Без глутен не значи без вкус

За оние кои избегнуваат глутен, или затоа што страдаат од целијачна болест, или од причини поврзани со здрава исхрана, наоѓањето препарати кои целосно го задоволуваат вкусот не е лесна задача. Да се биде меѓу нив не значи дека треба да се откажувате од сендвичи или од вашата роденденска торта доживотно.

Тешко е да се готват тесто, бисквити или колачи на кои нема брашно. Глутенот во него е тој што им дава еластичност и текстура на садовите. Сепак, постојат рецепти за сите овие добрите за да го задоволите вкусот. Тие содржат мешавина од брашно од разни житни култури дозволени во диетата без глутен, но и состојки кои даваат текстура, како што е тапиоката.

Дури и ако подготвувањето на добрите без глутен изгледа како предизвик, нашата листа на состојки и неколку трикови ќе ви помогнат да не го пропуштате повеќе.

Суштински состојки за тесто без глутен:

Бадемово брашно - тоа е слатко и густо, богато со протеини.
Брашно од амарант - е совршено во тестото за тестенини, но исто така и во комбинација со други видови брашно за да добиете совршена текстура за колачи. Богато е со протеини и скроб.
Брашно од леќата
Брашно од кафеав ориз
Брашно од наут - има сладок вкус, богато е со протеини и има способност брзо да апсорбира течности и да даде цврстина. Таа е идеална во рецептите за леб.
Пченкарно брашно и пченка
Пченкарен скроб
Мелени семиња од лен - богати се со растителни влакна и антиоксиданси и може да се користат во рецепти наместо јајца, за да се даде цврста структура на садовите.
Latелатин - да се зголеми еластичноста на препаратите
Брашно од компир
Направете киноа
Брашно од просо
Брашно од соја
Тапиока - да се даде еластичност на садовите.
Брашно од сорго - е идеално во многу рецепти затоа што нема силна арома.

Трикови за готвење тесто без глутен, бисквити, пица и леб

За да се ослободите од тврдите тесто, тепајте или измешајте го тестото повеќе за да ги проветрите. Ова е потребно бидејќи состојките што ги користите немаат глутен.

За да спречите тестото да се залепи за вашите раце, подмачкајте ги рацете со масло.

Подготовките без глутен се обично влажни. За да добиете крцкави кори за пица или леб потребни ви се трикови. За пица можете да купите специјален плех со дупки во основата или посебен камен за печење пица. Лебот може да се извади од плехот малку пред вкупното време на готвење и да се остави да се пече неколку минути директно на решетката во рерната.

Потпрете се на мешавини од неколку видови брашно без глутен за да им дадете повеќе вкус на садовите.

Со активирање и користење на Платформата за коментари, се согласувате дека вашите лични податоци ќе бидат обработени од ПРО ТВ С.Р.Л. и компаниите на Фејсбук согласно Политиката за приватност на УЈП ТВ, соодветно на Политиката за користење податоци на Фејсбук.

Притискањето на копчето подолу претставува ваша согласност со УСЛОВИТЕ И УСЛОВИТЕ НА ПЛАТФОРМАТА ЗА КОМЕНТИРАЕ.