Бигдата и храна Персонализираната диета помага за здрав животен спектар на наука
Диета: Што треба да јадам Сири?
Тоа беше импресивно и, дотогаш, необично истражување објавено во 2015 година од двајцата израелски истражувачи Еран Сегал и Еран Елинав. За една недела, тие собирале податоци од околу 800 луѓе за нивото на шеќер во крвта, навиките за вежбање и спиење, висината и тежината и за микробиолошката заедница во цревата. Учесниците, исто така, мораа внимателно да забележат во дневниците за храна што јаделе во ова време. Бидејќи вредностите на шеќерот во крвта се мереа на секои пет минути со помош на сензор под кожата, само научниците од Институтот за наука во Вајзман имаа повеќе од 1,5 милиони вредности на глукоза заедно. Овие сега се споредуваат со дневниците за храна.
Неверојатен резултат: луѓето реагираа сосема поинаку на потрошувачката на јаглехидрати од шеќер или од бел и квасен леб. На некои им беше зголемен шеќерот во крвта, додека на други немаше никаков ефект. Реакциите на внесот на маснотии или сол беа исто така многу различни. Нивото на шеќер е важно затоа што големото зголемување на крвта по оброкот е само по себе ризик фактор за дијабетес, дебелина, срцеви заболувања и други метаболички нарушувања.
И микробиомот, т.е огромен број бактерии кои мирно ги колонизираат нашите црева, се сменија во зависност од потрошувачката на храна. Општо земено, разновидната микробиолошка заедница се смета дека е корисна за здравјето. Сепак, неверојатно беа и разликите во влијанието на одделните јадења врз цревната средина помеѓу соодветните лица. Алгоритам, кој ги обработуваше и останатите собрани податоци, им помогна на израелските истражувачи да создадат менија по мерка за секој субјект. Во помала студија, истражувачите потоа ги тестирале своите резултати со послужување на менија на 100 испитаници според посебните препораки. Нивото на шеќер во крвта навистина се намали и микробиомот се диверзифицираше.
»Секој реагира различно на одредена храна. Не може да се препорача единствена диета за секого «(Ерик Топол)
Израелската студија со тоа го потврди она за што се сомневаше долго време. „Секој реагира различно на одредена храна“, вели Ерик Топол, кардиолог и директор на Институтот за истражување Скрипс. „И затоа е јасно дека не можеме да препорачаме единствена диета за секого.“ Но, тоа го сторија професионалните здруженија досега. За секого, тоа значи: Овошје, зеленчук, мешунки, цели зрна, јаткасти плодови, риба и мали количини млеко, јајца и месо се сметаат за здрави, додека премногу храна од животинско потекло, бело брашно и шеќер се сметаат за нездрави. Таквата диета не само што треба да ги обезбеди сите потребни хранливи материи, туку и да влијае на болести како што се срцеви заболувања, мозочен удар, дијабетес и рак.
Но, има сè повеќе истражувачки проекти, како и почетни компании кои се обидуваат да дизајнираат персонализирани менија со проценка на големи количини на податоци со таканаречена вештачка интелигенција. Ова е исто така благодарение на техничкиот напредок: носливи уреди, т.е. преносни компјутери како што се сензори за глукоза, собираат многу податоци без никаков напор, масени спектрометри скенираат илјадници геноми или препознаваат други супстанции во примерок за неколку часа Во меѓувреме, се работи на паметни тоалети кои испраќаат податоци од столица или урина директно до мобилниот телефон за да се олесни изборот на храна. Пред сè, ветено е дека ќе фрли килограми и ќе ги подобри атлетските перформанси.
Програмите наоѓаат обрасци во податоците
Како податоци, не се доведува во прашање само гликозата и составот на микробиомот. Варијанти на гените, метаболички производи (метаболити) или параметри како што се пулсот, крвниот притисок и нивото на липиди во крвта, исто така, можат да се комбинираат во програмите со цел да се идентификуваат можните обрасци или правилности помеѓу индивидуалната храна и здравјето. „Самите програми се добро развиени и во голема мера се базираат на работа во длабоко учење“, вели Карстен Сухре, биоинформатичар на Медицинскиот колеџ Веил Корнел во Катар. „Тесното грло веќе не се програмите, туку податоците што се внесуваат.“
Тој смета дека мерењата на гликозата се клинички релевантни. Сепак, тој се сомнева во информативната вредност на тестовите за микроби: „Примероците на столицата во никој случај не одразуваат сè што се случува во цревата“, вели Сухре. „И варијансата на микробиомот во зависност од исхраната е толку голема што многу малку може да се каже со еден или два примерока столче.“ Покрај тоа, многу методи можат да дадат само груби изјави за присутните семејства на бактериите. „Едниот од два вида на E. coli може да биде токсичен, а другиот корисен“, вели биоинформатичарот.
Ерик Топол, сепак, е убеден во дизајнот на израелската студија. Тој се подложи на ваква анализа. Денес секој може да ги нарача соодветните тестови од почетниот »DayTwo«. Потрошувачите можат да ги добијат директно од Интернет. Другите тестови на пазарот извлекуваат заклучоци од генетскиот состав. На пример, постојат генетски тестови како »DNANudge«. Клиентот користи памучна крпа за да испрати примерок од плунка и со тоа информации за неговата генетска шминка до компанијата и добива списоци за купување прилагодени на неговиот сопствен генетски профил директно на паметниот телефон. На некој што има висок крвен притисок, на пример, се препорачува да користи производи со малку сол. Истражувачите од Царскиот колеџ во Лондон во моментов го тестираат системот за неговата способност да ги минимизира факторите на ризик.
Генетскиот состав претставува улога во прекумерната тежина
Таканаречената нутригеномика е основа за генетско тестирање. Ова испитува како диетата и гените заеднички влијаат на здравјето. Бидејќи: Геномот на две лица е идентичен 99,9 проценти; Таканаречените „единечни нуклеотидни полиморфизми“ (СНП) се одговорни за често драстичните разлики во подложноста на болести како што се дебелина или дијабетес. Гените FTO и MC4R играат улога во дебелината, на пример.
Покрај тоа, постои трескава потрага по хранливи материи кои ги блокираат негативните ефекти на овие варијанти. На пример, од студијата Predimed знаеме дека медитеранската диета го нарушува штетниот ефект на генската варијанта TCF7L2 врз ризикот од срцеви заболувања. Сепак, познавањето на одделни гени има мало значење. Преглед на студија од 2015 година откри дека гените кои се користат во конвенционалните генетски анализи не се поврзани со одредена храна или метаболички болести. Гените покажуваат влијание, но ова е честопати многу маргинално. Еуфоријата во научните кругови стивна.
Пристапите што ги проучуваат гените и метаболитите заедно се чини дека ветуваат, бидејќи тоа го олеснува квантифицирањето на ризикот што го носи генетскиот потпис. Метаболитите се супстанции кои се формираат при распаѓање на храна или лекови - како протони, киселини, протеини или широк спектар на молекули на шеќер, вклучително и гликоза. Значи, тие зависат од геномот, но можат да формираат различни модели во зависност од активноста на генот. Во една студија од 2014 година, Суре филтрирал некои гени кои имаат формативно дејство врз метаболизмот на шеќерот и маснотиите. „Сега имаме точка во која овие тестови почнуваат да работат“, вели Сухре. Ваквите рафинирани генетски анализи во моментот ги развива Катиресанската лабораторија, спин-оф од Универзитетот Харвард.
Нестле собира податоци
Прехранбениот гигант Нестле во моментов собира многу податоци. Во Јапонија, 100.000 корисници на „Нестле Велнес Амбасадорот“ континуирано испраќаат фотографии од своите оброци до групата. Специјални програми сега можат да ги користат овие фотографии за да се утврди хранливата содржина на храната. Исто така постои и комплет за алатки кој вклучува тестови на крв и ДНК. Корисникот потоа добива апликации за поздрава диета преку апликацијата. Покрај тоа, на клиентите им се продаваат капсули, слични на капсулите Неспресо, со витаминизирани чаеви, но и смути и други збогатени закуски. Нутриционистите се скептични во врска со ова бидејќи не е јасно дали додатоците во исхраната навистина помагаат против неконтролираните вообичаени заболувања.
Во принцип, долгорочните ефекти на персонализираната исхрана се нејасни. „Тоа е потполно неистражено“, се жали Хозе Ордоваш, нутригенетичар од Универзитетот Тафтс. Прашањето е: ако се држите до овие препораки и притоа да ги одржувате крвната слика или микробиомот во посакувана состојба, дали тоа навистина ви помага да бидете здрави на долг рок? Всушност, ниските нивоа на гликоза во крвта штитат од дијабетес или срцеви заболувања?
»Персонализираната исхрана се фокусира на индивидуата. Но, ако околината останува болна поради неколку зелени површини и многу ресторани за брза храна, овие мерки тешко помагаат “(Анџелин Шателан)
Answerе бидат потребни скапи долгорочни студии за да се одговори на тоа. Покрај тоа, вообичаените заболувања се мултифакториелни. »Персонализираната исхрана се фокусира на индивидуата«, вели Анџелин Шателан, епидемиолог на Универзитетот во Лозана. „Но, ако околината остане болна со неколку зелени површини и многу ресторани за брза храна, овие мерки тешко помагаат.
Исто така, прашање е дали советите воопшто ќе бидат имплементирани. Во студија со повеќе од 1600 учесници од седум различни европски земји, истражувачкиот тим „Фуд4Ме“ покажа дека луѓето можат да јадат подобро на подолг рок преку индивидуални совети. Сепак, понатамошните студии треба да го потврдат ова. Американскиот кардиолог Топол сè уште не знае како да продолжи со советите за диета, бидејќи тие препорачуваат многу работи што тој воопшто не ги сака, на пример братвурст и обратно, забрануваат многу работи што сака да јаде, како што е тиква.