Бело брашно наспроти интегрално брашно

Истражувањата покажаа дека сме во искушение да прејадуваме храна што ја уживаме. На глетката на застаклена крофна, мозокот лачи допамин, хормонот на среќата, а ние чувствуваме страст. Покрај тоа, ние навистина не доживуваме свесно јадење, ако во текот на денот земаме закуски во бегство или вечераме доцна во ноќта, со умови на интрига од серија.

Можете да ги подобрите вашите навики во исхраната со замена на храна сиромашна со хранливи материи со поздрави алтернативи. И, ако една состојка е во составот на многу омилени јадења и десерти со меки countertops, тоа е самото брашно.

Што треба да знаете за белото брашно

Белото брашно е најзгодната опција во чија било кујна, а исто така често се користи и при подготовка на пекарски производи, слатки и комерцијални производи. За жал, доаѓа во комплет со голем внес на скроб и глутен.

Во процесот на производство, со мелење пченични зрна, се губат скоро сите хранливи материи како што се аминокиселини, минерали, витамини и диетални влакна. Калориите и јаглехидратите остануваат, или таканаречените празни калории .

Иако дава конзистентност и еластичност на тестото, истиот го има истиот ефект врз облиците на телото на оние што го консумираат без мерка. Ризиците од голема потрошувачка вклучуваат:

висок гликемиски индекс кој го забрзува производството на инсулин и стапката на апсорпција на шеќер во крвта (ризик од дијабетес)
вишокот шеќер се чува како маснотии (ризик од зголемување на телесната тежина)
процесот на рафинирање на пченицата вклучува адитиви во храната и пестициди (ризик од интоксикација или посериозни болести)

Зошто интегралното брашно е поздраво?

Брашно од интегрално брашно се добива со мелење на целото зрно пченица. Во процесот на производство, брашното од интегрално брашно ги одржува своите хранливи состојки недопрени, добиени од трите компоненти на пченицата:

микроби или пченично јадро - богато со незаситени масти, протеини, минерали и витамини
облога на ensoperm - направена од скроб и занемарлива количина протеини
надворешната обвивка исто така наречена трици - богата со растителни влакна

Брашното од интегрално брашно има 7 пати повеќе влакна од белото брашно. Тие обезбедуваат оптимално варење и брзо обезбедуваат состојба на ситост. Затоа што премногу добро знаеме дека можеме да јадеме непречено три врели гевреци, без да сфатиме кога и каде исчезнаа.

Меѓу главните предности на конзумирање на брашно од интегрално брашно се:

зајакнување на имунитетот преку содржината на витамини и минерали во пченични никулци
забрзување на цревниот транзит поради содржина на влакна
намалување на холестеролот, исто така се должи на растителни влакна
важен извор на антиоксиданти

Единствениот недостаток кога станува збор за употреба на брашно од интегрално брашно во вашата кујна е расипливоста. Микробните масти се расипуваат релативно брзо, а интегралното брашно не може да се чува сè додека белото брашно. Се препорачува да се чува ладно, во фрижидер или дури и во замрзнувач.

Нутриционистички разлики помеѓу белото брашно и интегралното брашно

Ако ја анализирате само количината на калории, јаглехидрати и протеини, нема да забележите забележителни разлики. Но, ако го анализирате внесувањето на минерали и витамини, следниот пат нема да размислувате за полицата и ќе го направите најздравиот избор.

Тука тие содржат 100 грама бело брашно, наспроти 100 грама интегрално брашно.

7 алтернативи на пченично брашно

Ако во случај на леб и пекарски производи полесно се вари транзицијата кон брашно од интегрално брашно, во случај на колачи и колачи може да биде потешко целосно да се откаже од фината текстура на белото брашно. За оптимални резултати и меки тесто што растат во рерна, се препорачува мешавина од интегрално брашно со бело брашно.

Што се однесува до вкусот, тој е едуциран. Како што воведувате повеќе видови брашно во вашата исхрана, ќе забележите дека ќе започнете да јадете поразновидно и ќе го зголемите внесувањето на минерали, без да се откажете од омилената храна.

Бадемово брашно

Бадемите се препорачуваат од нутриционистите за нивните антиоксидантни својства, содржината на здрави масти, витамини и магнезиум. Брашното се препорачува во диети со малку јаглени хидрати, бидејќи ја намалува количината на потрошени јаглехидрати и придонесува за неопходен внес на здрави масти.

Бадемовото брашно се добива со мелење сурови, а не пржени бадеми. Интензивната арома опстојува во садовите, идеална за тесто и колачи. Може да се подготви дома со хидрирање на бадемите во топла вода, сушење и мелење. Или можете да го најдете на пазарот за околу 50 леи/500 грама.

Брашно од соја

Брашното добиено од мелена соја ги зачувува хранливите вредности на растението. Покрај разновидноста на витамини (А, Б2, Б5, Б6, Ц, Д, Е) и минерали, богатата содржина на протеини помага да се зголеми мускулната маса.

Брашното има повеќекратна употреба. Најчесто се користи во комбинација со пченично брашно за подготовка на интегрален леб и други колачи. За разлика од пченичното брашно, тој е посиромашен со шеќери и скроб, вклучен во исхраната на луѓето со дијабетес.

Цената е релативно прифатлива, околу 18 леи/500 грама.

Брашно од леќата

Леќата има многу придобивки и употреби во кујната, а брашното е само една од нив. Има висока содржина на протеини, витамини и минерали (железо, цинк, селен),

Воведен во дневната исхрана, леќата го зајакнува кардиоваскуларниот систем, го намалува штетниот холестерол и го намалува нивото на гликоза во крвта. Се препорачува за дијабетичари или луѓе кои сакаат да изгубат тежина.

Брашното од леќата е ароматизирано и дава многу добар вкус на садовите. Може да се користи за леб, колачи, бисквити, тестенини, палачинки.

Трговската цена е 5 леи/500 грама.

Брашно од ориз

Докажаните придобивки од јадење ориз и, имплицитно, брашно од ориз вклучуваат отсуство на глутен, висока содржина на протеини и нерастворливи влакна, што го стимулира метаболизмот, го забрзува варењето и помага во намалување на холестеролот и стабилизирање на шеќерот во крвта како резултат на сложени јаглехидрати.

Оризното брашно е безглутенска алтернатива на пченичното брашно и може да се користи во мешавина со други видови брашно за да се подготват колачи. Брашното од кафеав ориз содржи трици, така што колачите излегуваат погусто и имаат побогат вкус.

Ако не сте сигурни во успехот на десертот со оризово брашно, можете да започнете со едноставен рецепт за палачинки за да го замените белото брашно. Willе забележите како палачинките излегуваат исто толку меки, без целиот скроб во редовно брашно.

Комерцијалната цена е 8 леи/500 грама брашно од кафеав или бел ориз.

Брашно од киноа

Нутриционистички, киноата е чудна храна. Исто така препорачана во веганска исхрана, киноа е богата со протеини, сите есенцијални аминокиселини, калциум, влакна и јаглехидрати.

Брашното од киноа е многу добро за подготовка на колачиња и други слатки во диетална верзија. Покрај тоа, ова брашно не содржи глутен, така што е идеална опција за луѓе кои страдаат од алергија на глутен или целијачна болест. .

Кога станува збор за алтернативни рецепти за тесто, брашното киноа е најчесто во списокот на препораки. Може да се користи со сигурност при подготовка на домашни колачи од секаков вид: палачинки, мафини, врвови торти и кој било друг рецепт што ве инспирира.

Трговската цена е 35 леи/500 грама.

'Ржано брашно

'Ржот е богат со магнезиум, многу важен минерал кој делува на ензимите вклучени во употребата на секреција на гликоза и инсулин во организмот.

Брашното е со вкус и е релативно ниско со глутен. Лебот има густа текстура и е многу полн, дури и по конзумирање на мала количина. Предноста е во тоа што, за разлика од класичниот леб од пченица, многу е полесно да се контролира количината на леб изеден на оброк.

Цената е многу прифатлива, слична на белото брашно.

Брашно од коноп

Брашното од коноп има висока содржина од над 30%, целосен протеин (сите 8 есенцијални аминокиселини) и над 35% влакна. Така ја надминува хранливата содржина на кој било вид брашно. Богато е и со омега 3 масни киселини, витамин Е, калиум, фосфор, магнезиум, железо, цинк, бакар и манган.

Брашното се добива од излупени семиња од коноп. Дури и ако не можете да направите слатки користејќи само брашно од коноп (и тоа би било многу скапо), можете да го користите во пропорција до 20% во рецепти за леб, бисквити и торти, измешани со други видови брашно.

Бидејќи е природен производ, тој е достапен по цена од околу 30 леи/500 грама.

За подготовка во рерна од тесто и слатки со различен вид брашно, освен бело брашно, се препорачува да се пече подолг временски период, на пониска температура од вообичаеното.

Како ја „читаме“ етикетата на леб и пекарски производи

Најчестата забуна, од која имаат корист многу производители на пекари, е разликата помеѓу интегрален леб и црн леб. Или, со други зборови, сличноста помеѓу белиот леб и црниот леб.

Комерцијалниот црн леб може да биде составен од бело брашно и бои, храна карамела или меласа, без траги од брашно од интегрално брашно или хранливи вредности.

На што да обрнете внимание кога купувате леб од интегрално брашно:

процентот на брашно од интегрално брашно треба да биде најмалку 70%, истото правило важи и при подготовка на леб или десерти дома
минимум 10 грама влакна на сто грама леб
без додаден шеќер
без хидрогенизирани растителни масти
без подобрувачи, прашок за пециво, згуснувачи, емулгатори, ензими
без рок на траење повеќе од неколку дена (јасен знак дека горенаведените елементи се наоѓаат во составот)

Најдобро е внимателно да ја прочитате етикетата. И како што го образувате вашиот вкус со повеќе видови брашно, лесно ќе го идентификувате природниот вкус, кој не се добива преку шеќери, бои и други додатоци на храна.