Броевите Е на храната

Од:
Д-р Клаус Шлихт - Баварска државна канцеларија за здравје и безбедност на храна
Д-р Iaулија Шерб-Форстер - Баварска државна канцеларија за здравје и безбедност на храна

Во минатото, бројот на додатоци додадени на храната беше многу мал. Беа користени z. Пушен чад, оцет или сулфурна киселина за да ги направат производите потрајни. Почнувајќи од зголеменото индустриско производство на храна и зголемените побарувања на потрошувачите, бројот на употребени адитиви во храна драстично се зголеми. Неколку стотици супстанции сега се одобрени во Европската унија.

Што е додаток?

Според законската дефиниција (VO (EG) 1333/2008, Код за храна, стоки и храна за животни - LFGB), „додаток на храна“ е „супстанца со или без хранлива вредност што обично ниту се консумира како храна ниту се користи како карактеристична состојка на храна. и се додава на храна од технолошки причини за време на производството, преработката, подготовката, третманот, пакувањето, транспортот или складирањето, при што таа или нејзините нуспроизводи стануваат или можат да станат компонента на храната директно или индиректно ".

Овие супстанции се додаваат во храната од многу различни причини. Тие се поделени во следниве групи производи, на пример:

Засладувачи
Бои
Конзерванси
Антиоксиданси
Носачи (супстанции што дозволуваат одредени адитиви да се вметнат во храната)
Ацидуланси
Регулатори на киселост
Агент за ослободување
Антифон
Полнила
Емулгатори
Соли на топење
Агенти за фирмирање
Засилувачи на вкус
Агент за пенење
Агент за гелирање
Агент за обложување
Навлажнувачи
Изменети скроб
Гасови за пакување
Пропеланти
Агент за подигање
Средства за комплексирање
Стабилизатори
Згуснувач
Агенти за третман на брашно
Подобрувач на контраст

Повеќето од групите производи користат хемиски сосема различни супстанции.

Принцип на забрана со резервација на дозвола

Адитивите за храна подлежат на принципот на забрана со резерва на дозвола. Ова значи дека можат да се користат само супстанции што се одобрени. За да се вклучи во позитивната листа на дозволени додатоци на храна, супстанцијата мора да ги исполнува следниве услови:

Концентрацијата за која се аплицира мора да биде безопасна за здравјето на потрошувачот, сè додека тоа може да се утврди со употреба на научни методи.
Неговата употреба мора да биде технички неопходна и не смее да има други економски или технички практични методи со кои се постигнува истиот ефект.
Употребата на додаток на храна не смее да ги доведе во заблуда потрошувачите.

Некои од овие супстанции се одобрени за сите видови храна, други само за одредени групи производи. За многу супстанции се поставени гранични вредности.

употреба

Адитиви се користат во производството на многу храна. На пример, тие служат како помош за производи од месо и колбаси (на пр. Лековити адитиви), за печива (на пр. Прашок за пециво), за производство на сирење (на пр. Соли за топење) и за производство на сладолед (на пр. Средства за боење) . Чиста адитиви за храна ретко се наоѓаат во малопродавниците; Обично потрошувачите можат да купат мешавини на овие супстанции со храна (на пр. Прашок за пециво, средства за гел или боја на храна).

Што значат Е-броевите?

Адитивите за храна што се наведени во регулативите на ЕУ се доделени со Е-броеви. На пример, конзервансот сорбинска киселина има Е број Е 200.

„Е“ се залага за Европа или исто така и за јадење.
На пример, бројот 200 е специфичен за сорбинска киселина.

„Е“ во врска со одреден број е друга ознака за одредена супстанција, што ја прави непогрешлива и се однесува на целиот заеднички европски пазар (ЕУ). Броевите Е се концизни и јасни и исти на секој јазик, за разлика од хемиските имиња за одделните супстанции. Овие Е-броеви се повеќе се користат во земји што не се членки на ЕУ, како што е Швајцарија.

Како се означуваат адитивите?

Препакувана храна:

Според Регулативата за информации за храна (LMIV; VO (EU) бр. 1169/2011), сите адитиви што се користат на препакувана храна мора да бидат наведени во списокот на состојки. Адитивите се должат на нивниот мал процент i. г. Обично може да се најде на крајот од списокот на состојки

секогаш со името на часот (на пр. конзерванс) и
со бројот Е (на пр. Е 200) или името на употребената супстанција (на пр. сорбинска киселина).

Непакувана храна:

Дури и со лабаво распределена храна (на пр. Од тезга, во снек бар, во ресторан), постојат барања за обележување на одредени адитиви. Означувањето е регулирано со регулативата за одобрување на додатоци. Овие мора да бидат означени на следниов начин:

на знак на или покрај храната (исклучок од ова е можен со означување на сите адитиви користени во пишана евиденција, кои мора да бидат директно достапни за потрошувачот; мора да се направи упатување на овој запис)
при издавање храна во ресторани на менија и пијалоци,
кога издавате храна во комунални угостителски објекти (на пр. кантини) на менија или во ценовници или, доколку нема прикажано или предадено, во друго известување или во писмено известување.

Е-означувањето на додаток на храна значи:

Супстанцијата е проверена за нејзината безопасност за здравјето.
Супстанцијата се препорачува за одобрување во рамките на утврдената здравствена безбедност и по испитувањето на технолошката потреба.
Контролата на храната во Баварија проверува дали храната содржи неовластени адитиви или дали е надмината максималната дозволена количина.

Она што генерално се испитува?

Во само неколку случаи, адитивите за храна директно стигнуваат до потрошувачите. Затоа, Баварскиот државен завод за здравје и безбедност на храна (ЛГЛ) првенствено ја проверува самата храна за да види дали и - ако е така - кои адитиви се користени. За време на истрагата, LGL проверува дали адитивите содржани се одобрени за соодветната храна и, доколку е применливо, дали се исполнети постојните максимални количини.

LGL исто така испитува чисти адитиви затоа што содржат нечистотии и спецификации i. S. d. VO (EU) бр. 231/2012 може подобро да се тестира без ефекти на матрица и/или разредување. Ова е исто така, на пример, ако производителот не може да ги објасни наодите на LGL преку рецептот на неговата храна. Потоа LGL проверува z. На пример, без разлика дали станува збор за додаток наведен на производителот, дали се исполнети условите за чистота утврдени од законодавецот и дали производителот или корисникот не успеале да ја почитуваат својата должност за грижа во таков случај. За оваа цел, експертите на LGL, меѓу другото, утврдуваат концентрација на супстанцијата, содржина на тешки метали или остатоци од растворувачи.

пример

LGL испитуваше помагала за машини за касапи базирани на органски киселини или на фосфатна основа. Помош за сечење се користат во производството на варени колбаси. Меѓу другото, тие промовираат задржување на водата на масата колбаси и ја стабилизираат добиената протеинска структура. Во помагала за сечење базирани на фосфат, се користат ди-, три- и полифосфати, во агенси засновани на органски киселини соли на натриум и калиум од таканаречените „киселини за јадење“ (оцетна, винска, млечна и лимонска киселина). Помошниците за сечење често се нудат како мешавина со други адитиви или со зачини.

Правна основа

Код за храна, производи за широка потрошувачка и храна за животни (LFGB)
Уредба за одобрување на адитиви во храната за технолошки цели (Уредба за одобрување додатоци - ЗЗулВ)
VO (EG) 1331/2008 за униформа процедура за одобрување на адитиви, ензими и ароми на храна
VO (EG) 1332/2008 за ензими на храна
VO (EG) 1333/2008 за адитиви во храната
VO (EG) 1334/2008 за ароми за храна
Регулатива (ЕУ) бр. 231/2012 со спецификации за додатоците на храната наведени во Анексите II и III од Регулативата (ЕЗ) бр. 1333/2008 на Европскиот парламент и на Советот

Постојат повеќе начини да се добијат дополнителни информации: Дополнителни информации може да се истражат на различни страници на властите и Комисијата на ЕУ (видете ги врските подолу). Покрај тоа, Комисијата на ЕУ создаде слободно достапна база на податоци во која дозволените адитиви и нивните услови на употреба може да се бараат со Е-број, име и специфична храна.

Слободната држава Баварија ви обезбедува независни, базирани на науки информации за заштита на потрошувачите на оваа веб-страница.
За жал, не можеме да понудиме индивидуални правни информации и лични совети. Исто така, не смееме самите да издаваме предупредувања за компаниите кои се однесуваат на антиконкурентен начин.
Ако имате какви било прашања во врска со вашата специфична ситуација, ве молиме контактирајте ги точките за контакт наведени во Услугата.