Безбедност на храна - од фарма до потрошувач

Европската унија (ЕУ) има за цел да обезбеди хигиена на храната во сите фази на производствениот процес, од примарно производство (главно земјоделство, лов или риболов) до крајниот потрошувач. Ова законодавство на ЕУ не ги опфаќа проблемите со исхраната, составот или квалитетот, ниту домашното готвење.

Која е улогата на овој регулатив?

Регулативата и нејзините анекси дефинираат збир на цели што треба да ги постигнат компаниите за храна.

Клучниот принцип е дека сите оние кои работат во бизнис со храна мора да обезбедат примена на добри хигиенски практики во секоја фаза од производствениот процес.

Анексот I на Регулативата опфаќа активности поврзани со примарното производство (т.е. земјоделство, сточарство, лов или риболов) и вклучува транспорт, ракување и складирање на примарни производи и транспорт на живи животни.

Општите здравствени цели утврдени во Анекс II опфаќаат области како што се:

Покрај тоа, сите бизниси со храна мора да бидат во согласност со одредбите од Регулативата (ЕЗ) бр. 882/2004. 853/2004, со кој се утврдуваат правила за храна од животинско потекло.

Понекогаш може да се дадат исклучоци, како на пример за малите бизниси кои директно им доставуваат на локалните потрошувачи. Земјите во ЕУ можат да ги прилагодат правилата на одредени локални услови, сè додека безбедноста на храната не е загрозена.

Претпријатијата во секторот за храна (освен земјоделство, добиток, лов или риболов) треба да ги применуваат принципите на анализа на ризик и критични контролни точки (HACCP) утврдени во Codex Alimentarius. Сепак, овие принципи не ги заменуваат официјалните контроли. Целите се:

Земјите на ЕУ треба да го поттикнуваат развојот на националните упатства засновани врз принципите на HACCP, со можност за развој на упатства на ниво на ЕУ, доколку тоа се смета за потребно.

Доколку тоа го бара националното законодавство или ЕУ, деловните активности со храна мора да бидат одобрени и сите простории да бидат регистрирани кај надлежниот орган.

Храната увезена во ЕУ и храна од животинско потекло извезена мора да е во согласност со стандардите на ЕУ или еквивалентно на тоа, како и сите барања што може да ги наметне земјата увозник.

Правила за следливост *, воведени со Регулативата (ЕЗ) бр. 178/2002, сега важи и за храна увезена во ЕУ и извезена од ЕУ, со одредени нови барања.

Доколку бизнис со храна открие дека храната претставува сериозен здравствен ризик, таа мора веднаш да ја повлече храната од пазарот, информирајќи ги корисниците и надлежниот орган.

ОД ОДНЕСУВАЕ РЕГУЛАЦИЈАТА?

Директивата стапи на сила на 20.05.2004 година.

* Следење: можност за следење на храна или животно од кое се добива храна низ сите фази на производство, преработка и дистрибуција.

Регулатива (ЕЗ) бр. Регулатива (ЕЗ) бр. 852/2004 на Европскиот парламент и на Советот од 29 април 2004 година за хигиената на прехранбените производи (OJ L 139, 30.4.2004, стр. 1-54)

Сукцесивни измени и корекции на регулативата (ЕЗ) бр 852/2004 година се интегрирани во основниот текст. Оваа консолидирана верзија е само за информации.

Регулатива (ЕЗ) бр. Регулатива на Комисијата (ЕЗ) бр. 2073/2005 од 15 ноември 2005 година за микробиолошки критериуми за прехранбени производи (OJ L 338, 22.12.2005, стр. 1-26). Погледнете ја консолидираната верзија.

Регулатива (ЕЗ) бр. Регулатива на Комисијата (ЕЗ) бр. 2074/2005 од 5 декември 2005 година за утврдување мерки за спроведување на одредени производи опфатени со регулативата (ЕЗ) бр. 1774/2002 853/2004 на Европскиот парламент и на Советот и организација на официјални контроли предвидени со регулативите (ЕЗ) бр. 854/2004 на Европскиот парламент и на Советот и (ЕК) бр. Регулатива (ЕЗ) бр. 882/2004 на Европскиот парламент и на Советот за исклучување од Регулативата (ЕЗ) бр Регулатива (ЕЗ) бр. 852/2004 на Европскиот парламент и на Советот и изменување и дополнување на регулативите (ЕЗ) бр 853/2004 и (ЕЗ) бр. 854/2004 (OJ L 338, 22.12.2005, стр. 27-59). Погледнете ја консолидираната верзија.