Бела колбас со црн салсафик
Сојузниот министер за храна Кристијан Шмит во петокот ја посети страницата Кулмбах на Институтот Макс Рубнер (МРИ), Федерален истражувачки институт за исхрана и храна. За време на турнеја со Претседателот на МНР, проф. Д-р. Герхард Рекемер Министерот се информираше за тековните истражувачки проекти на Институтот за безбедност и квалитет во месото. Шмит истакна дека политичарите зависат од објективното познавање на науката за нивните одлуки и им се заблагодари на вработените во МНР за нивната работа. „Со својата работа, институтот Макс Рубнер е многу близу до секојдневниот живот на луѓето. Тие спроведуваат истражување по целиот синџир на производство и потрошувачка, од стабилна до стомакот на потрошувачот “, вели Шмит.
На локалитетот Кулмбах се вршат истражувања за безбедноста и квалитетот на месото. Една од фокусните точки е зачудувањето на свињите што е пријателско за благосостојбата на животните пред колењето. Во моментов се работи на процес за нежно зачудување на свињите со употреба на хелиум. Проект за утврдување на мирис на месо од свиња е и за благосостојбата на животните. Резултатите од истражувањето во оваа област ќе бидат од интерес за фармерите најдоцна до 2019 година, бидејќи тогаш прасињата можат да бидат кастрирани само со анестезија. Ако не се користи кастрација, месото од свиња може да развие непријатен мирис и вкус. Ова месо мора да се најде што е можно попречено, безбедно и побрзо во процесот на колење. Научниците за магнетна резонанца работат и на техничко решение за овој проблем.
На крајот од својата турнеја, министерот Шмит тогаш можеше лично да се убеди во вкусот на белите колбаси од домашното производство на МНР. Посебна карактеристика: Овие колбаси имаат помалку калории бидејќи содржината на маснотии е намалена и заменета со додавање на црн салсификат.