Блог за храна од свинско месо Томас Сикст
Денес ќе ви го покажам мојот рецепт за свинско зглоб. Зглоб на свинско месо е регионално познат под различни имиња: Ајзбајн, Хакс, Хакс, Хаксн, Хехсе, Хамхен, Бател, во областа на Хесијците, Хаспел, во австриски стап, во баварско свинско зглоб. Франките го нарекуваат Кнахла или Адлерхаксе, во Швајцарија се вика Гнаги или Вадли.
Зглобот на зглобот се подготвува различно во зависност од регионот, во северна Германија и во Полска најголемиот дел се излекува, во јужна Германија се пржи или вари без да се излечи.
Овој напис со рецепт ви дава добар преглед на тоа како сами да подготвите зглоб. Воодушевете ги вашите гости и сакани со крцкав зглоб. Добро успее!
1. Купете го предниот или задниот свински зглоб и количина по лице?
Задниот зглоб на свинско месо е генерално подесен од предниот зглоб затоа што предниот зглоб има поголем процент на коска.
Затоа, задниот зглоб е идеален за семејни вечери или покани со многу гости.
Може да очекувате најмалку 250 g сурова тежина на зглобовите на прстите по лице, на крајот на краиштата, тука е вклучена и коска.
Пресметка на износот за свинско зглоб: 2 лица приближно 500 гр свинско зглоб, 4 лица приближно 1 кг, ...
Рече готвачот Томас Сикст
2. Сварете го зглобот од свинско месо и послужете го со кисела зелка, сите прашања одговорија брзо ...
За зглоб на свинско зглоб, купувате зглоб на свинско месо. Потоа сварете го зглобот додека не омекне:
Подгответе еден Супа направена од силна супа од зеленчук: кромид, Супа од зеленчук, Ловоров лист, Каранфилче, Семе од ким и риган и оставете ја оваа супа да се готви 15 минути.
Следно ставате зглоб на свинско месо во супа и оставете го зглобот нежно да врие.
Времето на подготовка за зглоб од 500 g е приближно 1,5-2 часа, поголемите нозе траат подолго, нозете можат да останат во супа до 3 часа.
Времето на подготовка е преполовено во шпоретот под притисок, Може да ја користите густината на зглобот на прстите за да подготвите кисела зелка.
3. Свинско зглоб на скара
Зглоб на свинско месо на скара доаѓа крцкав и јасен на масата. Во основа можете да користите незлечен зглоб или зглоб.
Јас ќе навлезам во износот по лице во точка 1 на овој напис. Зачинете ги зглобовите на прстите со сол, бибер и црвен пипер и тријте ги внатре.
Загрејте ја рерната на 200 ° C и ставете го зглобот во рерна по 15 минути. Зачинетиот зглоб можете да го ставите на скара (плех со вода одоздола) или да го ставите зглобот во печка.
Потоа ја намалувате температурата на 170 ° C и оставете го свинскиот зглоб да се готви околу 1,5-2-3 часа, во зависност од големината.
Зглоб на свинско месо на скара: Претпочитам да го користам незлечениот зглоб на свинско месо, тоа е поздраво.
Препорака од готвачот Томас Сикст
4. Подгответе го баварскиот свински зглоб како Алфонс Шубек
Маринирајте го месото - ден пред подготовката ставете во голема вреќа за замрзнување:
- 5 нотка пиперка
- Една кафена лажичка семе од ким
- 1 лажичка црвен пипер
- Четврто чешне лук
- Една лажичка сончогледово масло.
Ставете ја измиената, набиена суво стебло во вреќата и врзете јазол во вреќата. Потоа масирајте го зглобот со зачини и ароми и ставете го зглобот во фрижидер преку ноќ.
- Извадете го зглобот од торбата следниот ден и ставете го во голема тава за печење.
- Сега зачинете го маринираниот зглоб на свинско месо со сол.
- Загрејте ја рерната на топол воздух на 200 ° C и ставете ги нозете во рерната.
- Намалете ја температурата на 170 ° C по 15-20 минути.
- По 45 минути додадете зеленчук: моркови, целер, корен од магдонос, преполовен кромид, четврти компир.
- После уште 30 минути, деглазирајте со сос и пиво, завршете го готвењето на баварскиот свински зглоб додека не стане крцкав и послужете го со кнедли и кисела зелка.
5. Рецепт свинско зглоб
За да постигнете 100% резултат, подолу е даден рецептот за пржено или крцкаво свинско зглоб на скара со сите количини. Добро успее!