Блог - Историја на ладен чај - Ние ја негуваме нашата страст кон чајот

21.06.2018 20:32 часот

Постои само една кулинарска традиција во јужниот дел на САД, која се наоѓа во сите социјални категории без оглед на етничката припадност, социјална или економска припадност: ладен чај, особено засладен чај. Во филмот „Челични магнолии“, ликот на Доли Партон го повика ледениот чај како „јужно домашно вино“ и навистина, го има во многу домаќинства и во повеќето ресторани. Која е причината зошто ледениот чај е толку распространет во јужните држави? Историјата е посложена отколку што мислиме.

Чајот беше воведен во САД во Јужна Каролина кон крајот на 1700-тите години. Всушност, Јужна Каролина е единствената држава во која имало насади со чај. Андре Михакс, француски ботаничар и истражувач, го увезе заедно со широк спектар на уникатни цвеќиња. Ледениот чај започна да се појавува во книгите за готвење кон крајот на 1800-тите, во форма на алкохол. Овие први удари беа направени со зелен чај, наместо со црн чај што се користи денес.

Во домаќинствата, чајот почна да се шири со појавата на ладилници и, имплицитно, на мраз. Првиот рецепт за леден чај, подготвен како што е денес, беше објавен во 1879 година во списанието под наслов „Домаќинство во Стара Вирџинија“. Во својот рецепт, Мерион Тајри напиша дека зелениот чај треба да се вари и да се внесува цел ден. Потоа, секоја чаша мора да се наполни со мраз, на секоја треба да се додадат две лажички гранулиран шеќер и чајот да се прелива преку мразот и шеќерот “. Овој прв рецепт за ладен чај исто така бараше парче лимон.

До крајот на 1800-тите, обичајот да се служи ладен чај се прошири и во другите региони. Светска изложба Св. Луис, во 1904 година, ја зголеми популарноста на пијалокот, кога Ричард Блехинден, директор на павилјонот во Источна Индија, додаде мраз во чајот, по барање на учесниците жедни за топлина. До раните 1900-ти, популарноста на ледениот чај се зголеми и се шири низ САД, станувајќи главна книга за рецепти. Дотогаш, црниот чај го заменуваше зелениот чај како основна состојка, а сорти на црн чај станаа многу поевтини со зголемувањето на увозот од Индија, Јужна Америка и Африка.

Исто така, во тој период, културата на јужните држави ги редефинираше практиките на служење на леден чај. Служењето во особено високи чаши стана популарно. Потоа се појавија долги лажички и специјални вилушки кои служеа парчиња лимон и станаа редовни на трпезите на јужните. До крајот на Првата светска војна, целата земја пиеше леден чај од кристални чаши. Потрошувачката цветаше за време на забраната за консумирање алкохол во 1920-тите, кога семејствата започнаа да бараат алтернативи за вино, пиво и други забранети алкохолни пијалоци.

Во 1928 година, рецептот за јужно готвење објави рецепт потпишан од госпоѓа S.R.Dull, кој стана стандард за правење ладен чај на југ. „За да се добие квалитетен ладен чај, од суштинско значење е да се користи свежо сварен чај (3-5 минути). Водата, како и во случај на кафе, мора да се варат и да се прелива преку чајот tea Листовите од чајот мора да се отстранат откако ќе се добие посакуваната концентрација… Чајот што го користиме за да подготвиме ладен чај мора да биде многу поконцентриран, така што по топењето на мразот (што го користиме за ладење) за да ја добиеме посакуваната концентрација ble Мешавините од црн чај се најпопуларни за подготовка на ладен чај, а зелениот и црниот чај за подготовка на топол чај. Засладување на чајот се препорачува кога е сè уште жешко, бидејќи на овој начин шеќерот се раствора побрзо и поефикасно “

Во денешно време ледениот чај се шири насекаде. На југот на САД, ладен чај се служи засладен. Во скоро сите ресторани, ако нарачаме чај, најверојатно ќе добиеме ладен чај отколку топол чај. За оние кои консумираат незасладен чај, препорачуваме да го наведете ова, бидејќи засладениот чај е стандард во скоро сите домаќинства и ресторани. Ледениот чај е толку распространет што се продава во шишиња во сите продавници, а неодамна имаше верзии на панч или водка.

Многу од оние кои консумираат ладен чај ја имаат својата омилена варијанта, повеќе или помалку засладена, со различна концентрација и сорти, со или без лимон. Постои широк спектар на рецепти со зелен чај, Rooibos и овошје, а повеќето чајни пијалоци што можат да се најдат во супермаркетите имаат голема количина шеќер. Елиминирајте ги калориите и направете сами ладен чај. Основата е високо квалитетен чај, кој мора да се внесе и да се прелива преку коцки мраз. Може да се рафинира со лисја од нане, парчиња лимон, свежо овошје или природни овошни сокови.

Овошни чаеви, но особено чаеви Роибос се исто така совршени за деца, бидејќи не содржат кофеин или теин, а чајот Роибос има посладок природен вкус, за кој не е потребно засладување. Алтернативно, препорачуваме засладување на чаеви со мед, сируп од агава или природни овошни сокови.

Избравме неколку вкусни рецепти за вас! Пробајте ги и уживајте во нив!

Ледено чајче сончево зелено

Внесете 6 лажички органски сончев зелен чај со 80oC вода две минути. Ако повеќе сакате, засладете со мед или шеќер. Отстранете ги листовите од чајот и истурете го топол чај над коцките мраз. Исечете ги лимонот и ѓумбирот. Ставете коцки мраз, парчиња лимон и ѓумбир во висока чаша и прелијте го со чајот. Украсете ја чашата со лисја нане и уживајте! (Рецепт од Готвење Катрин, фотографија од фотокредит Карлет)

• 6 лажички Bio Sunny Green
• 1 литар вода
• 1 лимон
• Свеж ѓумбир
• Мед или шеќер
• Лисја од нане
• Ледени коцки

Кралски детски удар

Кисна овошен чај во зовриена вода 5 минути. Извадете го чајот и оставете да се излади. Измешајте сок од портокал со сок од грејпфрут и сок од страсно овошје. Засладете со малку мед и послужете во ладни чаши со лимонада и додадете малку минерална вода. Совети: За да изгледа како коктел послужен за возрасни, навлажнете ја устата на чашата со природен овошен сок и ставете ја устата на чашата во шеќер.

Потребно за количина од 4-6 чаши:

• 14 лажички коктел манго
• 1L вода
• 1/2L сок од портокал
• 1/4L сок од грејпфрут
• 1/4L сок од страсно овошје
• душо
• шеќер за украсување
• минерална вода

---