Библиски леб на Езекиел како нашите претходници јадат леб без проблеми
Најдобри мерки за поддршка на имунитет во сезоната на вирусни инфекции
Луана Шоу: Автентични животни приказни, во најновото шоу за животниот стил
Дали си родител? Како се подготвувате за на училиште?
5 причини да изберете додатоци на хијалуронска киселина
Секоја цивилизација имаше своја форма на леб, а денес, поради глобализацијата, имаме пристап до индискиот нан, француските багети и стапчињата на Блискиот исток. Дел од лошата репутација на денешниот леб доаѓа од различните степени на тежина во варењето на зрната содржани во него. Во исто време, во многу западни земји, пченичните култури биле генетски модифицирани, со што станале попрофитабилни, но и помалку здрави. Со обработка на брашното, уништени се и хранливи материи како витамин Е и влакна, а на крајот на денот остануваме со премногу едноставни јаглехидрати, без вистинска хранлива вредност.
Лебот препорачан од Бог во Библијата
Езекиелски леб или библиски леб е леб направен според стихот во Езекиел 4: 9: „Земете пченица и јачмен, жито и леќа, просо и правопис планински региони), истурете ги во сад и направете леб од нив колку што има денови да легнете лево дека ќе изедеш триста и деведесет дена од нив “. Се верува дека библискиот рецепт за леб требаше да им помогне на луѓето да преживеат глад за време на идните опсади. Одредени зрна, како јачмен и просо, историски се сметале за јадење на сиромашниот човек. Овие зрна можат да издржат периоди на суша или мраз, и кога ќе се 'ртат и се комбинираат со други житарки, тие стануваат целосен извор на протеини, одлични за храна.
Слични лебови се правеле уште од античко време, како што е лебот Есенција, еден вид антички еврејски никнуван леб направен на сличен начин како лебот Езекиел. Лебот од кисело квасец се прави со употреба на кисела супстанца, која ферментира кога зрната се комбинираат и се создава природен квасец. Некои извори дури тврдат дека сличен вид леб со тесто првпат бил направен околу 3700 година п.н.е.
Придобивките од никнуваните цели зрна
Зрнестите зрна што се природно ртени ги активираат природните ензими, кои не само што ги олеснуваат варењето на житарките, туку и го намалуваат присуството на „антинутриенти“. Во исто време, дозволувајќи никнување на зрната, ќе ја намалите и количината на глутен во нив. Зрната и мешунките што се наоѓаат во лебот на Езекиел заедно создаваат целосен протеин, како што се млекото и јајцата. Овој леб не содржи конзерванси или засладувачи, а јаглехидратите во житарките се претвораат во малтоза, шеќер кој се апсорбира многу бавно и помага при варење. Поради високата содржина на влакна и ниското ниво на натриум, лебот Езекиел го поддржува кардиоваскуларното здравје. Гликемискиот индекс на лебот IEzekiel е многу низок, што значи дека се распаѓа многу бавно и постепено ослободува шеќер во крвта, одржувајќи ве енергија неколку часа по јадењето на лебот. Овој леб е добар избор за оние кои страдаат од дијабетес тип 2, бидејќи ги држи подалеку од флуктуациите на шеќерот во крвта.
Колку е здрав лебот на Езекиел?
За да се добие целосна слика за хранливата вредност на лебот Езекиел, треба да се спомене дека тој е извор на целосен протеин (исто како млеко или јајца), содржи 18 аминокиселини (вклучувајќи ги и 9-те есенцијални аминокиселини), обезбедува зголемена апсорпција на минерали (ги распаѓа ензимите инхибитори, така што телото може полесно да апсорбира калциум, магнезиум, железо, бакар и цинк), ја зголемува биорасположивоста на витамини (особено за витамини Ц и витамини од Б-комплекс) и е одличен извор на железо.
Лебот Езекиел се состои од шест различни природни состојки, во форма што лесно се метаболизира. Најважно е зрната и мешунките што се користат во лебот Езекиел да се 'ртат пред да се преработат.
Како да направите леб од Езекиел дома?
Некои луѓе претпочитаат да си прават свој леб од никнувани житарки за да се осигурат дека имаат корист од најдобрите и најсвежите производи, од најдобрите состојки. Овој процес вклучува прво натопување на зрната во голема чинија, потоа покривање со топла вода околу 5 см и додавање малку оцет. Оставете да никне 18-24 часа, а потоа ви треба филтер со мали дупки (еден вид газа) за да ги одделите натопените зрна од водата. Исцедените бобинки ставете ги во плиток сад со широк отвор за да може да циркулира воздухот и оставете ги да никнат 2-3 дена. На секои 12 часа, добро исплакнете ги додека не забележите ситни пука во боја на крем. Откако ќе никнат, зрната се мијат и сушат. По сушењето, треба да ги претворите никнуваните зрна во брашно, со печење во рерна или со дехидрација (12-18 часа). Можете да користите брз мешалка или специјална мелница за брашно за мелење на зрната.
Како состојки се користат 3 чаши половина нетретирани житарки (1/2 чаша брашно од јачмен, 1/4 чаша ситно мелен грав, 1/4 брашно од просо, 1 чаша напишано пченично брашно или напишано, 1/2 чаша брашно од леќа), лажица оцет, лажица и пол сол и околу 7 грама сув квасец.
Додадете половина од количината на зрна во процесор, посипете со сол и мешајте додека не се изедначи. Ако сакате лебот да има вкус на ферментирано тесто, оставете го садот на собна температура 1-2 дена. Ако не, оставете го настрана 12 часа. Додадете квасец и месете го тестото 20 минути. Пренесете го тестото во сад, покријте го со пластична кеса и оставете да стаса еден час и половина. Загрејте ја рерната на 170˚С, подмачкајте го плехот и ставете го тестото во рерна 60 минути. Бидејќи лебот е склон кон развој на мувла, се препорачува да се замрзне во рок од 2-3 дена по подготовката.
Значи, во споредба со лебот што не содржи никнувани зрна, лебот Езекиел има полесно асимибилни протеини, влакна, витамини и минерали. Овој леб содржи помалку штетни антинутриенти, како што е фитинска киселина, и има помала концентрација на глутен. Затоа, уживајте во придобивките од овој библиски леб!