Блог - Како да се подготват традиционални цреши

Црешата е една од најпопуларните домашни пијалоци и една од најлесните за подготовка. Овој пијалок е алкохолен мацерат, базиран на овошје (цреши) и шеќер. Следејќи неколку едноставни чекори ќе можете да уживате во традиционалната вишна цела година.

состојки

Главните состојки на црешата како la carte се цреши, шеќер и алкохол (рафиниран алкохол или квалитетна вотка).

Во зависност од областа на земјата, овошниот вкус на вишната е нијансен од состојки како ванила, рум, горчливи цреши, семки од цреша, сок од капина или малини.

Состојки за 5 литри вишна:

3 кг зрели цреши со семиња (во Трансилванија семето се отстранува)
2 кг шеќер или мед по вкус
2 л двојно рафиниран алкохол (87 или 96 степени) или вотка
2 л вода

Ако сакате да произведувате помал или поголем волумен на цреши, треба да ги почитувате пропорциите 0,5: 1: 0,5, 1: 2,5: 0,5 или 1,5: 5: 1,5, каде што првата цифра е количина на шеќер (во килограми), втора, количина на цреши, а последната е количина на алкохол (во литри).

голем стаклен сад - голема тегла или бокал
газа
дрвена лажица

Избор на вистински цреши

Црешите почнуваат да созреваат во средината на јуни. За да подготвите совршена цреша по вкус и текстура, треба да ги соберете овошјата (или да ги купите од пазарот) близу до крајот на месецот, бидејќи тие ќе бидат многу позрели.

Фази на подготовка на цреша

Со основните состојки и прибор при рака, сè што треба да направите сега е да ги следите чекорите подолу:

Чистење на цреши

Плодовите се чистат од лисја и/или земја и нивните стебла се сечат. Црешите внимателно се мијат за да се ослободат од последните нечистотии.

Додавање шеќер

По миењето, ставете слој од цреши на дното на садот (по можност карафа, но за помал волумен можете да изберете друг стаклен сад), а потоа додадете слој шеќер.

Потоа уште еден слој цреши и друг слој шеќер. Следете го процесот додека садот не е покриен 75%. Многу е важно првиот слој во садот да не е шеќерниот слој!

П.складирање на цреши за топење шеќер

Покријте го садот со газа за да дозволите овошјето да „дише“ и, во исто време, да спречи влегување на инсектите. Бидете сигурни да ги мешате состојките двапати на ден со дрвена лажица (избегнувајте ја металната лажица бидејќи тоа ќе влијае на вкусот на финалниот производ).

Црешите мора да се остават на сонце најмалку 10 дена. За црешата како книга, проверете дали температурата е помеѓу 18 и 28 степени Целзиусови.

Премногу висока температура (над 30 степени Целзиусови) доведува до многу побрзо распаѓање на шеќерот и меурење на јаглерод диоксид. Така, подоцнежниот процес на мацерација е забрзан. Бидете сигурни да и дадете мир на црешата што треба да се „одмота“ по своја волја.

Додавање на алкохол

После 10 дена, вишните го оставија сокот, а шеќерот се раствори. Сега е време да додадете алкохол.

Истурете двоен рафиниран алкохол (или замена) и вода над зашеќереното овошје и ставете плута.

Оставете го садот сув, засенчен и темно девет недели. Така, плодовите ќе киснат.

Складирање цреша

По девет недели, црешите треба да се цедат и да се ставаат во шишиња - избегнувајте пластични конзерви, бидејќи пијалокот ќе мириса на нив.

Така добиената вишна се консумира во природна состојба или во комбинација со минерална вода.

Што се однесува до плодовите оставени во бокалот, тие можат да се јадат како такви, може да се користат во подготовка на колачи или сладолед или да се користат за ново производство на цреша.

За нов круг од цреши, додадете половина од количината на шеќер и алкохол и следете го истиот процес. Во ретки случаи, трето производство на цреша се подготвува од иста количина на цреши.

Тајните на успешна цреша

Квалитетот на вишната зависи многу од користеното овошје, од опремата што ја имате при рака, но и од квалитетот на алкохолот. Еве неколку совети што треба да ги имате на ум:

Одлучете се за органски цреши

Користените цреши мора да бидат добро созреани - ако можете, изберете ги директно од дрвото пред да ги подготвите црешите. Ако користите други плодови за дополнителен вкус, тие исто така мора да бидат зрели и вкусни.

Изберете квалитетен алкохол

Иако ракија или ракија се користат на многу места наместо двојно рафиниран алкохол, ова е грешка.

Свежо подготвениот пијалок ќе го добие вкусот на овие пијалоци. Покрај тоа, ракијата или ракијата подготвени дома имаат многу помала содржина на алкохол отколку што е потребна за подготовка на цреши (75% во споредба со 87 или 96% за двојно рафиниран алкохол).

Изберете ги вистинските контејнери

Контејнерите во кои црешите ќе останат по собирањето се многу важни. Употребата на пластични конзерви, дури и ако е поевтина и попогодна опција, ќе направи пијалокот да добие со текот на времето застоен мирис на пластика.

Затоа, традиционално, црешите се чуваат во стаклени контејнери. Покрај тоа, користејќи такви јадења, ќе се грижите и за околината.

Обрнете внимание на условите за складирање на мацератот

Мацерацијата на цреши во алкохол се прави под добро утврдени услови - во ладна, темна област, без прекумерна влажност, на постојана температура.

Дамигеана треба да се чува во овие услови девет недели (пократок или подолг период ретко дава миризлива цреша).

Обрни внимание на условите за чување на црешата

Вишната се чува во стаклени садови покриени со плута, во засенчен и темен простор. Овие услови ќе го обезбедат неговиот квалитет и ароматичен вкус подолго.

Црешата е еден од омилените пијалоци на Романците, а откако ќе го видите рецептот, подготовката станува поедноставна отколку што очекувавте. Инвестирајте во квалитетен алкохол и уживајте во незаборавниот вкус на овој пијалок.