Блог за исхрана на DEBInet; Архива на блогот; Кромид оди циркулацијата
Вторник 27 декември 2011 година
Кромидот е една од најстарите зачини што му е позната на човекот. Семејството крин се бере само кога лисјата пожолтени. Клубени може да бидат рамни, овални, триаголни или кружни, кожата да е бела, жолто-кафеава, бронзена или црвена боја. Дали кромидот има сладок вкус, благо зачинет или лут, зависи од сортата.
Фактот дека солзите течат при лупење кромид се должи на соединение на сулфур, од кое се формира сулфурна киселина во присуство на вода. Сулфидните соединенија содржани во кромидот веројатно ги ослабуваат бактериите на Helicobacter pylori, кои се вклучени во развојот на гастрични улкуси.
Прилично умерената достапност на цинк и железо од житарките и мешунките се подобрува кога тие се јадат со кромид. Суровиот кромид го намалува крвниот притисок и есенцијалните масла што ги содржат може да ја стимулираат циркулацијата. Клубени помагаат во спречување на рак и се спротивставуваат на формирањето на жолчни камења. -> Состојки
Складирање:
Кромидот треба да се чува на темно, воздушно и суво место. Тогаш може да се чуваат до три месеци.
Во кујната
Со цел да се зачува аромата, кромидот треба да се излупи само малку пред употреба. Бидејќи црвениот кромид ја губи својата боја кога се готви, по можност се користи суров. Кожите од кафеав кромид се погодни за боење сосови и залихи.
Совет против насолзени очи:
Излупете го кромидот под млаз вода, чувајте голтка вода во устата додека лупете и дишете само преку носот. Кога лупете, извадете го долниот крај на кромидот само на крајот.
Информации за серијата „STВЕЗДА на неделата“
напишано од Сабрина Раут на 27 декември 2011 година во 07:07 часот