Брашно со малку јаглехидрати - брашно за замена за печење!

Во меѓувреме, се повеќе луѓе обрнуваат внимание на диета со релативно малку јаглехидрати. Освен шеќер, белото брашно сега е на списокот на храна што ги загрижува, бидејќи постојано се ставаат на увид на јавноста нови информации за штетните ефекти. Затоа не е изненадувачки што ова резултира во зголемена побарувачка за Брашно со малку јаглени хидрати е на располагање.

Состојки на пченично брашно

Пченично брашно е еден од најчестите видови брашно кога станува збор за правење печива.

јаглехидрати вода дебели Минерална сол Протеини

59-72%

14-15%

0,9-2,3%

0,4-1,7%

10-12%

Протеините во пченичното брашно се состојат од 80% глутен, т.е. глутен и растворливи протеини 20%. Значи, очигледно е дека ако имате здрава исхрана, треба да барате помалку штетни алтернативи.

Брашно со малку јаглени хидрати - идеална замена за пченично брашно

Денес можете да купите готово брашно со ниска јаглехидрати како мешавини за печење од сите видови во специјализирани продавници. Меѓутоа, ако сте на диета со малку јаглени хидрати, дефинитивно треба да имате снабдување со брашно со малку јаглени хидрати дома. Брашното од ореви во масло не содржи јаглехидрати, поради што тие се едни од најдобрите алтернативи на диета со малку јаглени хидрати. Брашното од орев вклучува:

• Бадемово брашно
• Кокосово брашно
• Брашно од тиква
• Брашно од орев
• Брашно од лешник
• Ленено брашно
• Брашно од сусам
• Оброк од сончоглед

Замена на ниско хидрати од брашно со помалку од 50 KH на 100 g но исто така се и видови брашно:

• амарант
• Чиа
• Наут
• Оброк од лен
• соја
• Слатки лупини
• Теф брашно

Протеинскиот прав е исто така погоден како брашно со низок хидрати, но нема посебен ефект на врзување. Теф брашното, на пример, има многу добар леплив ефект и има само 35 јаглехидрати. Брашното од наут е одлично за задебелување сосови. Брашно од хеwда, брашно од просо, брашно од касава и брашно од ориз се исто така погодни како замени за брашно, но имаат вредности над 70 KH. Мило брашното има текстура како типично пченично брашно и содржи 65 јаглени хидрати. Доколку е потребно, брашното од бадем можете да го подготвите сами од печени бадеми со процесор за храна, бидејќи тоа го прави многу поевтино. Патем, брашното од бадем е идеално за слатки печива како што се брауни или колачиња со малку јаглени хидрати. Можете исто така да го мешате со ленено семе, брашно од соја и брашно од леблебија.

Колку се добри овие брашно со ниски јаглехидрати за печење?

Не сите наведени брашно со ниски јаглехидрати се погодни самостојно за „печење со малку јаглехидрати“. Брашниците од ореви, на пример, имаат релативно силен вкус на ореви што не го сакаат сите. Не мора да мора да јадете леб со малку јаглени хидрати или да се тркалате со вкус на орев секој ден. Ако купите неколку сорти со малку јаглени хидрати, можете да ги мешате заедно и на тој начин да го избегнете сопствениот доминантен вкус. Повеќето видови брашно со малку јаглени хидрати не се користат во исти вредности како пченичното брашно, и затоа мора да користите различни стапки на мешање при печење.

Како се стапките на мешање?

Не постои основно правило за мешање на пропорциите на брашно со малку јаглени хидрати, бидејќи за жал не можете да ги користите пропишаните вредности на пченично брашно за замена за брашно на диета со ниски хидрати. Коефициентите на мешање се разликуваат многу, бидејќи секое брашно со малку јаглени хидрати има различни својства и повеќето од нив се врзуваат прилично слабо, па затоа мора да се потпрете на различни состојки. Но, тоа во никој случај не е причина за тревога, напротив, бидејќи со некои рецепти за ниски јаглени хидрати не само што ќе најдете многу добри алтернативи, туку и идеален поттик сами да подготвувате фантастични јадења со брашно со малку хидрати. Можете да направите вкусни вафли од брашно од бадем и кокос со малку прашок за пециво и сода бикарбона, а потоа да додадете јајца, банани и снегулки од кокос и да добиете неверојатно вкусни вафли со ниски хидрати. Бадемовото брашно со козјо сирење и сува туна, брокула или карфиол прават одлична основа за пица. Ролни за леб може да се подготват со прав од белка од јајце како замена за брашно. Теф брашно, на пример во јогурт или со кварк, има пријатен вкус и, пред сè, ве одржува сити подолго време.

Бројните алтернативи на брашно со ниски јаглехидрати јасно покажуваат дека не мора да се потпирате на бело брашно или пченично брашно за да направите вкусни јадења или печива. Нискиот хидрати не значи да се прави без сè што има вкус „добро“, туку да се најдат соодветни алтернативи. Секако дека можете да купите брашно со малку јаглени хидрати или готови тестенини и печива во специјализирани продавници, продавници за здрава храна и секако во онлајн продавници, но готовите јадења можат да бидат доста скапи и да не ги заменуваат експериментите или специјалните вкусови. Иако брашното со малку јаглехидрати е далеку поскапо од традиционалното брашно, обично се користи само мала количина за подготовка, па затоа вреди да се купува долго време. Со диета со малку јаглени хидрати, секогаш треба да имате набавка на засладувачи, како и брашно со малку јаглехидрати, како што се брашно од бадем, брашно од соја, неутрален протеински прав, кокосово брашно, гума за џвакање, како и брашно од тефф или лупин.

---