Баварски деликатеси под микроскоп Економија
Ажурирано: 15.06.15 - 23:34
Здрав класик: Ради содржи многу витамин Ц и калиум, но само неколку калории - 19 во 100 грама. Фото: Сиги Јанц
неделен пазар. Тоа е бело-сина верзија на хамбургер - ролна Леберкас: топла, издлабена помеѓу две половини од ролната, со или без сенф.
Тогаш само Шерцерл носи двојно уживање. Она што се мисли е крцкавото крајно парче. Ролна од сирење од црн дроб наполнета со 135 грама има импресивни 39 грама маснотии. Фановите не треба целосно да го игнорираат тоа. Бидејќи со оваа раскошна деликатес, жената веќе достигнува над 50 проценти од препорачаната максимална дневна количина маснотии, мажот е добра 40 проценти. Дури и ако водечките принципи за месо и месни производи вклучуваат црн дроб како состојка во Леберкезе, ниту црн дроб ниту сирење не можат да се најдат во баварскиот Леберказе. Ова е регионален специјалитет и се состои само од печено говедско и свинско печење, сланина, сладолед и зачини.
Всушност, Леберкезе треба правилно да се нарекува „кашкавал“ - леб направен од компактна маса. Името може да се врати на старите стебла на „Лабораторија“ и „Каси“ - коагулација на протеини од месо преку готвење или печење. Леберказе без црн дроб се нарекува месно сирење надвор од Баварија. Баварскиот ќебап е познат на северот на републиката. Тоа е леб од пита исполнет со сецкан леб од месо, кромид и сос од коктел.
Апсолутна класика е ротквицата или баварското ради. Меѓу другото, содржи многу витамин Ц и калиум, кои го регулираат метаболизмот на нервите и мускулите, а исто така и рамнотежата на водата. Со само 19 калории во 100 грама, зачинето може да се шмрка неограничено. Коренот мора да биде свеж, јасен и тенок. Со цел да се избегнат дрвенести изненадувања, страсните „радиолози со градинарски пиво“ препорачуваат максимален дијаметар од седум сантиметри. Колку е постаро радиото, толку е повеќе гумено може да се свитка, особено ако е зачувано со зелено лиснато.
Вистинско радијско градина со пиво никогаш не сака да се јаде на обични парчиња, туку може да се натрупа на чинијата како Zugspitze. Секој може да научи уметност на сечење: Прво, радијаторот се сече на парчиња од најмногу две третини со остар, назабен нож под агол од 90 степени до надолжната оска. Потоа свртете го коренот наоколу и повторете ја истата постапка, но не под прав агол на надолжната оска, туку под агол. Ако радијаторот може да се издвои како хармоника, сечењето беше совршено. Вклучено е и малку сол. Внимателно се попрскува меѓу свиоците. Сега останува само кратко чекање додека не можете да уживате. Затоа што само кога радиото „плаче“, т.е. кога истекува водата извадена од солта, таа е подготвена да се потроши.
Обазда - извадена на франконски јазик - е наводно изум од дваесеттите години на минатиот век. Газдарицата на Weihenstephaner Bräustüberl за прв пат им ја послужи на гостите. Мекиот камембер и бри секогаш треба да се мешаат со путер и ситно исечен кромид, малку сол, бибер, многу розова црвен пипер и евентуално малку ким, т.е. мелени и извадени со вилушка. Една каша пченично пиво може, но не мора да биде. Отстапувања со кварк и крем сирење или Ромадур и други пронајдоци најверојатно ќе се најдат во областа Хесија.
Состојки: половина радија, половина лажичка сол, две кисели краставички, 50 грама сурова шунка, 100 грама крем кварк, мало јаболко, половина лажичка средно-врел сенф, сол, бибер
Подготовка: Измијте го ладилникот, излупете ако е потребно, исечете ги на мали коцки, ситно исецкајте ги киселите краставички, шунка и јаболко. Измешајте ги сите состојки. Се шири на рустикален леб и се посипува со власец.