Билна паста - Хајлброн - е
- Сезонски билки (види подолу)
- Сол (морска сол, (исконска) карпеста сол) (* 2)
- Масло по вкус, не заборавајте да користите добар квалитет од првото притискање! На пр., Сончогледово масло, масло од репка, масло од софон, масло од семки од тиква, масло од орев, маслиново масло, лимонско-маслиново масло (многу вкусно, на пр. Од www.artefakten.net). Видови масло исто така може да се мешаат. Со маслиново масло, треба да се забележи дека пастата ќе се зацврсти во фрижидерот. На собна температура, сепак, по кратко време станува повторно меко.
ПРЕД да направите билна паста, задолжително забележете: Планирајте многу време! Во зависност од наменетата количина на билки - или планината од билки што произлегуваат од бесот на собирање или преполната кофа/корпи или корпа - има барем дополнителен час за преработка, што мора веднаш да го следи собирањето. Во зависност од количината, можете лесно да поминете цел прекрасен ден за целиот процес:-) Пред да соберете, размислете или обезбедете доволно масло и соодветни тегли со завртки. За потребната сума погледнете подолу (* 2)
Општо, се користат само млади, беспрекорни делови од растението. Прочитајте ги билките додека ги берете (или ПРЕД да ги извадите или да ги отсечете со прсти или да ги исечете со ножици) и добро да ги нокаутирате пред да ги ставите во кофата или корпата. Не мијте билки; Меѓутоа, ако сакате да ги измиете, мора темелно да ги исушите потоа.
Соодветни билки
Погодни се, на пример, див лук, босилек, зелка, хлебните, коприва, копар, анасон, дамска мантија, мелена трева, цвеќиња и лисја од маргаритка, Гунделребе, чанта за овча, настурциум, совети од сокови, Кнолау, крес, врвови од лаванда, цвеќиња од глуварче и лисја од зелена салата, Yarrow Chives Билка од целер (корен од целер или корен од целер) Ribwort хлебните совети за мртва коприва Мајчина душица Пиперки Диви јагоди лисја Лимон мелем
(* 3) Стеблата на глуварчето се исто така вредни и лековити. Користете умерено заради горчливиот вкус. Пробајте ја вашата лична „граница“! Најдобро е постепено да додадете стебла на крајот од процесот на обработка и да ги испробате помеѓу.
Со многу билки, цвеќињата се исто така вкусни и украсни.
Производство
Измерете ги билките суви. Измерете 10% од таа сол. Ако пастата се планира да се конзумира во следните неколку дена, може да се користи помалку или без сол. Прво исечете многу „обемни“ билки на повеќе податливи парчиња со нож. Отстранете ги тврдите стебла. Скршете ги билките додавајќи масло со миксер или во процесорот за храна со додаток за нож (мешалката е посоодветна за мали количини). На почетокот на процесот на мешање, истурете малку масло во билките за да ги уништите што е можно нежно. Постепено додавајте доволно масло за да направите паста со пријатна конзистентност. Без разлика дали е груб или многу пастирен е прашање на вкус и исто така зависи од природата на тревата/билките. Трансфер на миксер/машински фил (и) во сад и темелно измешајте со измерената сол.
Големи количини на билки кои не се премногу нежни може да се претворат преку мелница за месо. Тука, маслото се додава само на крајот, кога мелените билки се мешаат со сол.
Истурете во цврсто монтирани очила. За време на процесот на полнење, „удри“ ја пастата неколку пати со лажица за да избегнеш дупки од воздухот. Измазнете го горниот дел и потоа покријте го со малку масло! Keepе се чува во фрижидер шест месеци без никакви проблеми, веројатно подолго.
Секогаш отстранете ја пастата со чиста лажица. Потоа измазнете го повторно, покријте со малку масло доколку е потребно и веднаш вратете го во фрижидер! Никогаш не ја оставајте чашата „надвор“ долго, но извадете ја посакуваната количина за консумирање.
Пастата направена од вкус на настурциум е особено вкусна. Користете лисја, нежни стебла, цвеќиња и мешунки од семе (ако не и премногу тврди). Настурциумот заедно со рен во сооднос од 5 до 2 (исто така различен во зависност од вкусот) е идеален за „зимска подготовка“ на имунолошкиот систем. Коренот на рен е излупен и може да се ренда многу ситно во процесорот за храна со многу фин ренде. Размислете за многу свеж воздух навремено или шмркајте свеж воздух на друго место помеѓу:-). Така што светлата боја е задржана, истурете во цврсто запечатлив сад веднаш по триење, измешајте со масло и покријте го со слој масло. Чувајте го во фрижидер.
Неколку билки може да се преработат во паста во исто време, во зависност од нивната појава во сезоните. Секако се можни и „чисти“ билни пасти.
Можете да прочитате за лековитите ефекти на одделните билки во многу билни книги и да ја користите индивидуалната билка на таргетиран начин.
Добра комбинација е мудрец со лук; Докажан сооднос на тежина 50g: 2,5g. Бидејќи жалфијата може да биде доста тешка, можеби е потребно кратко да се исецка со рачниот мешалка откако ќе се измеша во процесорот за храна.
Многу може да се додаде на билната паста според вкусот и преференците: сенф, рен, семки од сончоглед и кој било друг вид семе или ореви.
(* 2) Потребна количина на масло:
Колку помалку билки, толку повеќе масло треба да се додаде за да се исецкаат билките што е можно нежно во процесорот за храна/миксер. Не важи за употреба на мелница за месо.
250 гр билки (сува тежина) - 0,5л масло
500 гр билки (сува тежина) - 0,5л масло (НЕ грешка)
1500 гр билки (сува тежина) - 1,5л масло
Количината на масло може да варира во зависност од природата на одделните билки или мешавината на билки и посакуваната конзистентност.
Разновидна употреба
- чиста како намаз (без путер или маргарин, бидејќи пастата содржи доволно масло)
- Леќата за супи (додадете само ПО ГОТВЕЕ!)
- во прелив за салата (наместо или како додаток на свежи билки)
- со зеленчук на пареа (не готви!)
- со компири или шпагети (како „прилог“ или рафинирано со јогурт и/или кварк)
- со јогурт и/или крем фрајше и/или кварк како сос од билки („зелен сос“, пробајте да го мешате односот)
- со печени борови ореви (или ореви, семки од сончоглед, слатки бадеми) и ситно сецкано овчо сирење како „песто“ - Докажан сооднос: 350мл паста од тревки (или помалку, во зависност од вашиот вкус) + 3 пакетчиња овчо сирење 180 180гр + 150гр печени борови ореви, последниве идеално цели дозволува
со ситно сецкана црвена, жолта, зелена бугарска пиперка - или (* 4)
.
(* 4) Паприката може да се користи како вкусен „пополнувач“, на пр., Ако првата пролетна берба на билки е сè уште многу слаба и затоа количината на процесорот за храна е сè уште мала за нежно мешање И не треба да се додава премногу масло во процесот на мешање за да се овозможи. Во овој случај, додадете бибер, грубо исецкан со нож, на билките во бокалот за мешалка. Со додавање на малку масло, можете да измешате вкусна паста со свеж вкус. Внимание: Не користете овде сол колку што сте правеле вообичаено за билките, бидејќи водената папрака многу ја врзува солта и создава солен вкус. Покрај тоа, оваа мешавина со свежи пиперки не држи се додека „чистата“ паста од билки и затоа не треба да се подготвува за складирање. Така и да не и треба многу сол, што би требало да помогне да трае долго. Сепак, со соодветен третман, тоа ќе трае најмалку 14 дена во фрижидер.
Шири варијации
Варен, ладен зеленчук и/или компир, грубо или ситно исецкајте сè во зависност од вашиот избор и измешајте со паста од билки. Наместо компири, можете да користите ориз, зрна зрна. да бидат земени.
Може да се чува во фрижидер неколку дена. По нанесувањето на парче леб, можеби со малку доматна паста, свежи домати, ротквици, јајце. гарнитури.
Измешајте ја пастата од билки со јогурт и/или кварк и амарант.
Принос (емпириски вредности)
600 гр билки (сува тежина) прават малку повеќе од 4 тегли со џем од 350 ml - помали тегли според мене се посоодветни. Секако може да варира во зависност од природата на билките и количината на масло што се користи. Оваа количина е веќе доста голема за една жетва. На пролет ви треба многу трпеливост и време да ги соберете малите, нежни диви билки. Бидејќи жетвата изнесува н.м. Искуство околу 40-80гр. На крајот на пролетта/летото, од друга страна, можете да се освоите неограничени ресурси и да постигнете извонреден резултат на собирање релативно брзо. Најдобро време за собирање е наутро, кога росата веќе испарила, а билките штотуку се исушија, или во доцните утрински часови кога веќе имаат натопено малку сонце.
Забавувајте се со собирање! (многу добра можност за „медитација“). Забавувајте се при подготвување на билната паста! И уште повеќе кога е на ред да уживате во ова скапоцено богатство - неколку пати на ден ако е можно.