Билни агенси за гелирање во форумот за кујнски PTA

Ако сакате да подготвите креми, мус, глазура од колачи или желе, потребен ви е агенс за гелирање или задебелување. Вегетаријанци и вегани можат да користат агар-агар направен од исушени црвени или сино-зелени алги наместо желатин.

Сепак, ова бара извесно знаење, како што објасни Федералниот центар за исхрана (BZfE). Моќта на гелирање на агар-агар може да биде до десет пати поголема од онаа на желатин и многу варира во зависност од производот (следете ги упатствата за подготовка!).

"ширина =" 240 "висина =" 208 "/>

Како по правило, две третини полна лажичка агар-агар ќе гелови како 6 листови желатин. За разлика од желатин, агар-агарот мора да се меша во течност и да се готви неколку минути во секој случај. Храната не се поставува додека не се олади од околу 35 ° С. Агар-агарот е добро прилагоден за јадења што треба да се варат цели, како што се глазура од желе или торта. Со трик, агар-агар може да се користи и за крем од торта со крем сирење. За ова, во зависност од рецептот, варете малку течност (на пример овошен сок) со агар-агар и оставете го да се олади малку. Потоа внимателно промешајте го засладениот кварк, а потоа и шлагот. Сега смесата се дистрибуира врз основата на тортата со прстенот за торта и тортата се става во фрижидер. (ais)

---