Бриселско зелје здраво и неуништливо
Зелените цвеќиња се еден од типичните зимски зеленчуци и обично не одат добро кај децата - зелките од Брисел се здрави и, правилно подготвени, имаат многу добар вкус.
Ретко која друга зелка се поларизира толку силно како здравите бриселски зелки - и сите што го одбиваат поради неговиот вкус не можат да го убедат фактот дека зелените од Брисел би требало да промовираат здравје. Многу потрошувачи дури и не знаат што навистина има во зимскиот зеленчук. Но, вреди да се разгледа подетално здравствениот фактор. Бидејќи со своите витамини и минерали, зелените цвеќиња лесно можат да се натпреваруваат со овошје и зеленчук за кои се знае дека се особено здрави.
Историја и одгледување на зеле од Брисел
Колку се вкусни и здрави зеле од Брисел, беше проценето релативно доцна. Во 16 век, кога другите видови зелка веќе долго време биле дел од исхраната на луѓето во Европа, дивиот претходник на бриселските зелчиња бил намуртен. Дури во 18 век, белгиските земјоделци ја прифатија дивата сорта и ги одгледуваа сега добро познатите бриселски зелки со малку вкус на орев. Почнувајќи од Белгија, таа брзо стана попопуларна во другите европски земји.
Фабриката, на чие трупец може да порасне до 50 рози со големина на топка за пинг-понг, е поврзана со зелка од савој. Бриселските зелки се типичен зимски зеленчук, што е во сезона од октомври до февруари, во некои години, исто така, во септември и март. Интересно: Иако мразот е штетен или дури и фатален за другите растенија, тој не може да и наштети на зелката, напротив: Студот може дури и да го подобри вкусот и да ја направи зелката послатка. [рекламен тизер: 2436: teaser_inln_content]
Правилно чувајте ги зелките од Брисел
За да се одржат здравите зеле од Брисел, важно е да се набудуваат условите за складирање. За разлика од другиот зеленчук, откако стеблото ќе се исецка и ќе се соберат цветовите, зелката не може да се чува долго. Оттука, времето на бербата е и време на продажба. При купувањето, потрошувачите треба да бидат сигурни дека производот изгледа свеж и навистина зелен. Дома треба да се чува во фрижидер и да се консумира по неколку дена.
Кои состојки се во бриселските зелки?
За да објасниме зошто зелките од Брисел се сметаат за здрави, ајде прво да ги разгледаме нивоата на енергија. Како и повеќето други видови зелка, таа е многу малку калорична. Кога се готват, 100 грама имаат околу 35 калории. За споредба: иста количина грашок има околу 80, а компир околу 70 калории. Уште поинтересно за здравствениот фактор: хранливите вредности, кои ги вклучуваат следниве витамини и минерали во 100 грама варени бриселски зелки:
Извор: Нутриционистичка табела на германското друштво за исхрана.
Кои состојки ги прават зелените бриселски здрави?
Пред сè, високата содржина на витамин Ц ги прави бриселските зелки толку здрави. Според центарот за потрошувачки совети, витаминот Ц има антиоксидативно дејство и може да ги неутрализира таканаречените слободни радикали во организмот. Исто така, го инхибира распаѓањето на колагенот. Колагенот е многу важна компонента на кожата, коските, тетивите, 'рскавицата, крвните садови и забите. А, фактот дека зелката зазема посебна позиција како снабдувач, станува јасно со споредба со другите бомби бомби од витамин Ц: со своите 110 милиграми, дури победи портокали и лимони, кои имаат околу 50 милиграми витамин Ц на 100 грама. 100 грама бриселско зелје веќе ги покриваат дневните потреби на мажот.
Минералот калиум е еден од електролитите. Тој е одговорен за функцијата на клетките, рамнотежата на клетките и преносот на сигналот. Недостаток на калиум главно се забележува преку тешкотии во концентрацијата и мускулна слабост.
За мускулите: 20 храна богата со калиум
Бриселските зелки содржат и релативно висок процент на пурини. Оваа супстанца е произведена од самото тело, но се апсорбира и преку храната. Кога пурините се распаѓаат, се произведува урична киселина, која главно се излачува преку урината. Ако има премногу урична киселина во телото, може, на пример, да се таложи на зглобовите и да предизвика гихт. Луѓето кои страдаат од гихт или имаат поголем ризик да го развијат, затоа треба да јадат малку бриселски зелки.
Така бриселските зелки се подготвуваат здраво
Астрид Доналис од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) објаснува дека зелените брисели теоретски може да се јадат и сурови. Но: „Како и другиот зеленчук од зелка, никулците од Брисел можат да предизвикаат гас, па затоа тие често се перципираат како не јаде. Fansубителите на сурова храна треба да го изрендаат ситно, да го исечат ретко или да ги користат индивидуалните лисја “. Yellowолтите или исушените лисја секогаш треба да се отстрануваат.
Зеленчукот е повеќе сварлив кога се готви или се бари на пареа. Експертот Астрид Доналиес објаснува какво влијание има препаратот за тоа дали и колку се здрави зеле од Брисел: „Зеленчукот треба да се подготвува што е можно понежно за да може загубата на минерали и хранливи материи да биде што е можно помала. Бриселските зелки можат добро да се испарат во малку течност. На пример, витамините К и Ц чувствителни на топлина се подобро зачувани отколку кога се варат во многу вода подолго време “. Ако стебленцето го исечете длабоко половина сантиметар, времето за готвење ќе биде пократко. Подебели цветови може да се сечат попречно, рече Доналиес.