Биолошката важност на изгорениците во телото
Биолошката важност на изгорениците во телото
масти или липидите се масни органски материи, кои се најголем извор на енергија за организмот, бидејќи со „согорување“ на еден грам маснотии се ослободуваат 9 калории. Околу 15% од тежината на човечкото тело нормално се состои од маснотии. Огромното мнозинство на масти се чува во цврста форма во различни органи или кожа, а мал дел циркулира во крвта во течна форма. Зачуваните масти се резерви на енергија за случаи кога човекот е потхранет од разни причини и извор на енергија за физички напор. Во овие ситуации, складираните маснотии се мобилизираат, влегуваат во крвта и со нивното согорување придонесуваат за ослободување на енергија, неопходна за виталната активност на организмот. Кога маснотиите се складираат во многу поголеми количини отколку што му се потребни на телото дебелината од различни видови и степени, и кога количината на липиди во крвта се зголемува над нормалните граници, зборуваме за хиперлипидемија.
Мастите во телото потекнуваат од потрошувачката на масна храна како што се: путер, маст, сланина, масло или слатки, брашно, месо и така натаму кои можат да се претворат во маснотии.
Кога липидите ги надминуваат нормалните нивоа на крв, тие можат да се натрупаат во wallsидовите на добиените артерии атеросклероза. Со текот на времето, артериите се згуснуваат, а внатрешноста им се стеснува во некои случаи до опструкција (затнување). Поради ова, крвта повеќе не може да циркулира и наводнува важни органи како што се срцето, мозокот итн. Така, преку опструкција коронарна артерија, што го наводнува срцето се јавува ангина пекторис и миокарден инфаркт. Како резултат на зголемената вкочанетост (склероза) на артериите (атеросклероза), тие можат да пукнат предизвикувајќи крварење во мозокот или други органи.
За медицински цели, се анализираат само маснотии во крвта, кои се од неколку видови: тотални липиди, триглицериди, масни киселини, холестерол, липопротеини и други.
Енергетската улога на јаглехидрати во организмот
Потребите на јаглени хидрати во телото се 4,5 g/kg телесна тежина за 24 часа. Од вкупната количина на јаглехидрати, околу 85% мора да бидат полиглуциди (полисахариди), а останатите 35% моносахариди и дисахариди (S e g al Kodica s.a., 1983). во услови на просечен физички напор, односот помеѓу јаглехидрати, протеини и масти мора да биде 4: 1: 1.
Јаглехидратите, особено растворливите, се детоксикатори на организмот, како резултат на формирањето на глукоронска киселина, така и на нивниот ефект врз пропустливоста на мембраните; тие го штитат организмот од труење со фосфор и хлороформ (M i n c u I. s.a., 1989). во случај на третман со инсулин (кај дијабетес) или со хипо-гликемични сулфаиниди, задолжително е да се обезбеди а режим задоволителен јаглени хидрати, за да се спречи појава на хипогликемија (на пример, при слабеење) што. во некои ситуации, тоа може да биде фатално.
За секој вид овошје потребно е да се знае не само вкупната содржина на шеќери (јаглехидрати), туку и односот помеѓу нивните главни форми (гликоза, фруктоза и сахароза). Овошјето во кое преовладува фруктозата (лелоза) и сахарозата се наоѓа во многу мали количини (јаболка, круши, дуњи, малини, рибизли, огрозд) може да ги јадат и дијабетичари.
Енергетската ефикасност на согорувањето на гликозата во организмот е околу 40% од вкупната произведена енергија. Останатите 60% од произведената енергија се губи во форма на топлина (не може да се обнови или трансформира во други употребливи енергии). Покрај нивната енергетска улога, јаглехидратите учествуваат и во составот на клеточните мембрани, сврзното и потпорното ткиво, нервното ткиво, како и компонентите со основна функционална улога, како што се хормоните, ензимите и антителата. Меѓу хексозите, фруктозата и галактозата се чести заедно со гликозата. Фруктозата се наоѓа во значителни количини во феталната крв и спермата, а галактозата се наоѓа или во форма на дисахарид (лактоза) во млекото или поврзана со
липиди, за да се формираат цереброзиди на нервниот систем. Меѓу пентозите, и покрај нивната мала количина, рибозата и деоксирибозата играат клучна улога во организмот, учествувајќи во формирање на нуклеински киселини (основни елементи во биохемиската опрема на клетката).
- Физичко-хемиска улога - според нивниот амфотеричен и колоиден карактер учествува во регулирање на осмотскиот притисок и одржување на киселинско-базната рамнотежа.
- Енергетска улога - нагласено со деградација на соединенијата што произлегуваат од нивната трансформација, до последната фаза на CO2 и H2O.
Диететски протеини ќе се користат во телото не само за биосинтеза на ткивни протеини или замена на уништените, туку и за биосинтеза на не протеински азотни соединенија (пурински и пиримидински бази, состојки на нуклеопротеини, креатин, холин).
Извори на храна:
Храната добиена од животни, вклучувајќи месо, риба, јајца и повеќето млечни производи содржи целосни протеини. Сојата е единствената фабрика која содржи целосни теини. Најголемата протеинска вредност се наоѓа во млекото и јајцата.Нецелосните протеини не обезбедуваат соодветно снабдување со аминокиселини. Многу прехранбени растенија содржат значителни количини на нецелосни протеини, при што житариците и зеленчукот се најдобри извори. Некои намирници богати со протеини содржат значителни количини маснотии (овци, свинско, патка или јајца).
Општо земено, ние трошиме доволна мешавина на целосни и нецелосни протеини кои не претставуваат здравствени проблеми.
Храна со висока содржина на протеини:
- тие имаат мала енергетска вредност, но предизвикуваат важна ситост;
- одредува важна термогенеза, протеините имаат своја оксидација и се малку складирани;
- истовремената содржина на липиди ги модифицира ефектите на протеините.
Храна која содржи целосен протеин е: риба, пилешко, мисирка, патка, говедско, овчо месо, свинско месо, јајца, соја, сирење, млеко и јогурт.
масти или липидите се масни органски материи, кои се најголем извор на енергија за организмот, бидејќи со „согорување“ на грам маснотии се ослободуваат 9 калории. Околу 15% од тежината на човечкото тело нормално се состои од маснотии. Огромното мнозинство на масти се чува во цврста форма во различни органи или кожа, а мал дел циркулира во крвта во течна форма. Складираните маснотии претставуваат резерви на енергија за случаите во кои човекот е потхранет поради различни причини и извор на енергија за физички напор. Во овие ситуации, складираните масти се мобилизираат, влегуваат во крвта и со нивното согорување придонесуваат за ослободување на енергија, неопходна за виталната активност на организмот. Кога маснотиите се складираат во многу поголеми количини отколку што му се потребни на телото дебелината од различни видови и степени, и кога количината на липиди во крвта се зголемува над нормалните граници, зборуваме за хиперлипидемија.
Мастите во телото потекнуваат од потрошувачката на масна храна како што се: путер, маст, сланина, масло или слатки, брашно, месо и така натаму кои можат да се претворат во маснотии.
Кога липидите ги надминуваат нормалните нивоа на крв, тие можат да се натрупаат во wallsидовите на добиените артерии атеросклероза. Со текот на времето, артериите се згуснуваат, а внатрешноста им се стеснува во некои случаи до опструкција (затнување). Поради ова, крвта повеќе не може да циркулира и наводнува важни органи како што се срцето, мозокот итн. Така, преку опструкција коронарна артерија, што го наводнува срцето се јавува ангина пекторис и миокарден инфаркт. Како резултат на зголемената вкочанетост (склероза) на артериите (атеросклероза), тие можат да пукнат предизвикувајќи крварење во мозокот или други органи.
За медицински цели, се анализираат само маснотии во крвта, кои се од неколку видови: тотални липиди, триглицериди, масни киселини, холестерол, липопротеини и други.
Устав на липидите
Липидите се составени од „масни киселини“ и „алкохоли“.
Постојат неколку видови на масни киселини и во зависност од нивните својства се класифицираат на следниов начин:
според должината на ланецот јаглеродни атоми (колку подолги, толку побавно се апсорбира нивната);
според нивниот степен на заситеност, имаме заситени и полинезаситени масни киселини;
заситени масни киселини - колку се позаситени, толку се поцврсти на нормална температура и го зголемуваат холестеролот во крвта; животински масти се богати со заситени масни киселини;
колку се позаситени, толку се повеќе течни на нормална температура; тие можат да го поправат кислородот во присуство на воздух, под дејство на ултравиолетови зраци или топлина (заматеност). Тие можат да го поправат водородот и да се претворат од незаситени масни киселини во заситени масни киселини.
Одредени масни киселини имаат фундаментална улога во организмот и не можат да се синтетизираат од телото, па затоа мора да се воведат преку диета. Тоа се главно полинезаситени масни киселини присутни во значителни количини во одредени растителни масла: соја, сончогледово масло, овес. Тие понекогаш се нарекуваат витамин Ф.
Парафинското масло има посебна корист за организмот; не се апсорбира од телото и не носи калории, но нема и хранливи материи. Се користи во третманот на запек, бидејќи формира еден вид „лизгачки килим“ на inalидот на цревата. Продолжената употреба теоретски може да предизвика недостаток на витамин, бидејќи неговото присуство спречува апсорпција на витамини растворливи во масти (А, Д, Е, К).
Базален метаболизам (BMR), претставува минимална количина на потрошена енергија (kcal/kJ) од човечкото тело за да не одржува во живот, кога е во целосна состојба на одмор, со нормална психичка активност, во средина со неутрална температура и неактивност на дигестивниот систем. Базалниот метаболизам може да се спореди со количината на енергија што му е потребна на човечкото тело за да остане во кревет цел ден.
Енергијата (калориите) ги согорува и ги користи човечкото тело за дишење, пумпање крв, одржување на телесната температура, функционирање на внатрешните органи како што се црниот дроб, мозокот, срцето итн. Човечкото тело троши околу 60% .70% од нашата енергија, или проголтана преку храна или од резервите на организмот.
Пресметка на базалниот метаболизам
Базалниот метаболизам е главниот фактор за одредување на бројот на калории потребни за одржување на одредена тежина или губење на одреден број килограми. Овој базален метаболизам зависи од неколку фактори за возврат, вклучително:
Влијанија врз метаболизмотнеговиот базален
Со возраста, базалниот метаболизам (BMR) се намалува, а слабоста и подготвеноста станува многу потешка. Потребно е поголемо вежбање и правилна исхрана за да останете здрави и фит.
Гладувањето од телесната тежина може исто така да го намали основниот матаболизам и ова може да има спротивен ефект врз тежината, дури може да доведе до зголемување на телесната тежина. Базалниот метаболизам може да се зголеми доколку се изврши физичка активност.
Формула за пресметување на базалниот метаболизам
Формула Харис-Бенедикт - се заснова на возраст (V), тежина (G), висина (I)
за жени (kcal): 655 + (9,56 x G) + (1,85 x I) - (4,68 x V)
за мажи (kcal): 655 + (13,75 x G) + (5 x I) - (6,78 x V)
за жени: (10 x G) + (6,25 x I) - (5 x V) - 161
за мажи: (10 x G) + (6,25 x I) - (5 x V) + 5
пресметување (10x53) + (6.25x1.60) + (5x18) = 469 -161
50гр притисната шунка -147,5 ккал
50g леб-150,7kcal
40g топено сирење-170,2kcal
200g пире од компири-160kcal
200g пилешко месо-254kcal
250 ml супа од зеленчук -330kcal
110 гр бел леб-310,4 ккал
250 ml компот од ананас-70 kcal
200g банана-104,4 kcal
250 ml овошен чај-74,8 kcal
Вкупно: 1858 kcal
Kcal консумира за време на секојдневните активности:
5 часа на училиште-430 kcal
Спиење (2 часа) -200 kcal (ден)
Спуштање по скалите (3 спрата) -110 kcal
Оброк 45 мин (15 ручек + 20 ручек + 10 вечера) -75 ккал
50 гр свинска паста -175,3 ккал
20 гр путер -144, kcal
50 гр бел леб -135,7 ккал
200ml чај -80 kcal
200 гр пилаф-746,2 ккал
100гр пилешко месо -199,4
200 гр супа од зеленчук-103 килокалории
10 гр бел леб -35 ккал
100 g портокалово-47 kcal
250g пита со јаболка -341kcal
Вкупно: 2006,8 kcal
Kcal консумира за време на секојдневните активности:
6 часа на училиште -487,5 ккал
Спијте 2 часа -200 kcal
Оброк 30 мин -60 к коњ
250 гр омлет со шунка -243,6 ккал
50 гр сирење -145ккал
30 гр леб -80,4 ккал
100 гр урда 273 kcal
50 гр павлака-150 kcal
100 g палента -223,1 kcal
200g циолан со зелка -311,2kcal
100 гр мандарини 40 kcal
200 гр кроасани единечна пунџа 271 ккал
100g чај -40 kcal
Вкупно: 1857,3 ккал
Kcal консумира за време на секојдневните активности:
7 часа на училиште-486,6
Спијте 2 часа -200 kcal
Јадење 30 мин-60 kcal
Вкупно 746,6 ккал
100g crenvrusti -295 kcal
30 гр леб_80,4 ккал
200 ml чај од 80 kcal
200 гр супа од зеленчук крем 252 kcal
250 гр природен компир -210 ккал
100 гр пилешко месо-199,4 ккал
10 гр бел леб -35 ккал
100 гр бисквити 230 kcal
100 гр неаполски Нејти де кокос-242,3 ккал
200 мл чај -80 ккал
Kcal консумира за време на секојдневните активности
7 часа на училиште - 580 kcal
2 часа сон -200 kcal
100 ml кравјо млеко-65 kcal
20 g мед-82,4 kcal
50 гр леб 150,7 kcal
250 гр боранија со говедско месо-160 kcal
Супа од живина со јуфки (200 гр.)
30 гр бел леб -80,4 ккал
100 гр јогурт од јагода -70 ккал
55 гр чоколадо -288,7 ккал
200 гр чај -80 ккал
Kcal консумира за време на секојдневните активности:
6 часа на училиште-540 kcal
2 часа на театар-300 kcal
30 мин пешачење-90 ккал
2 часа на филм-80,4 kcal
Вкупно: 1010,4 kcal
50 гр пченка со финост -163 ккал
200 гр чај 80 kcal
50 g или варени 180kcal
30 гр леб-80,4 ккал
Слама компири (100g) -345 kcal
Снител (150g) -300 kcal
Салата од цвекло (100 g) -79 kcal
Компот од цреша (100ml) -70 kcal
Јогурт (100g) -70 kcal
Бисквити (50 g) 215 kcal
Kcal консумира за време на секојдневните активности
Одење -2 h-360 kcal
Останете на компјутер (3 ч) -390 kcal
Чиста (1 ч) -200 kcal
Шунка 50 g-194,4 kcal
50 гр сирење 140 kcal
Чај (200 ml) -80 kcal
Леб (50 g) -150,7 kcal
Бифтек од живина + пире од компири + салата од цвекло + сок од грозје = 674 kcal
Тестенини со сирење (200 g) -521 kcal
Компот од јаболка (100g) -73 kcal
Вкупно: 1836,8 kcal
Kcal консумира за време на секојдневните активности: