Божиќна подготовка на гуска со возбуда - берлински Моргенпост
Кога авторот на бестселери Томас Брусиг и starвездениот готвач Бјорн Александар Панек готват заедно, треба да откриете: Кој е шефот? Отпрвин, Панек ја брани својата територија за време на подготовката на Божиќната гуска, но тој повеќе не може да се држи до брусиг со мус а чоколадото.
На Божиќната вечера, не смета главното јадење, туку десертот: Затоа готвачот на „Габриеле“ Бјорн Александар Панек и писателот Томас Брусиг покажуваат како да подготвите вкусна муса од чоколадо.
Видео: ТВ Моргенпост
Виновна е чоколадата. Да се обвини за доцнењето и да се обвини за вкусот. За Божиќно готвење со starвездениот готвач Бјерн Александар Панек, писателот Томас Брусиг измисли мени со печена гуска и мус од чоколадо. За да го направи ова, му треба одреден вид чоколадо. Но, шопингот го чинеше Брусиг повеќе време од планираното. „Не беше воопшто лесно“, му се извинува тој на готвачот. Тој мавта со него и му ја покажува престилката на својот гостин готвач. „О, сите црни - како во џудо“, вели Брусиг и ги свитка рамената. Но, и покрај доцнењето - денес никој не лета низ ресторанот Адлон „Габриеле“. Брусиг, кој некогаш работел како машина за миење садови во хотелот Метропол, е таму за да студира. Учење од главниот готвач.
Првата лекција е тешка: авторот во никој случај не сече зеленчук рамо до рамо со starвездениот готвач. „Панек направи државен удар“, вели подоцна писателот. Готвачот веќе ја наполни гуската со јаболка, ѓумбир, нане, коријандер и лимон и ја нанесе со мед и соја сос. Таму има повеќе Панек отколку брусиг, од рецептот. На кратко, најголемиот дел од работата е завршена. Близу.
Утринска пошта од Кристин Рихтер
Нарачајте го дневниот билтен на главниот уредник тука бесплатно
Брусиг сега сака да ја стави гуската во римскиот сад на кревет со зеленчук, на градите. Не со Панек! „Многу домаќинки прават грешка“, вели готвачот, лежејќи ја птицата настрана од ногата и ставајќи го садот во рерна без капак. „Така што кожата ќе стане убава и крцкава.“ На секои половина час тој истура вода над гуската. За да не изгори или исуши кожата. „Leftе го оставев капакот вклучен и ќе го тргнев само во последниот час“, вели Брусиг. Тој сака да готви, но неговата сопруга готви подобро. „Таа живееше во Италија 19 години. Може да ги оставам шпагетите таму. “Но, кујната останува студена за Божиќ. „Заминуваме, но нема да кажам каде. Срамота е. “Човек слуша дека треба да биде топло онаму каде што Брусигите слават. Во секој случај, на дестинацијата се чека Божиќно мени.
Годијата на календарот за пристигнување ќе izурка во рерната на Панек од пет до шест часа. Таа има нешто помалку од пет килограми. „Потешко е од мојот син“, вели Брусиг. Помладата има два месеци.
Панек повторно ја истури птицата со вода, ја затвори вратата од рерната и му рече на Брусиг. „Значи, ќе ти покажам гуска, ти ќе ми покажеш мус.“ Писателот нарачува јајца, амарето, еспресо, кафе - и течен засладувач. „Ние не“, вели Панек, „готвам со мед“. Брусиг ја повикува својата сопруга да донесе малку со себе. „Порачав Кола порано, сега засладувачот веќе не е изненадување“, вели тој и му ветува на Панек: „Кога ќе направам мус, шишето со засладувачот веднаш ќе исчезне од вашата кујна“.
Панек ги одделува јајцата и ја мати белката во пена, Брусиг го топи чоколадото. Тој вели: „Во мојата муса нема лоши јаглехидрати.“ Тие би го зголемиле нивото на шеќер во крвта. Ова доведува до зголемено ослободување на инсулин, а тоа значи дека мастите растворени во крвта не се распаѓаат, туку се акумулираат како маснотии. Панек трепка и продолжува да мати белки. Шеќерот, објаснува Брусиг, е „лош јаглени хидрати“. Затоа засладувачот е толку важен, имено дека е добар. Панек трепка неколку пати по ред.
Брусиг детално го објаснува моделот за комбинирање храна и вели дека изгубил 15 килограми со тоа за три месеци. Панек престанува да трепне и вели: „Јас спортувам за да ослабам. Одам да пливам наутро “.
Белките се подготвени, чоколадото се меша со амарето, кафето и еспресото. Недостасува само засладувачот. Брусиг повторно ја повикува својата сопруга. Таа е сè уште дома. „Мусот едвај чека“, повикува Панек. Писателот го игнорира. Тој се буни и се буни, гледа во садот, гледа во рерната и вели. "Тоа е многу. Makeе направам телефонски повик и ќе поканам неколку пријатели подоцна на вечера. “Подоцна - толку многу треба да се открие - ќе ви требаат 70 минути во опуштено коло од пет за да ја малтерисате гуската. Секој освен Брусиг ќе ја сака неговата мус.
Но, прво Панек го испроба десертот: „Интересен, но необичен за небото.“ Звучи како кулинарска смртна казна. Брусиг не станува збор за тотално. „Се будам во мојата муса и сега нема засладувач. Сè уште е премногу горчливо, чоколадото е погрешно. ”Не му се допаѓа толку горчливо, но не му се допаѓа ниту премногу слатко. Драма.
Готвачот интервенира: тој меша во шеќер. Брусиг стенка: „Сега ефектот на јаглени хидрати го нема“. Панек се жали на вработен кој се обидел да донесе погрешна плоча на мусот. „Да, тонот во мојата кујна е груб“, му рече тој на Брусиг, „но ти одиш под ременот во твоите книги.“ Во „Херои како нас“ тој ја раскажува приказната за Клаус Улцшт, кој го изгради wallидот со неговиот Предизвика колапс на пенисот. Во одреден момент мусот и гуската ќе бидат подготвени. Резултатот е убедлив. Напнатоста се распрснува. среќен Божиќ.