛУВА) .и ако е така, нема ништо повеќе откако ќе го пржете.
:) Добро, за да го надминам вашиот скептицизам, ветувам дека прво ќе ја снимам постапката
датумот кога ќе направам плескавица.
Дали знаете што значи 2-3мм? ?
Очигледно, знам колку значи. Не се протега со аспект, туку со рацете, преку
притискање, што е можно потенко. Ако месото е добро измесено, тоа ќе биде
многу лесен за обликување.
леле, не можам! сега завршив со јадење за три четвртини од чудо од ова! премногу добро! и лепчињата се прекрасни! благодарам Лора! нека е благословена!