Болничката храна може да биде и од прва класа - ВЕЛТ
Клиника во Хердеке одлична
Кујнскиот критичар Волфрам Зибек е познат по своите удари со прсти. Тој сака да pирка во зелените и обично наоѓа мува во маста. Невозможно беше да се замисли како ќе страдаат неговите пупки за вкус ако пробаат еден од вообичаените оброци во болницата со кашест компир, зеленчук удавен во сосови и благи супи. Но, од сè, менијата во кантина во болницата апелираа до професионално чувствителното непце и затоа Германија има нова суперarвезда: клиниката во Хердеке беше именувана како Био-Стар 2003.
Веќе 33 години, готвачот на кујна Хајнц Фишер сервира органски одгледувани производи: „Имаме традиција на природата на чинијата“, вели 53-годишникот кој со своите 25 вработени работи за готови производи, бои и конзерванси на 1.100 дневни ручеци наместо сосови од торбата, Хердеке служи само свои пудинзи направени од коски. Секој пудинг е домашен со органско млеко и стапчиња од ванила наместо ароми. Менито вклучува вегетаријански и месни јадења на еднакво рамниште исто така има и чили конју соја за избор.
„Кај нас, кујната со секојдневна исхрана е исто толку дел од третманот на нашите пациенти, како медицина, нега, физиотерапија и арт терапија“, рече Фишер. Овој еколошки концепт го импресионираше шестчленото жири на Био-Starвездите околу Волфрам Зибек и ја направи болницата во заедницата на еден од 18-те национални победници на натпреварот, кој за прв пат беше објавен од Федералната канцеларија за земјоделство и храна (БЛЕ) во име на Сојузното Министерство за заштита на потрошувачите, храна и земјоделство (БМВЕЛ). Беа барани креативни концепти и посветени готвачи во областа на угостителството надвор од домот на универзитетите, Мензи на компании, хотели, клиники, училишта и угостителски компании.
Покрај Хердеке, втората Био-Starвезда од Северна Рајна-Вестфалија беше почестена вчера во Хамбург на „Интернорга“, најголемиот трговски саем во Европа за комунално угостителство, хотели, ресторани, пекари и слаткари: кујната во ресторанот на компанијата од келнската група Герлинг, која е прва Био-Кантин се прослави. "Сите 2000 оброци што одат преку нашиот шалтер секој ден се направени од 100 проценти органски производи. Бидејќи здравата исхрана доведува до подобри перформанси за вработените", вели готвачот Пјетро Санторо.
Во Хердеке, антропозофска болница, сите основни прехранбени производи, како што се леб, млечни производи, говедско месо, груб зеленчук, како што се компири, зелка или колебра, се исклучиво органски. Органските производи во никој случај - како што често се претпоставува - не се поскапи од конвенционалните, нагласува менаџерот на кујната. „Овошјето и зеленчукот ги добиваме директно од земјоделецот, знаеме од каде потекнува нашето говедско месо.
И Хајнц Фишер оди уште подалеку: за вистинска здрава диета, дури и житото е свежо мелено во кујната, лебот се пече природно и јогуртот се прави ефтино од органско млеко. „Млекото се доставува директно од млекарницата и ние го одгледуваме“, објаснува тој. „Пред неколку години купивме сопствен инкубатор во кој се прави јогуртот преку ноќ“. Не само што пациентите очигледно го ценат природниот производ, дури и вработените го купуваат и го носат дома.
Jирито на Био-Стар исто така беше импресиониран од Хердеке затоа што еко-концептот вклучува избегнување на отпад. Jamем, крем за кафе или сирење се сервираат во чинии за јадење.