Босилек, магдонос, копра Нашите кулинарски билки се толку здрави

Од Фридрике Остермаер | 29 април 2019 година, во 7:03 часот наутро

Оние кои сакаат самите да готват знаат дека свежите билки се неопходни за вкусно јадење. FITBOOK разговараше со експерт за билки д-р Урсула Стумфф за тоа што всушност правиме добро за нашето здравје со секој грст босилек, магдонос, оригано и слично.

Тешко дека постои некој што не знае каков вкус има магдонос, босилек, оригано, рузмарин или копра - затоа што тие спаѓаат во најпознатите кулинарски билки. Секојдневни растенија, можеби ќе помислите, стандардни состојки за секој готвач на хоби. Но, и покрај нивната сеприсутност, повеќето луѓе знаат премалку за нивните соодветни лековити својства. Бидејќи колекцијата саксии со тревки на прозорецот е всушност своја мала аптека. Што точно има во секоја од овие кулинарски билки, објаснува д-р. Урсула Стумфф, фармацевт, алтернативен практичар и автор на книгата „Нашите лековити билки - утврди и употреби“.

магдонос

Магдоносот е исклучително популарен кај Германците, но претежно вади само декоративно постоење. Малата билка е вистинска централа. „Магдоносот, особено сорамната лисна сорта, содржи особено голема количина на витамин Ц, без оглед на сезоната“, вели експертот за билки. Но, не само тоа: Комбинацијата на есенцијални масла, кои обезбедуваат типичен вкус на магдонос, има заживувачко дејство од една страна, а од друга страна ги брка лошите мириси. „Cheвакањето лажичка од тоа помага при лош здив или против непријатниот вкус што често се јавува за време на постот.“ Кога станува збор за витамин К (важен за коските и коагулацијата на крвта), магдоносот е исто така непобедлив со до 800 микрограми на 100 грама. Според германското друштво за исхрана, ова значи дека дневната потреба е покриена со само осум грама магдонос. Една студија спроведена во 2017 година исто така сугерира колку е важен релативно непознатиот витамин. Откритието: Ако имате доволно витамин К, го намалувате ризикот од фрактура на коска за 22 проценти.

Вкус е особено добар со: компири, салата (табула), риба, моркови, супа

босилек

„Василиј е прекрасна билка затоа што буквално ја буди loveубовта кон животот“, вели Урсула Стумфф. Мадам де Помпадур јадеше од тоа секој ден за да се чува себе си и нејзиниот overубовник Луј XV. да донесе радосни ноќи. „Колку афродизијак навистина работи, не е лесно да се докаже во студиите. Докажано е дека линалолот што го содржи позитивно влијае на рамнотежата на серотонинот и допаминот. “Но, босилекот не само што ве става добро расположение, туку создава и блесок на инспирација. „Ова главно се должи на еугенолот, докажано дека го стимулира размислувањето и го намалува стресот.“ На кратко, босилекот ве прави среќен, секси и паметен. Што повеќе сакате вие (и жените)?

Вкус е особено добар со: домати, тестенини, моцарела, јагоди, пица и во коктели

оригано

Заедно со босилек, ориганото е еден од нашите омилени Italianубители на италијански билки и не треба да изостанува во ниту една пица. Тоа е добра работа, бидејќи медитеранската билка има две „супер моќи“ како што знае билкарот. Има релаксирачко дејство и ги убива штетните бактерии во цревата. „Само интензивниот мирис гарантира дека веднаш ќе се чувствувате поизбалансирано. Етеричните масла содржани имаат и спазмолитично дејство, на пример, во случај на грчеви во менструалниот циклус. ”Особено се истакнува активната состојка тимол, која - како што сугерира името - ја содржи и мајчина душица. „Неговиот ефект на дезинфекција и убивање на бактерии е споредлив со оној на антибиотик. Работи толку добро што некои органски земјоделци им даваат на прасињата оригано како замена за синтетички антибиотици. “Ефективноста е веќе докажана во бројни студии. „Општо земено, колку е поинтензивна мириса и вкус на билка, толку поефикасни се нејзините лековити и компоненти кои го промовираат здравјето.

Посебно добар вкус со: јагнешко, тиква, пица, антипасти, овчо сирење, пржен зеленчук

рузмарин

За Урсула Стумф, рузмаринот е апсолутна билка која се чувствува добро. „Секое растение влијае на нашиот ум и со рузмарин секогаш имам чувство дека држам заробено сонце во моите раце.” Веројатно не е само таа, затоа што она што со рузмаринот потсетува на Медитеранот е пред сè цинеолот што го содржи благодарам, што има експекторантно дејство и традиционално се користи за настинки и болести на респираторниот тракт. За луѓето кои постојано се борат со вртоглавица поради нискиот крвен притисок, Урсула Стамфф препорачува чај од рузмарин: „Тој ја подобрува циркулацијата подобро и поодржливо од кое било кафе“. Како билкар, она што го знае од поодамна, додека истражувањето е само во процес на откривање: се покажа дека Рузмари ја подобрува способноста за учење и перформансите на меморијата.

Вкус е особено добар со: говедско месо, компири, живина, меко сирење, грав

Урсула Стумфф наоѓа кулинарска билка која погрешно е потценета. „Содржи многу минерали, има детоксикативно дејство и е особено богат со каротеноиди, претходници на витамин А, кои се познати и како радикални чистачи.“ Неговите спазмолитични, смирувачки својства се исто така нежни. „За бебиња и мали деца кои страдаат од болки во стомакот, чајот направен од копар помага многу подобро од вообичаениот чај од анасон-ким-анасон.“ Други супстанции во копар - карвон и лимонен (течен јаглеводород со мирис на лимон) - исто така се покажаа како посебни антиинфламаторно, особено за проблеми со зглобовите, како што можеше да покаже студија спроведена на стаорци во 2012 година. Патем, лимесите обезбедуваат и освежителен вкус на копра.

Вкус е особено добар со: Кварк, риба, краставица, компир, морков

Витамини, минерали, елементи во трагови - заедничко за сите билки

Покрај есенцијалните масла, кои се карактеристични за секоја билка во однос на комбинацијата и начинот на дејствување, билките имаат и сличности во однос на нивните хранливи материи. „Сите билки содржат многу калиум, калциум, витамин Е, сите витамини од групата Б (освен Б12) и претходник на витамин А. Сите хранливи материи што се важни за здрави бубрези и здрави нерви, на пример. “Секој што користи зачини меша наместо свежи билки при готвење, пропушта важен и вкусен извор на хранливи материи, а со тоа и енергија.