Бесмислени митови за храна Темните бухти не се поздрави од лесните
Од Полин Сикман
Само интегралните житарки се здрави - но не секој темен ролна леб со житарки всушност содржи цели зрна
Бон -
Јадењето навечер дебелее, стеблата на домати се отровни, а здравиот е само темниот леб. Постојат многу митови за храната - но тоа не значи дека тие мора да бидат вистинити. „Причината за митовите во исхраната е честопати неизвесноста, на пример кога станува збор за прашањето дали можете да јадете кора од сирење“, вели Харалд Сејц од Федералниот центар за исхрана. Но, некои легенди имаат и вистинско јадро. Преглед:
Темниот леб е поздрав од лесниот
Кога станува збор за производи од житни култури како што се леб, тестенини, ориз и брашно, варијантата на целото жито е најдобриот избор за здравјето, вели Силке Рестемајер од германското друштво за исхрана (ДГЕ). Храната направена од цели зрна заситува подолго и содржи повеќе хранливи материи од производите со бело брашно. Но: Не секој темен или зрнест леб или ролна е производ од цело зрно. „Можете исто така да направите темни ролни со екстракт од слад и зрнести со семе од сончоглед“, вели Силке Рестемаер.
Спанаќот не може да се загрее
Тоа не е правилно. Бидејќи ова правило за исхрана е многу старо. „Доаѓа од времето кога немаше фрижидер“, вели Моника Бишоф, член на управниот одбор на стручното здружение „Окотрофологија“. Проблемот не е во второто загревање, туку во бавното ладење: Ако варениот спанаќ полека се лади, бактериите во среден температурен опсег претвораат безопасен нитрат во штетен нитрит.
Безбедно за јадење: свеж спанаќ има добар вкус кога ќе се загрее. Единствено барање е да заврши брзо во фрижидер по готвењето
Дршката на доматот е отровна
Зелените места на доматот содржат соланин. „Овој отров растението го користи за да се заштитат од штетници“, објаснува Зајц. Луѓето можат да доживеат симптоми на труење како што се главоболки и абдоминална болка ако внесат голема количина соланин. За да го направите ова, сепак, возрасно лице треба да јаде многу голема количина незрели домати или стебла.
Дозата го прави отровот: В Зеленото стебло на доматите може да предизвика главоболки или болки во стомакот - но само ако навистина јадете многу од тоа.
Кафето ја отстранува водата од телото
„Не боли да се напие чаша вода со шолја кафе, но не е потребно“, вели Рестемаер. Бидејќи кафето, како и сите други пијалоци, е вклучено во билансот на течности. Сè на сè, физички помалку активен возрасен човек на средноевропска температура треба да консумира околу 2,5 литри течност дневно.
Повеќето витамини се во кора од овошје и зеленчук
Тоа е точно. Повеќето витамини и секундарни фитонутриенти на овошје и зеленчук седат директно во или под кожата, објаснува Restemeyer. • Затоа, важно е да уживате во овошјето и зеленчукот со лушпа. предноста е поголема од здравствениот ризик од можни пестициди во лушпата.
Супер храна ве прави да се вклопите и спречува болести
Само делумно точно. „Таканаречените суперхрана се храна со особено голема количина на хранливи материи“, објаснува Моника Бишоф. Сепак, не постои официјална дефиниција на поимот. Дали некоја храна навистина ве прави фит и може да спречи болести зависи од предметниот производ. „Локалните суперхрана како што е зелката се здрави и ве прават да се вклопите“, вели таа. Таа советува против егзотична храна како што се семето чиа или акаи во прав.
Течност како и секоја друга: кафето не вади вода од телото, дури и ако често се вели
Замрзната храна не се расипува
Тоа не е точно. „Замрзнувањето е препорачана метода за складирање храна на среден и долг рок“, вели Силке Рестемаер. Со складирање на температура од минус 18 степени, хранливите материи, вкусот и изгледот беа во голема мера зачувани. Со текот на времето, процесите на деградација сè уште се случуваат. Тие осигуруваат дека храната во одреден момент веќе нема вкус. Силке Рестемајер советува: • Кој го означува пакувањето директно со датумот на замрзнување, количината и содржината, има подобар преглед на неговите залихи.
Кора од сирење не може да се јаде
Зависи од. Одлучувачки фактор е како е создадена кората. „Природно созреаните, како и нетретираните кора од сирење се јадат и даваат посебна арома, како што е случајот со синото сино сирење“, објаснува Зајц. Вештачки кора од сирење, изработени од восок или пластика, не се погодни за консумирање. „Во овој случај, мора да има белешка на пакувањето
Јадењето навечер дебелее
„Ако јадете премногу калории, се дебелеете. Ако јадете премалку калории, слабеете, вели Моника Бишоф. За здрави луѓе во нормална група на тежина, ирелевантно е кога јадат. „Ако сакате да изгубите тежина, сепак можете да се обидете да останете без храна навечер“, вели котрофологот. На многу луѓе им е полесно да се одречат од оброк навечер отколку на пример, за појадок.
Наздравје: Снапсот после вечера е ритуал што многу луѓе го сакаат. Но, тоа навистина не помага при варење.
Шнапс после јадење помага при варење
Тоа не е точно, вели Рестемаер. Алкохолот го стимулира производството на желудочна киселина, може да стимулира ензим за варење на протеини во желудникот и има вцепенен ефект врз гастричните нерви. „Но, тоа не помага при варење на маснотиите.“ Наместо тоа, дигестивниот тракт прво го распаѓа алкохолот пред маснотиите, бидејќи на овој начин полесно добива енергија. Ако имате шнапс, храната со многу маснотии се вари побавно .ВЂњ (dpa/tmn)