Брезаола Јадете попаметно
Браво, брависимо: Брезеола е една од најдобрите што Италија може да ја понуди. Но, од што е создадена Брезеола и што има во неа? Нашето знаење за производот ќе ви каже!
Што треба да знаете за Брезеола
Секој што некогаш јадел во раскошен италијански волја Брезеола знајте: Специјалитетот по можност се служи како антипасто. Сличностите на месото од брезаола и Бунднер по изглед и конзистентност во никој случај не се случајни - брезаолата е исто така специјално подготвено и сушено говедско.
Производството на Брезеола е традиционален метод за зачувување на сурово месо со векови. И во основа ништо не се сменило во производството на брезаола до ден-денес: кисела говедско говедско месо од нога, па ставете го во природна или вештачка обвивка и оставете го да се исуши и созрее за вкупно 2-3 месеци.
Постојат строги стандарди за квалитет за вистинска брезаола, кои започнуваат со избор на говеда: Дозволено е само добиток со најдобар квалитет старо најмалку 18 месеци.
Дозволено е само мускулно месо од говедско месо, како основа за брезеола. Врвот на колкот се смета за најдобро парче; исто така се меѓу најдобрите, но не се толку слаби и нежни.
Сезона: Брезеола може да се има во секое време од годината.
Вкус и конзистентност: Брезеола има малку зачинет вкус; тенко исеченото месо треба да се чувствува меко и во никој случај не е гумено на непцето.
Потекло и историја: Брезеола првично потекнува од долината Валтелина во италијанските Алпи, па затоа и фината говедско шунка сега ужива и правна заштита како „Брезеола дела Валтелина“.
Производството на Брезеола се одвива денес во целата провинција Сондрио во Ломбардија. Патем, производството на bresaola за прв пат беше споменато во 15 век; но некој се сомнева дека Брезеола постои веќе подолго време.
Како на почетокот на 19 век, Брезеола сè уште потекнува од мали семејни бизниси. Во меѓувреме, индустриското производство се етаблира, но сепак се заснова на старите правила.
Колку е всушност здрава Брезеола?
Многу протеини, многу минерали како цинк и железо плус витамини од групата Б - Брезеола е една од најздравите работи што fansубителите на месото можат да јадат!
Особено интересно за секој што се грижи за својата фигура: Брезеола содржи исклучително малку маснотии и соодветно е нискокалорична.
| Нутриционистички вредности на bresaola на 100 грама | |
| Калории | 150 |
| протеини | 33 гр |
| дебели | 2 гр |
| јаглехидрати | 0 гр |
| Влакна | 0 гр |
Совети за купување и готвење за Bresaola:
Купување: Бресеола може да ја најдете главно во деликатеси и многу добро снабдени супермаркети. Bresaola може да се купи спакувана или свежо исечена. Важно: Бресеола има најдобар вкус во парчиња тенки нафора!
Квалитетот од прва класа може да се препознае со следниве карактеристики кај Bresaola: Бојата треба да биде темно црвена; Дури и масните вени се нормални, но треба да изгледаат бели и никогаш жолтеникави. Ако шмркате во Брезеола, мирисот не смее да биде продорен, туку мора да биде суптилен и пријатен.
Складирање: Поради методот на производство, bresaola останува за јадење многу долго време. Можете исто така да ја чувате Bresaola во вашиот домашен фрижидер околу 2 недели без никакви проблеми. Bresaola има најдобар вкус, сепак, кога уживате во тоа наскоро по купувањето - може, на пример, да стане сува и малку џвакана со текот на времето.
Да подготви: На Брезеола не му треба посебна подготовка.
Совети за подготовка на bresaola
Италијанците претпочитаат брезеола како антипасто, т.е. како почетник - на пр. Со малку лимон, маслиново масло и рендан пармезан или со маслинки.
Бресеола исто така има вкусен вкус како фин додаток на циабата или друг кори кора од леб. Можете исто така да зачините салати со Bresaola или едноставно да ја користите фината говедска шунка каде инаку би користеле исушена шунка.
Рецепти со брезаола:
Се разбира, рецепти со брезаола можете да најдете и тука на ЈАдете ПАМАТКО!