Болна, алергична, чувствителна или диетална мода жртва
Пченицата се одгледува откако луѓето се населија - во алпскиот регион уште од камено време (1) - и денес тој сè уште е главната компонента на нашиот дневен леб.
Пченицата е исто така тема на разговор скоро секој ден: во последните неколку недели поради високата содржина на глутен во органска пченица (2), на почетокот на годината поради книгата Weizenwampe (3), и повеќепати во врска со разни диети кои објаснуваат дека индустрискиот леб е густ и да ве разболи (4) или запишете колку калории може да заштедите со изоставување на јаглехидрати. Јадењето без глутен стана вистински возбуда во САД (5) .
Додатоци во модата исполнуваат блогови и спа хотели; но пченицата и самиот глутен остануваат тековна тема. Бидејќи различните работи во врска со пченицата всушност не се добри за секого:
- Како трева, пченицата може да предизвика треска од сено (6),
- Пченицата може да биде причина за „нормална“ алергија на храна,
- Глутенот во пченицата може да предизвика целијачна болест (7),
- Пченицата е исто така забранета за лица со општа нетолеранција на глутен (8) .
Г-ѓа Анита Димас од IG Celiac Disease (9) објаснува:
Целијачна болест е првенствено оштетена мукозна мембрана во тенкото црево како реакција на глутен во таканаречените житни култури кои содржат глутен како што се пченица, 'рж, правопис, јачмен, ејкорн, емер и камут. Целијачна болест станува Автоимуни заболувања пресметано (вашиот сопствен имунолошки систем го уништува сопственото ткиво на телото, со целијачна болест го знаете активирањето (= глутен) и штетата обично е реверзибилна, што не е случај со други автоимуни болести). Сепак, симптомите не се секогаш јасни и се смета со непријавен број до 80%! (10) Во врска со целијачна болест, може да се појави и секундарна нетолеранција на лактоза, но ова обично исчезнува повторно кога ќе се опорави цревната лигавица благодарение на диетата без глутен (11).