Бизнис план Ресторани и јавна алиментација - Интернет дигитална библиотека за администрација и
Настапи во списанија и публикации
-периодично во текот на целата година
-во првите 3 месеци по инаугурацијата на новиот ресторан
Летоци за понуда на производи; пеперутка
-производство на Типографија А;
-доставени дома или до канцелариите на компанијата
Компанијата за промоција и програмата за односи со јавност ќе бидат водени директно од г-дин Алекс Воику, кој спроведуваше слична активност 5 години за добро познатиот ресторан Селект во главниот град.
По повод отворањето на новиот ресторан, ќе бидат издадени соопштенија за јавноста до сите заинтересирани медиуми за настанот. Завршени се дискусиите во врска со развојот на некои емисии на гастрономски теми на телевизијата АЛФА во просторот на идниот ресторан (компанијата што ја поседува оваа телевизиска станица е акционер на С.Ц. Милениум С.А.).
Beе се дадат понуди за домаќински состаноци, средби, награди на уметничкиот и деловниот свет, настани до кои ќе има пристап печатот заснован на трошоци.
Потребни аранжмани:
Новиот ресторан ќе биде отворен во западниот дел на градот, во зграда за која веќе е платен аванс од околу 11% (14 000 УСД). Локацијата на идниот ресторан ќе биде на улицата Орхидеелор, бр. 10 бис. Сместено е во лесно достапна област во близина на деловниот град - важен деловен центар на градот.
Зградата во која ќе се реализира проектот за пронаоѓање бара некои обновувања, подобрувања и аранжмани. За ова, ќе се извршат работи за консолидирање на структурата на отпор, ќе се извршат потребните поправки. Посебно внимание ќе се посвети на комуналните услуги, супериорните завршни работи и декоративни елементи, двојно застаклување, скапоцени дрвени облоги, индиректно осветлување, климатизација, затворен вештачки водопад и др.
Во просториите ќе има трпезарија (27 маси), простор за штандови (3 маси), гардероба, соблекувални за вработените, бањи, кујна, складирање и ресторан на готвачот.
Ресторанот ќе има корист од целата потребна опрема: мебел, опрема за кујна, садови.
Вкупната вредност на аранжманите и донациите ќе биде 190.000 УСД:
-аранжмани - 100 000 УСД (според проценката на предвидените трошоци);
-материјални дарови - 80.000 УСД (според цените на пазарот и изборот на понуди).
Completeе бидат потребни два месеци за да се завршат аранжманите.
Истражување на пазарот:
СЦ Milenium SA побара истражување на пазарот од IRECSON со цел да се идентификува сликата за ресторанот на пазарот и општата состојба на целниот пазар. Истражувањето е спроведено на репрезентативен примерок од 1.000 испитаници. Резултатите од ова истражување се како што следува:
- 65% од испитаниците јадат најмалку 4 пати неделно во ресторани од слична класа;
- 7% велат дека јадат често во ресторанот на Хендон;
- 15% претпочитаат луксузни ресторани;
- 25% претпочитаат услуги за испорака на производи од дома/канцеларија;
- 45% слушнале за ресторанот Хендон, но не го сервирале (60% се од западниот дел на главниот град);
- 15% не слушнале за ресторанот Хендон (само 40% од нив се од западниот дел на Букурешт);
- 40% наведуваат дека биле клиенти на ресторанот барем еднаш;
- 60% сметаат дека односот квалитет/цена што го опиша операторот на интервју е разумен или привлечен;
- според нивните изјави, испитаниците трошат просечно 7% од месечните приходи за да јадат ручек;
- 75% веруваат дека почесто ќе ги користат ресторанските услуги во новата година.
- Идентификација и анализа на ризик:
Ризични елементи кои можат да влијаат на еволуцијата на активноста на компанијата се:
- 1. Квалитет на лидерството- за ова се проценува низок ризик.
Оправданоста на ова ниво на ризик е дадена со почитување на досега преземените обврски, постојаната преокупација за одржување и развој на деловните односи и портфолиото на клиентот, професионалното искуство, добрата организациска структура и големиот капацитет за влијание.
- Динамика на индустријата- претставува среден ризик во светло на поволни предвидувања на макроекономско ниво, трендот на зголемување на пазарот, поволната конкурентска позиција, реалната стратегија, правилно димензионирана и насочена. Важен елемент на ризик е сепак намерата на ланците на меѓународно реномирани ресторани да го прошират вашето присуство во близина на двата ресторани на С.Ц. Milenium S.A., како и честите конфликти што се појавија неодамна помеѓу работодавачот на месо и Владата (што може да влијае на ценовната политика на компанијата).
3.Финансиски статус-исто така, претставува умерен ризик, кој се карактеризира со: удвојување на прометот, непосредна ликвидност над 0,26, показатели за позитивна профитабилност и очекуван степен на задолженост околу прифатливата вредност -50% (само во годината N + 1 достигнува вредност од 0,64), приближно 80% од тековните долгови на компанијата се кон нејзините акционери, како резултат на распределбата на профитот од прогнозираните години. Во случај на притисок врз државната каса, програмата за дистрибуција на дивиденда може да се намали во годините на отплата на заемот.
Јаки страни (јаки страни)
- искуство во областа;
- многу добра слика на пазарот;
- искусен и обединет менаџерски тим;
- поволна локација на ресторани;
- ефективна стратегија за маркетинг;
- разни квалитетни услуги;
- поволен однос цена/квалитет;
- блиски односи со важна ТВ-станица
Слабости
-недостаток на сопствени места за паркирање;
-преоптоварување на сервисен персонал;
-неможноста да се земат мали нарачки за услуги помалку од два дена пред датумот на испорака;
-недоволен капацитет на услуги за време на шпицот (ручек);
-оддалеченост од центарот на главниот град;
-метеж во сообраќајот на местата за локација;
-ограничување на операциите за уредување заради конструктивните карактеристики на блокот (ресторан Хедон).
Можности
- можности за добивање на грантови за Фаре;
-предвиден макроекономски раст;
- зафатен распоред за работа за луѓе во целниот сегмент;
- поволна законска рамка за МСП;
- зголемена употреба на Интернет (команди за е-пошта);
- градење деловен центар во близина на новиот ресторан.
Уметности
- проширување на меѓународно реномирани ланци за ресторани;
- отворање слични ресторани во деловни центри;
-конфликти меѓу месото и владиниот одбор засновани на владината политика за увоз на месо - што може да влијае на цената на месото и месните производи;
III. Оперативен план
Оперативните фази што ќе ја дефинираат спроведувањето на инвестицискиот план се вклучени во следната дијафрагма:
Набавка на кујнски мебел, моторни возила
Транспорт, инсталација и тестирање на опремата
Вработување и лично вработување
Обука и лична проверка
Потребните аранжмани ќе ги направи компанијата Гама Конструкт, според однапред пресметаната проценка на расходите по повод изготвувањето на деловниот план. Компанијата има над 8 години искуство во вакви активности.
Активностите за маркетинг и промоција ќе ги води г-дин Алекс Воикус, сегашен директор на компанијата, кој се погрижи за лансирање на првиот ресторан. Дистрибуцијата на летоци и флаери ќе започне 2-3 недели пред отворањето на ресторанот, а рекламата во печатот и радиото ќе се емитува од неделата на инаугурацијата.
Кујнската опрема ќе се набави од добавувачот С.Ц. Оникс С.Р., кој следејќи избор на понуди (5 понудувачи) произведе најдобар однос/квалитет за опремување на ресторанот со планираните капацитети.
Периодично, ќе се организираат томболи/натпревари за клиентите во ресторанот, формуларите пополнети по тој повод, вклучително и низа прашања преку кои ќе се добијат повратни информации од нив.
За примените нарачки, за угостителските услуги, начинот на спроведување на процесот ќе биде:
08.00 - 10.30 часот - прием на нарачки за јадења примени тој ден
10.30 - 12.30 - подготовка на примени нарачки
12.30 - 13.30 часот - дистрибуција на нарачки (дома/канцеларија)
Така, ќе се избегне пренатрупаноста на кујната во врвниот интервал (12,30 - 15,00 часот) кога ресторанот ќе треба да се соочи со директните потрошувачи. За достава на нарачки надвор од ресторанот, нивните услуги ќе бидат договорени однапред. Во случај на неочекувани барања од постојани клиенти или важни количини, 2 утра на вработени ќе бидат достапни покрај 3-те возила што се веќе распределени за дистрибуција и снабдување.
Распоредот на работа на ресторанот ќе се одвива помеѓу 10.00 - 22.00 часот, нарачки за готвачи кои ќе работат во 2 смени (3 готвачи на смена), со индивидуален распоред од 6 часа на ден.
Структурата на персоналот што ќе го опслужува новиот ресторан, како и поврзаното ниво на плата е како што следува:
Нето индивидуална плата
За регрутирање и вработување на персонал кој има вештини и искуство потребни за да ги постигне потребните параметри за управување беа по 2 месеци. Со цел да се ограничат ризиците, ќе се одвои уште еден месец за сместување и проверка на компетентноста на персоналот.
Beе бидат организирани размени на искуство и заеднички програми за обука на вработените во двата ресторани, особено за време на периодот на сместување и верификација на нововработените.
Веднаш по завршувањето на инвестицијата, ќе бидат преземени сите потребни чекори за продолжување на полисата за осигурување склучена од компанијата за ресторанот Хедон ти на новиот ресторан.
- Бизнис менаџмент
- Опис на менаџерскиот тим:
Оперативниот менаџмент на компанијата е обезбеден од избалансиран и добро кохезивен тим, со искуство и успеси регистрирани во претходната активност. Единствената нова членка на тимот е г-ѓа Елена Александреску - која ќе ја заземе позицијата шеф на новиот ресторан. Составот на овој тим е како што следува:
а). Јон Настасе - (45 години) - генерален директор ја извршува оваа позиција од 1996 година. По професија економист (дипломиран Факултет за менаџмент на АСЕ Букурешт) има искуство од приближно 20 години во туризам и јавно угостителство. Пред да биде ангажиран на оваа позиција, тој работел 4 години како генерален директор на казиното „Златен изглед“ во Букурешт и 6 години како генерален директор на ресторанот „Аполодор“ во Констанца. Во минатото работел 2 години како шеф на ресторанот Стеауа де Маре - Констанца.
Со цел да се стимулира да ги награди неговите напори, 6% од акциите на Милениум му се доделени. Сите препораки од претходните работни места се одлични.
б). Јон Маринеску - (38 години) - економски директор, тој ја извршува оваа позиција во компанијата веќе 2 години. Завршил Факултет за финансиско-сметководство при АСЕ Букурети и бил член на CECCAR веќе 10 години. Тој има 15 години искуство во својата област, од кои 4 години - главен сметководител во С.Ц. Данубија СА е 4 години економски директор на С.Ц. Најдобра компанија за храна производство на храна.
в). Алекс Воику - (36 години) - директор за маркетинг, кој ја извршува оваа позиција од основањето на компанијата Дипломиран на Трговски факултет во рамките на АСЕ Букурешт, ја носи титулата доктор по маркетинг и има 12 годишно искуство во оваа област Тој работел како директор за односи со јавност на Balantine’s Romania SRL 5 години како директор за маркетинг на Селект ресторан во Букурешт.
г). Нарцис Доноси - (37 години) - Готвач на ресторани Хедон, вработен на оваа позиција скоро 2 години. Заврши Факултет за менаџмент и има 14 години професионално искуство. Работел 3 години како келнер на американски крстаречки брод и 3 години ја извршувал функцијата готвач на карипскиот ресторан во дипломатската област Букурешт. Тој неодамна се здоби со звање сметководител овластен од ЦЕЦАР.
д). Елена Александреску - (34 години) - раководител на идниот ресторан, кој ќе биде ангажиран од компанијата веднаш штом започнат инвестициските работи. Г-ѓа Александреску дипломираше на Средното економско училиште бр.5 и е дипломиран на Факултетот за општа економија во рамките на АО. Работел 5 години како администратор на познат бар во центарот на Букурешт и 4 години како директор за маркетинг на хотел со 3 starвезди во главниот град. Како менаџер на кафеана, тој успеа да го трансформира барот во клуб во кој посетуваа бизнисмени од Букурешт со реорганизација на персоналот и нова маркетинг политика и со редизајн на местото. Под негово водство, хотелот разви маркетинг пристап подобро фокусиран на целните клиенти, управувајќи во првата година со зголемување на прометот од 30% и одржувајќи поволен тренд во следниот период.
- Клучни консултанти
Со текот на времето С.Ц. Милениум СА зајакна низа консултантски односи со поединци кои преку искуство и спецификите на нивната активност придонесуваат за непречено водење на бизнисот. Меѓу најважните луѓе во оваа категорија се:
- Георге - сметководител и инспектор за финансиска администрација - ја советува компанијата во правилното толкување на законите за финансиско-сметководство и во правилното пресметување на даноците што ги должат државните институции;
- Поенару - експерт во Министерството за земјоделство и јавна храна - соработува со компанијата во областа на добивање/одржување лиценци за понудените препарати
- Панаид - адвокат, член на Адвокатската комора во Букурешт и член на Советот на романскиот адвокатски сојуз. Тој има над 15 години искуство во правни совети за комерцијални активности и соработува со компанијата во решавање на сите правни проблеми, изготвување на договори и евентуално правно застапување.
- Сопственици на деловни активности:
Темелите на овој бизнис беа поставени во 1996 година преку рамноправно учество во основната главнина на С.Ц. Милениум СА од Александру Попа и Николае Василеску. Структурата и обемот на основната главнина се разликуваат со текот на времето. На датумот на изготвување на деловниот план, структурата на основната главнина е како што следува:
Сите акции на компанијата даваат право на глас во ГМС.
- Деловна организација:
Организацијата на бизнисот е мешавина во која, почнувајќи од организација на одговорности, се пристигнува во организацијата за соодветниот производ на двата ресторани.
Оперативното управување го обезбедуваат 4-те членови на менаџерскиот тим (Јон Маринеску, Алекс Воику, Нарцис Доносие и Елена Александреску) под директна подреденост на генералниот директор (Јон Ностасе).
Активноста на двата ресторани директно ја надгледуваат двајцата газди на ресторани кои имаат 25 вработени. За новиот ресторан, ќе се користи истата структура на персоналот, бројот на вработени и карактеристиките потребни за вработување, овозможувајќи да се постигне очекуваниот обем на активност.
- Политика за управување со човечки ресурси:
Програмата за вработување и верификација на персоналот ќе се спроведе според спецификациите на оперативниот план. Вработувањето на персоналот ќе се изврши во соработка со компанијата за вработување и сместување Zenith Recruitment.
Целиот персонал ќе биде вработен со работна книшка, неговите надоместоци ќе бидат направени преку фиксна плата и ќе ви бидат доделени бонуси по повод одредени настани или да добиете специјални резултати. Еволуцијата на платата и бонусите ќе бидат во корелација со индивидуалните резултати на секој вработен.
Политиката на компанијата за управување со човечки ресурси подразбира заеднички програми за обука на вработените во двата ресторани, особено за време на периодот на сместување и верификација на нововработените лица.
- Потребата за финансирање
- Дестинација на средства:
За реализација на наведениот инвестициски проект, компанијата идентификува финансиска потреба од 300 000 УСД, износот за кој се тврди како што следува:
Алокации на средства
-аквизиција на недвижен имот со дестинација во ресторанот, од кои: