Бао бухти со сос од карамел
состојки
- За лепчиња Бао
- 225 милилитри кокосово млеко
- 100 грама гранулиран шеќер
- 2 лажици кокосово масло
- 2 лажици суштина од ванила
- 500 грама брашно со агенс за раст
- За филот и сосот од карамела
- 175 грама шеќер
- 2 лажици мелен цимет
- 3 банани, исечете ги дијагонално на 1 см
- 125 грама путер
- 50 милилитри слатка павлака
- 8 бисквити лотос, смачкани
Клучни производи
обука
За лепчињата бао, загрејте го кокосовото млеко во сад 1 минута на максимална температура или додека не се загрее. Додадете го гранулираниот шеќер, кокосовото масло и суштината на ванила. Потоа постепено додавајте го брашното додека не се вклопи целосно. Месете го тестото со рака бидејќи станува поцврсто. Оформете го тестото во топка. Покријте го тестото и оставете го да одмори 30 минути.
Посипете малку брашно на работната површина, потоа ставете го тестото и израмнете го. Со нож исечете го тестото во 16 кружни форми. Соберете го преостанатото тесто и исечете го на кругови уште еднаш.
Користете четка, намачкајте тенок слој кокосово масло врз тестото пунџа. Преклопете го секој круг од тестото на половина, без да го притиснете. Покријте со влажна кујнска крпа. Оставете го да одмори 10 минути.
За да готвите бухти Бао, користете голем тенџере во кој истурате вода до 2,5 см. Оставете водата да достигне точка на вриење. Позадинирајте сито со пареа со хартија за печење. Ставете неколку бухти на ова сито. (Не преполнувајте го ситото, бидејќи лепчињата ќе се шират за време на готвењето.) Вметнете го парното сито во садот. Покријте со капак. Пареа на средна топлина 10 минути или додека не се прошират ролните. Префрлете ги ќофтињата во решетките за да се оладат. Повторете ја операцијата со сите лепчиња бао.
За филот и сосот од карамела, измешајте 2 лажици шеќер и цимет во мала чинија. Премачкајте ги парчињата банана во смесата.
Додадете половина од количината путер во тава. Додадете ги бананите и пржете од двете страни додека не поруменат, а потоа тргнете ги од тавата. Во истата тава ставете го остатокот од путерот, шеќерот и суштината на ванила и мешајте додека не се стопат состојките. Постепено додавајте кокосово млеко додека мешате, а потоа тргнете го сосот од карамел од оган.
Победете го миксерот за крем сирење со ¼ карамел сос во голема чинија, додавајќи ја постепено слатката павлака. Кога составот има мека текстура додадете мелени бисквити.
За монтажа, внимателно исечете ги лепчињата бао. Наполнете ја секоја бао пунџа со лажица полнење. Посипете парчиња банана врз лепчињата и посипете сос од карамел. Послужете веднаш.