Богови од кујна од јастог
Овие големи ракови изгледаат бодливи и недостапни - но гурманите нема да бидат одложени од нив.
Во однос на вкусот и употребливоста, јастозите лесно можат да се натпреваруваат со јастогот. Единствено што недостасува се моќните ножици, кои исто така обезбедуваат дел од месо да не биде презрен во јастогот. Од друга страна, јастозите имаат моќни антени, честопати повеќе од должината на телото; ова го олеснува разликувањето на животните од јастогот. Јастозите достигнуваат просечна големина од околу 30 см, но одделни животни можат да достигнат и должина на телото од 50 см и повеќе.
Јастозите се ловат на скоро сите мориња во светот, но главно во регионите со топла вода на тропските и суптропските области; постои и најголема биодиверзитет. И каде и да бидат фатени, јастозите се ценети за нивниот нежен вкус. Сепак, ова има последица дека во многу случаи залихите се намалија или дури беа загрозени, како што е случајот со јапонскиот јастог околу јапонските острови. Во Европа, европските и мавританските јастози се главните на пазарот.
Купување:
Ние нудиме европски и мавритански јастог замрзнат, но и свеж во живо. Може да се провери виталноста на јастогот со допирање на роговите на челото: Свежите животни реагираат веднаш и почнуваат да се грижат.
Ако е можно, треба да подготвите свеж јастог на денот кога ќе го купите, чувствителните морски суштества не можат да толерираат долго време на складирање. Со соодветно ладење (4 - 5 степени), можете да одржите живи јастози завиткани во влажни крпи или дрвена волна за уште еден ден.
Користете:
Јастозите можат да бидат подготвени како јастог. Според германскиот закон, раковите може да се убиваат само во силно зовриена вода. Водата мора целосно да ги покрие и да продолжи да врие силно откако ќе ги додадете. Или, едноставно, ќе ги сварите во солена вода или во зачинет супер бујон. Проверете дали го готвите јастогот доволно долго - ова може да трае до 30 минути и подолго за поголемите примероци. Потоа можете да ги обработите понатаму, односно да продолжите со готвење, пржење или скара.
Друг совет за решавање: Liveивите јастози се држат за оклопот на грбот за да се избегне болен контакт со антените и страничните поттици на опашките.
Видови јастог:
Европски јастог: има моќни антени. Честа е во Атлантикот и Медитеранот.
Мавритански јастог: За разлика од европскиот јастог, има розова боја.
Јапонски јастог: има темна боја, нозете имаат светли вертикални ленти, абдоменот е кафеаво-црвен.
Карипски јастог: Црвеникави или кафеави абдоминални сегменти со континуирани попречни бразди имаат светлосни точки близу двата странични агли, од кои оние на 2-от и 6-от сегмент се големи дамки со очи во црна боја.
Украсен јастог: е видливо нацртана, нејзините нозе се светло забележани, а предните рогови се типично завиткани.
Се потсмева на боцкав јастог: живее во тропскиот западен Атлантик. Многу светли точки се типични за овој вид.