Брза пита со јаболка со малку јаглени хидрати; лесен; вкусно - Нико Бартес; Слабејте брзо преку здрави

Повторно и повторно морам да се прашувам кога фанатиците со ниски јаглени хидрати без трага, дури и со јаболка, ги фрлаат рацете над главата и врескаат бр. Се разбира, постојат одредени форми на диета со малку јаглени хидрати каде јаболката не е дозволена во одредени фази, но не и без оправдување мора секогаш да се консумира со претпазливост. Јаболката има низок гликемиски индекс (ГИ) од 35 и содржи околу 11 грама јаглени хидрати на 100гр. Ако одлучите за релативно сорти кисело јаболко, гликемискиот индекс ќе биде дури и за неколку поени понизок.

Под претпоставка дека нашата брза пита со јаболка со малку јаглени хидрати содржи 3 јаболка со средна големина (што е исто така случај), секое парче торта со приближно 100g (веќе пресметав) елиминира околу 3,9 g јаглехидрати што ги додаваат парчињата јаболка . Изгледа малку поинаку со сувите јаболка - тие треба да се консумираат со малку претпазливост. Сувите јаболка имаат ист гликемиски индекс како и свежите јаболка, но не и истиот гликемиски товар (GL). За сите оние кои го разбираат гликемискиот индекс и гликемиското оптоварување само да значат станица, еве кратко објаснување пред да започнеме со рецептот:

Што значи гликемиски индекс?

Според др. Винфрид Китхајг, гликемискиот индекс е мерка за тоа колку брзо и колку храната предизвикува покачување на шеќерот во крвта. Декстрозата служи како водич за гликемискиот индекс. Декстрозата предизвикува најсилен пораст на шеќерот во крвта од сите видови храна и има гликемиски индекс (ГИ) од 100. За подобро разбирање: Храна со вредност од 50 предизвикува нивото на шеќер во крвта да се зголеми само половина побрзо од декстрозата.

Што значи гликемиско оптоварување?

Гликемиското оптоварување (ГЛ) е продолжение на гликемискиот индекс (ГИ). Основната идеја е дека покрај видот на потрошените јаглехидрати, количината има и влијание врз порастот на шеќерот во крвта. Така што сè станува јасно во следново, треба да го запомните следново: Гликемиското оптоварување се базира на гликемискиот индекс и исто така се однесува на влијанието врз нивото на шеќер во крвта. Детално објаснување сега следи во следните редови.

Со помош на гликемиското оптоварување, може да се спречат неточни информации, бидејќи гликемискиот индекс секогаш зема во предвид постојана количина јаглехидрати. Да бидеме прецизни, дефиницијата за гликемиски индекс секогаш се однесува на 50 грама јаглени хидрати. Оваа референтна точка не ја зема предвид вистинската количина јаглехидрати во храната на 100 g и затоа не е приближно значајна како гликемиското оптоварување.

Како и кај гликемискиот индекс, и гликемиското оптоварување ја користи гликозата како водечка вредност (референтна вредност). Декстрозата предизвикува најсилен пораст на шеќерот во крвта од сите видови храна и има вредност на гликемиско оптоварување од 100, што значи нешто како: Храна со гликемиско оптоварување 50 предизвикува нивото на шеќер во крвта да се зголеми само половина побрзо од декстрозата.

Нормално, 100g овошје или зеленчук содржат многу помалку јаглени хидрати отколку 100g леб. Ако подетално го погледнете гликемискиот индекс, ќе забележите дека овошјето или зеленчукот се оценуваат премногу слабо во споредба со лебот, иако овошјето и зеленчукот (по 100 грама) содржат помалку јаглехидрати. Се разбира, помалку јаглехидрати значат и дека нивото на шеќер во крвта не се зголемува толку многу. Гликемиското оптоварување на храна може да се пресмета со користење на следнава формула:

GL = GI x (количина на јаглехидрати во храната на 100g/100)

Формулата објаснета во текстуална форма:

За да го пресметате гликемиското оптоварување на храната, прво ја делите количината на јаглехидрати на 100 g храна со 100 и потоа го множете резултатот со вредноста на гликемискиот индекс на истата храна.

И сега, едноставен пример за да видите дека гликемиското оптоварување (ГЛ) во споредба со гликемискиот индекс (ГИ) е во пракса многу подобро прилагодено за проценка на храната во однос на зголемувањето на шеќерот во крвта:

За примерот со пресметка користиме 100гр лубеница и 100гр бел леб (секако направено од пченично брашно). Гликемискиот индекс на обете храна е скоро идентичен. Гликемискиот индекс (ГИ) на лубеницата е 72, а оној на белиот леб 70. Иако 100гр лубеница содржи само 8гр јаглени хидрати, а белиот леб содржи приближно 50гр јаглени хидрати, и двете намирници имаат скоро иста вредност на ГИ. Во пракса, ова значи дека едно лице треба да јаде околу 600 грама лубеница за да консумира иста количина јаглехидрати како што би јадела 100 грама бел леб.

Бидејќи степенот на зголемување на шеќерот во крвта (или гликемиската реакција) зависи и од количината на јаглени хидрати, има смисла да се специфицира гликемиското оптоварување (GL). Како што е прикажано со примерот - лубеница и бел леб, гликемискиот индекс брзо ве доведува во неволја и погрешно верува дека 100гр лубеница и 100гр бел леб предизвикуваат исто зголемување на шеќерот во крвта. Како што веќе беше накратко споменато, појавата на оваа лажна претпоставка е сосема нормална, бидејќи при поставување (пресметување) на вредноста на гликемискиот индекс - 50 g јаглени хидрати се користат како основа.

Конечно, примерот за пресметка заснован на броеви, каде што разликата станува јасна врз основа на гликемиското оптоварување дека лубеницата никаде не е толку „лоша“ како белиот леб:

Гликемиско оптоварување со лубеница:

ГЛ = 72 * (8гр/100) = 5,67

Гликемиски товар од бел леб:

ГЛ = 70 * (50гр/100) = 35

Заклучок: Според гликемискиот индекс, и двете намирници се оценети слично „лошо“. Сепак, по пресметувањето на гликемиското оптоварување на обете намирници, изгледа многу поразлично. Лубеницата има само гликемиско оптоварување од 5,67, а белиот леб е гликемиски 35. Ова значи дека 100 гр бел леб го зголемуваат нивото на шеќер во крвта многу пати побрзо од 100 гр лубеница!

Што учиме од тоа?

Во директна споредба со гликемискиот индекс (ГИ), гликемискиот товар (ГЛ) е многу покорисен во пракса. Но, сега да почнеме со нашиот рецепт за пита со јаболка со малку јаглени хидрати.

Лесен рецепт за пита со јаболка

Состојки за торта со јаболка со малку јаглехидрати со приближно 1000 грама (10 парчиња)

Инфо: Тавата за печење што ја користам ги има следниве димензии: дијаметар 21 см и висока 6,5 см

Ако е можно, користете свежи и регионални производи со органски квалитет. Совет: За време на обработката, сите состојки треба да бидат на собна температура.

3 јаболка, средна големина - излупено, дупчесто и исечено на мали парчиња (прибл. 1 x 1 см) (направете прибл. 300 g)
3 јајца, Големина М.
200 гр бадемово брашно или алтернативно многу ситно мелени бадеми (направете приближно 17 полни лажици) Инфо: Со мелени бадеми, пита со јаболка со малку јаглени хидрати станува малку кршлива.
125гр кварк или тенџере (направете околу 5 полни лажици)
35гр путер, меко на собна температура или малку загреано (направете околу 1 ½ полни лажици)
50 гр бреза шеќер (ксилитол), оние кои прават без ниски јаглехидрати можат да користат иста количина шеќер од цвет од кокос или шеќер (направете околу 3 полни лажици)
75гр ореви, сецкани да се попрскаат (направете приближно 7 полни лажици)
25g јаболка од јаболка (прави околу 1 полна лажица)
12,5g кокосово брашно или алтернативно сушен кокос (прави околу 1 полна лажица)
10g прашок за пециво (направете околу 2 полни лажички)
3g цимет, земјата (прави околу 1 полна лажица)
1 нотка сол

Нутриционистички вредности
по парче со околу 100гр

Калории

278 kcal

хранливи материи

квантитет

% RDA *

јаглехидрати	10,9 гр	3%
Вкупно маснотии	21,1 гр	32%
протеини	8,4 гр	16%

* RDA во% го покрива процентот на препорачана дневна потреба. Вредностите се базираат на дневна диета со 2000 калории. Во зависност од внесот на калории, вредностите можат да бидат поголеми или пониски.

подготовка
Пати за почетници

работно време	30-ти	Записник
Време за печење/готвење	60	Записник
Вкупно трошење на време	90	Записник

Ниво

лесно

Инструкции за подготовка

Совет: На почетокот на овој напис или на мојот канал на YouTube (Нико Бартес) можете да го најдете видеото за подготовка.

Инфо: Тавата за печење што ја користам ги има следниве димензии: 21 см во дијаметар и 6,5 см во висина

Загрејте ја рерната на дното и на горната топлина на 180 степени Целзиусови и потоа подгответе ги сите состојки според списокот на состојки.
Во голем сад ставете сос од јаболка, прашок за пециво, бреза шеќер, путер, јајца, кокосово брашно, кварк, сол и цимет и измешајте многу добро со електричен миксер за раце најмалку 1 до 2 минути.

Додадете бадемово брашно и јаболка и добро измешајте со дрвена лажица.

Додадете брашно од јаболко и бадем

(по избор) Оставете ја смесата да одмори околу 15 минути - за поголем волумен и подобра конзистентност.

Истурете ја смесата со пита со јаболка во тава за печење обложена со хартија за печење и измазнете ја малку. Важно: Работ на тавата за печење дефинитивно треба да се подмачка - со масло или маснотии.

Исечете сецкани ореви рамномерно одозгора.

Посипете ја пита со јаболка со ореви

Печете ја смесата со пита со јаболка во загреана рерна (средна решетка) околу 60 минути, а потоа оставете ја да се излади најмалку 3 до 4 часа и само потоа извадете ја од калапот и исечете ја на големината.