Бастилја - Рецепт за пита со пилешко кујнски богови

Оваа мароканска пита со пилешко е малку повеќе време, но вкусот го прави сè повеќе.

бастилја

Информации за рецепт

За 1 тава во форма на пролет (приближно 24 см Ø, 12 парчиња)

состојки

  • 3 црвени кромид
  • 1 парче ѓумбир (приближно 4 см)
  • 1 пилешко месо (прибл. 1,2 кг)
  • 1 куп магдонос со рамни лисја
  • ½ куп зеленило од коријандер
  • 6 лажици разјаснет путер
  • 1/2 лажиче мелена куркума
  • 1 нотка на нишки од шафран
  • сол
  • пипер
  • 4 јајца (М)
  • Сок од 1 вар
  • 150 гр шеќер во прав
  • 150 гр мелени бадеми
  • 1 лажичка цимет во прав
  • 8 листови фило тесто или јуфка листови за пециво (полица за ладење)

подготовка

  1. Излупете и исечете го кромидот и ѓумбирот. Измијте го пилешкото, исушете го и исечете го на 6-8 парчиња. Измијте го магдоносот и коријандерот, завртете го суво и исечкајте. Испечете го кромидот во 1 лажица разјаснет путер додека не стане проucирен. Додадете ги парчињата пилешко и оставете ги да добијат малку боја. Додадете ѓумбир, куркума, шафран, сол, бибер и билки и наполнете се со вода, така што парчињата пилешко се покриени. Покриено во
    Гответе на тивок оган 45 минути.
  2. Извадете ги парчињата пилешко, извадете ја кожата, одделете го месото од коските и исечете го на мали парчиња. Намалете ја пијалакот на околу 250 мл. Изматете ги јајцата со сок од вар и половина од шеќерот во прав, промешајте во густинот и оставете да зоврие. Вратете го месото во залиха и оставете сè да се олади.
  3. Се топи преостанатиот разјаснет путер. Загрејте ја рерната на 200 °. Измешајте 4 лажици шеќер во прав со бадеми и цимет. Внимателно исчеткајте ја тавата со пролетта со маст. Ставете две ливчиња јуфка во калапот, така што тие сè уште висат на страните и се преклопуваат. Четкајте со маст, ставете уште две лисја одозгора и четкајте исто така.
  4. Ставете го месото на листовите за пециво, истурете со малку пијалак, преклопете го тестото што се надвиснува. Одозгора ставете уште две лисја од јуфка, измијте со маст и посипете со шеќер од бадем. Одозгора ставете два листа масна печива, преклопете ги странично и измијте ја питата со маст. Печете во рерна (во средина) околу 30 минути додека не поруменат. Служат попрскани со остатокот од шеќерот во прав.

Овде ќе најдете уште повеќе вкусни рецепти од Левантна кујна: Рецепти од Блискиот исток