Божиќни мезе

Ниту еден празничен оброк, без разлика дали се работи за јубилеи, корпоративни забави, свадби или други настани, не може да започне без апетитни мезе. Божиќниот оброк не е исклучок и, меѓу толку егзотични јадења што не нападнаа во последниве години, избравме 5 традиционални рецепти, здрави и едноставни за правење. Прелистував книги за готвење на познатите Санда Марин, Колеа Олексиук и Пасторел, така што вкусот и изгледот на садовите со кои ги натоварате празничните трпези е совршен.

Едноставни и ефективни мезе

Зачинети полнети јајца
состојки:

6 јајца
2 жолчки
1 лажица сенф
100 мл масло
100 гр пилешки гради или шунка
2 кисели краставички во оцет
сол бибер
неколку лисја од зелена салата

Начин на подготовка:

Варете тврдо варени јајца, исчистете ги и исечете ги на половина ширина, и пресечете мало капаче во основата така што јајцата да стојат исправено, како чаши.

Половина од жолчки се сецкаат ситно и се мешаат со сенф, сирови жолчки и малку сол. Постепено додавајте го маслото на собна температура додека не се добие густ сос.

Останатите жолчки добро се мешаат со месото дадено преку мелење, ситно исецкани краставици и две лажици од горенаведениот сос.Сол и бибер по вкус.

Белите јајца исечени според горенаведениот метод се полнат до работ со мешавина од месо и сос. Ставете го на чинија украсена со лисја од зелена салата, украсете со сос.

Трик на Пастир:

Пред да ги варите јајцата, добро истријте ги со влажна крпа, попрскана со сол. Веднаш штом ќе зоврие водата, исклучете го огнот, покријте го садот во кој се варат јајцата и оставете ги 6-7 минути.

Остри со печурки од гратин

250 гр брашно
250 гр путер
1 или
50 гр крем
сол бибер
1 чаша млеко
100 гр рендано сирење

Начин на подготовка:

За тестото: ставете го брашното на таблата, додадете 100 гр мек путер, јајце, малку сол и крем. Измесете соодветно меко тесто и оставете го да се излади 2-3 часа, а потоа намачкајте лист Дебела 0,5 см. Исечете ги круговите, ставете ги во облик на гради и ставете ги во рерна.

Излупете тиква, изрендајте ја и пржете на путер 10 минути. Останатиот путер се зарумени во тавата со брашно и млеко, формирајќи густ сос. Додадете преку печурки, зачинете со сол и бибер, врие додека не се отстрани водата.

Наполнете ги курвите со горенаведениот состав, посипете ги со сирење и печете уште 5 минути. Сервирајте топло или ладно.

Трик на Пастир: Кога печете курви, ставете вреќа грав во нив за да не се крева кора и да се деформира.

Брзи јадења за гости

Домати полнети со туна

12 средни домати
1 конзерва туна во масло, сол, бибер,
1 лажица оцет
лисја од магдонос.

Сос од мајонез: 1 жолчка од јајце, 50 мл масло, 1 лажичка сок од лимон, сол, бибер

Начин на подготовка:

Исечете го капакот од доматите, извадете ги јадрото и семето, посипете со сол, посипете со малку оцет и ставете го со лицето надолу на кујнска крпа, исцедете.

Полнење: смачкајте ја туната и мешајте со мајонез додека не стане густа паста.

Монтажа: Наполнете ги доматите со паста од туна и украсете одозгора со лисја од магдонос.

Трик на овчар: Додадете половина лажичка сенф со мед во мајонезот.

Бухти полнети со сирење

6 цифри
100 гр рендани сирења од различни сосови
2 јајца
50 мл млеко
сол бибер,
Копар магдонос

Извадете го јадрото од лепчињата, натопете го млекото и направете паста од сирење, белки и ситно сецкани зеленило.Додадете ги изматените белки и внимателно измешајте, од горе до долу, за составот да остане меки и воздушен.

Склоп: Пополнете ги половинките од пунџа со горенаведената смеса и ставете ги во загреана рерна, на десната топлина 10-15 мин.

Трик на пастирот: Пред да ги наполните лепчињата, натопете ги во млеко половина минута. Наместо бухти, може да се користат кроасани или стапчиња за јадење.

Празнични Божиќни мезе

Пилешка риба

500 гр пилешки гради
50 мл млеко,
1 или
сол бибер
2 кромид
1 половина лажичка шеќер

Начин на подготовка:

Пилешкото се пренесува двапати преку мелено месо, се меша со сол, бибер и јајце и се обликува во форми на риба.

Сос: Ситно исечкајте го кромидот и пржете на малку масло, додадете малку сол и половина лажичка шеќер.

Монтажа: Рибата се фрла да се пржи во тавата со сос, да се зарумени од едната и од другата страна и да се исцеди. Сосот се намалува малку, со пиперка во прав, се цеди и се прелива преку рибата на чинијата. Послужете ладно со суров зеленчук.

Трик на Пастир: Лебот натопен во млеко исто така се пренесува преку мелницата и се меша со пастата од месо. Така, во машината не останува остаток, а вкусот на смесата е порафиниран.